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おいしい時期

きはだまぐろ

7月｜おいしい魚介類｜旬の食材 japanese-food.net

7月の英語「July」和風月名は「文月」7月の魚介類を一覧表に。
https://japanese-food.net/july-seafood/

魚介類の解説

• 背びれ、尾びれが黄色く名前の由来になっている
• 鮪の種類の中では一番脂肪が少ない
• 身が締まっていて、あっさりとしている
• 関東よりも関西でよく食べられている
• 桃色の身で夏のマグロと言われる

地方名

• ウキンシビ
• キメジ
• ゲスナガ
• ハツ
• ホンバツ

目利き

• 切り身はハリがあり、さわっても硬くない物が良い
• 色が鮮やかなものが良い

仲間

• 黒鮪（クロマグロ）
• 目撥鮪（メバチマグロ）
• 南鮪（ミナミマグロ）
• 鬢長鮪（ビンチョウマグロ）
• コシナガマグロ

レシピ

• 刺身、すし
• 揚げ物
• 焼き物
• 煮物
• カルパッチョ
• たたき

黄肌鮪の栄養素　（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

きはだまぐろ（生）