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おいしい時期
きはだまぐろ
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*各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 背びれ、尾びれが黄色く名前の由来になっている
- 鮪の種類の中では一番脂肪が少ない
- 身が締まっていて、あっさりとしている
- 関東よりも関西でよく食べられている
- 桃色の身で夏のマグロと言われる
地方名
- ウキンシビ
- キメジ
- ゲスナガ
- ハツ
- ホンバツ
目利き
- 切り身はハリがあり、さわっても硬くない物が良い
- 色が鮮やかなものが良い
仲間
- 黒鮪(クロマグロ)
- 目撥鮪(メバチマグロ)
- 南鮪(ミナミマグロ)
- 鬢長鮪(ビンチョウマグロ)
- コシナガマグロ
レシピ
- 刺身、すし
- 揚げ物
- 焼き物
- 煮物
- カルパッチョ
- たたき
食品成分表
可食部100g当たり
きはだまぐろ(生)
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 112㎉ |
水分 | 74.0g |
タンパク質 | 24.3g |
脂質 | 1.0g |
炭水化物 | – |
ナトリウム | 43㎎ |
カリウム | 450㎎ |
カルシウム | 5㎎ |
マグネシウム | 37㎎ |
リン | 290㎎ |
鉄 | 2.0㎎ |
亜鉛 | 0.5㎎ |
銅 | 0.06㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | 14㎍ |
セレン | 74㎍ |
クロム | 1㎍ |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 2㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 6.0㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.4㎎ |
ビタミンK | – |
ビタミンB1 | 0.15㎎ |
ビタミンB2 | 0.09㎎ |
ナイアシン | 17.5㎎ |
ビタミンB6 | 0.64㎎ |
ビタミンB12 | 5.8㎎ |
葉酸 | 5㎍ |
パントテン酸 | 0.36㎎ |
ビオチン | 1.4㎍ |
ビタミンC | – |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用