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【一覧表】1月｜旬の野菜と果実

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野菜

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1月には正月があり、正月の食材が店に並びます。慈姑、黒豆、蓮根、大根、金時人参など。1月が旬の野菜と言えば、ほうれん草や春菊、ブロッコリーやカリフラワーなどがあります。寒い1月に食べたいものと言えば「鍋」。なべの野菜も旬を迎えます。白菜や水菜、にらなど鍋によく合う食材が揃っているのも1月の野菜の特徴と言えます。
1月が旬の野菜と果物を画像と文字で一覧表にしました。

1月の魚介類→「1月｜旬の魚介類」
1月の行事、季語、草木、野菜、魚→「1月｜食の歳時記」
参照→「食べ物と日本の四季」

 

1月｜旬の野菜・果実

参考→大人女性向けのライフスタイルマガジン「BELCY」

大根だいこん蓮根れんこん牛蒡ごぼう堀川牛蒡ほりかわごぼう
長芋ながいも海老芋えびいも里芋さといも八頭やつがしら
丸十まるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さつまいも自然薯じねんじょ
つくね芋つくねいも大和芋やまといもセレベス赤芽芋あかめいも
金時人参きんときにんじん京人参きょうにんじん小蕪こかぶ蕪かぶ
菊芋きくいも西洋山葵せいようわさび蒟蒻芋こんにゃくいも南瓜かぼちゃ
貝割れ大根かいわれだいこん日野菜ひのな緑葉甘藍ケール冬萵苣フユレタス
萌もやし和蘭三葉セロリー食用花しょくようばな水晶菜アイスプラント
冬甘藍ふゆキャベツ芽甘藍めキャベツ菠薐草ほうれんそう蕗の薹ふきのとう
白菜はくさい菊苦菜チコリー百合根ゆりね芥子菜からしな
菜花なばな小松菜こまつな壬生菜みぶな水菜みずな
春菊しゅんぎく菊菜きくな田芹たぜり芹せり
高菜たかな切り三つ葉きりみつば慈姑くわい黒慈姑くろくわい
九条葱くじょうねぎ根深ねぎねぶかねぎ葱ねぎ韮にら
花椰菜カリフラワー芽花椰菜ブロッコリー小豆あずき鰐梨アボカド
トレビス搨菜たあさい扁桃アーモンド 
榎茸えのきだけエリンギ  
黄柚子きゆず山葵わさび檸檬レモンライム
ネーブル苺いちご林檎りんご蜜柑みかん
金柑きんかん椪柑ぽんかん橙だいだい伊予柑いよかん
    
1月が旬の野菜・果物一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。

1月の旬の野菜を手軽に楽しみたい方には、有機野菜が豊富なオイシックスの定期便がおすすめです。新鮮な野菜が自宅に届くので買い物の手間が省けます。

 

種類別　1月が野菜・果物一覧表

根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。

 

１月の根菜類

根菜類（こんさいるい）とは、地中にある部分を食用部とする野菜のことである。
根野菜（こんやさい）、根物（ねもの）ともよばれる。

だいこん
大根		ごぼう
牛蒡		れんこん
蓮根
きんときにんじん
金時人参		さつまいも
薩摩芋		かぶら
蕪
やつがしら
八つ頭		さといも
里芋		えびいも
海老芋
じねんじょ
自然薯		やまといも
大和芋		あかめいも
赤芽芋
ながいも
長芋		ひのな
日野菜		ゆりね
百合根
くわい
慈姑		きくいも
菊芋		こんにゃくいも
蒟蒻芋
わさび
山葵		せいようわさび
西洋山葵
1月が旬の根菜類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
1月が旬の野菜ー大根
大根
1月が旬の野菜ー牛蒡
ごぼう
1月が旬の野菜ーれんこん
蓮根
1月が旬の野菜ー金時人参
金時人参
1月が旬の野菜ーさつまいも
さつまいも
1月が旬の野菜ーかぶら
蕪
1月が旬の野菜ーやつがしら
やつがしら
1月が旬の野菜ーさといも
里芋
1月が旬の野菜ーえびいも
海老芋
1月が旬の野菜ーじねんじょ
自然薯
1月が旬の野菜ーやまといも
やまといも
1月が旬の野菜ー赤芽芋
あかめいも
1月が旬の野菜ー長芋
ながいも
1月が旬の野菜ーひのな
ひのな
1月が旬の野菜ーゆりね
ゆりね
1月が旬の野菜ー慈姑
くわい
1月が旬の野菜ーきくいも
きくいも
1月が旬の野菜ー蒟蒻芋
こんにゃくいも
1月が旬の野菜ーわさび
わさび
1月が旬の野菜ーせいようわさび
せいようわさび
 

１月の葉野菜類

ケール
緑葉甘藍		かいわれだいこん
貝割れ大根		アイスプラント
水晶菜
なばな
菜花		ふきのとう
蕗の薹		たあさい
塌菜
みずな
水菜		みぶな
壬生菜		こまつな
小松菜
ほうれんそう
法蓮草		しゅんぎく
春菊		たかな
高菜
みつば
三つ葉		にら
韮		せり
芹
レタス
萵苣		めきゃべつ
芽甘藍		キャベツ
甘藍
はくさい
白菜		ねぶかねぎ
根深葱		ねぎ
葱
カリフラワー
花椰菜		ブロッコリー
芽花椰菜		チコリー
菊苦菜
セロリー
和蘭三葉		しょくようばな
食用花
トレビス
からしな
芥子菜
1月が旬の葉野菜類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
1月が旬の野菜ーかぶら
蕪
12月が旬の野菜ー
アイスプラント
12月が旬の野菜ー
菜花
12月が旬の野菜ー
蕗の薹
12月が旬の野菜ー
ヤアサイ
12月が旬の野菜ー
水菜
12月が旬の野菜ー
ミブナ
12月が旬の野菜ー
コマツナ
12月が旬の野菜ー
ほうれんそう
12月が旬の野菜ー
春菊
12月が旬の野菜ー
高菜
12月が旬の野菜ー
三つ葉
12月が旬の野菜ー
韮
12月が旬の野菜ー
芹
12月が旬の野菜ー
レタス
12月が旬の野菜ー
芽キャベツ
12月が旬の野菜ー
キャベツ
12月が旬の野菜ー
白菜
12月が旬の野菜ー
根深葱
12月が旬の野菜ー
葱
12月が旬の野菜ー
カリフラワー
12月が旬の野菜ー
ブロッコリー
12月が旬の野菜ー
チコリー
12月が旬の野菜ー
セロリー
12月が旬の野菜ー
食用花
12月が旬の野菜ー
トレビス
12月が旬の野菜ー
芥子菜

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１月の果菜類

かぼちゃ
南瓜
1月が旬の果菜類一覧表。表内の野菜名をタップで、その野菜の詳細解説ページが開きます
1月が旬の野菜ー南瓜
かぼちゃ
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１月の茸類


エリンギ		えのきだけ
榎茸
1月が旬のきのこ類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
旬の野菜ーエリンギ
エリンギ
旬の野菜ーえのきだけ
えのき
 

１月の豆類

あずき
小豆		もやし
萌
1月が旬の豆類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
旬の野菜ー小豆
あずき
旬の食材ーもやし
もやし
 

１月の種実類

アーモンド
扁桃
1月が旬の種実類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
旬の野菜ーアーモンド
アーモンド
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１月の柑橘類

ゆず
柚子		ライム
莱姆		れもん
檸檬
1月が旬の柑橘類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
旬の野菜ー柚子
ゆず
旬の野菜ーライム
ライム
旬の野菜ー檸檬
レモン
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１月の果物類

りんご
林檎		いちご
苺		キウイフルーツ
彌猴桃
みかん
蜜柑		だいだい
橙
ネーブル
きんかん
金柑		ぽんかん
椪柑		いよかん
伊予柑
ざくろ
柘榴		アボカド
鰐梨
1月が旬の果物類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
旬の野菜ー林檎
りんご
旬の野菜ーいちご
苺
旬の野菜ーキウイフルーツ
キウイフルーツ
旬の野菜ーみかん
みかん
旬の野菜ー橙
だいだい
旬の野菜ーネーブル
ネーブル
金柑
ぽんかん
ぽんかん
いよかん
いよかん
10が旬の果物「ざくろ」一粒一粒に種があるが食べることができる
ざくろ
旬の野菜ーアボカド
アボカド
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1月の英語表記と和風月名

英語では「January」

略語はJan／Jan.／jan／jan.

和風月名「睦月」（むつき）

旧暦の1月は、だいたい現在の2月あたり。「睦月」という名前は「家族や親族が集まり、睦み合う（仲良くする）」という意味からつけられたといわれています。また、新しい年の始まりとして、祝賀や団らんが多く行われる時期を表しています。

【異名】その他の呼び名

初春月（はつはるづき）
早緑月（さみどりづき）
初空月（はつそらづき）
太郎月（たろうづき）
正月（しょうがつ）
元月（もとつき）

 

他の月が気になる方はこちら

 

1月 旬の野菜まとめ

1月は冬本番を迎える季節で、寒さが厳しいほど甘みが増す冬野菜が豊富に楽しめる時期です。ほうれん草や小松菜、大根、白菜などの葉物や根菜類は栄養価が高く、体を温める効果も期待できます。また、柑橘類ではみかんが旬を迎え、ビタミン補給に最適です。これらの旬の食材を取り入れて、寒い冬を元気に乗り切りましょう。

新鮮な野菜を手軽に楽しみたい方には【オイシックスの定期便】が便利です。1月に旬を迎える野菜を厳選し、自宅に届けてくれるので、買い物に行けない日でも手軽に“季節の味覚”を堪能できます。忙しい新年の始まりでも、健康を意識した食事作りが簡単に叶います！

 

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【おすすめ】ネットで買える国産唐辛子３選

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野菜
 

国産唐辛子とは

唐辛子　とうがらし（Red pepper）

国産唐辛子の生産量トップは栃木県

日本国内で生産される唐辛子のうち、栃木県が生産量で全国トップを誇ります。2018年のデータによれば、全国の16.4％が栃木県産。さらに、大分県や福岡県が続き、この上位3県で国内生産量の約37％を占めています。

地域のブランド

栃木県は辛味が強く香り高い「三鷹唐辛子」が有名です。福岡県では、国内で一番辛いとされる「熊鷹唐辛子」。大分県では「ホットパラソル」や「やまと紅」があります。

都道府県割合生産量
栃木県16.4％30.012トン
大分県12.0％21.96トン
福岡県8.7％15.921トン
東京都7.1％12.993トン
千葉県6.0％10.98トン
参照「日本の唐辛子生産量の概要」

唐辛子は緑のままで食べることができる。生唐辛子は乾燥唐辛子にくらべて風味豊かであり、香り高い。
青唐辛子が赤く完熟してから収穫したものを、『赤唐辛子』と呼ぶ
一部の地域では唐辛子の事を「こしょう」と呼ぶ
「鷹の爪」とは唐辛子の品種のことである
健胃薬、凍瘡・凍傷の治療、育毛など薬としても利用されている


 

ネットで買える「国産」とうがらし

【福岡】熊鷹唐辛子（くまたかとうがらし）

熊鷹唐辛子は国産の唐辛子の品種で国産の中では一番辛いとされる。唐辛子の辛さを計る単位（スコヴィル値）では10万から12万5000とタバスコの58倍、ハバネロと同等の辛さ。辛いだけではなく香りが甘く、バランスのとれた味と評される「熊鷹」

国産の中で一番辛い「熊鷹」

【栃木】三鷹唐辛子

国産唐辛子の約16％を占める三鷹唐辛子は実が厚く先端がとがっているのが特徴。八房系トウガラシは辛みが弱いがそれを克服し、辛みは強くなっている。

栃木が誇る国産唐辛子「三鷹」

八房唐辛子（やつぶさとうがらし）

葉の部分を葉唐辛子として使うこともできる「八房唐辛子」。果実がまとまって房なりするところから名づけられた。主に関東で栽培されており、辛すぎない程よい辛さが特徴。スコヴィル値は10万–35万。家庭菜園にされることが多い

八房とうがらしのタネ
 

国産唐辛子の旬と選び方

唐辛子の旬と選び方を示す赤い唐辛子の写真。旬は夏から秋で、皮に張りがあるものが新鮮な特徴。
唐辛子の旬は夏から秋。皮に張りがあるものを選ぶのが新鮮さのポイント。

青とうがらし

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

赤とうがらし

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

国産の唐辛子は、夏から秋にかけてが旬の野菜です。青唐辛子は7月から9月、完熟した赤唐辛子は8月から10月に最も美味しくなります。
小さな唐辛子をつけて収穫したものは「葉唐辛子」と呼ばれ6月頃に収穫される。

生の唐辛子を選ぶ際のポイント
ヘタの状態：ヘタの切り口が変色していないものが新鮮です
色合い：鮮やかな色で、ハリとツヤがあるものを選びましょう。

乾燥唐辛子を選ぶ際のポイント
色合い：鮮やかな赤色で、変色や黒ずみがないものを選びましょう
形状：シワが少なく、全体的にハリとツヤがあるものが新鮮です
香り：香りが強く、カビ臭さや異臭がしないものを選びましょう

旬の食材を一覧表を確認したい方はこちら
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◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/
 

とうがらしの英語・漢字表記

赤い唐辛子と英語表記『Chili pepper』『Hot Pepper』『Red pepper』」
赤唐辛子 – 英語表記の代表例

Chili （Chilli）
Chili pepper
Hot Pepper
Hot Chili
Red pepper
Green chili pepper

唐芥子
唐辛子
蕃椒

　↓　↓　唐辛子の英語についてはこちらで詳しくまとめています　↓　↓

唐辛子（とうがらし）の英語表記と使い方
 

とうがらしの栄養と健康効果

とうがらしの栄養と健康効果を説明した画像。カプサイシンの健康効果について解説。

唐辛子に含まれる「カプサイシン」は血行を促進（冷え性改善）、新陳代謝を活発（ダイエット効果）、胃液や唾液の分泌を促進（食欲増進）などの効果があります。
とうがらしの過剰摂取は胃腸の粘膜を傷つけ、下痢や胃痛を引き起こす可能性があります。個人の体質や健康状態に合わせて適切な量を摂取することが重要です。

ビタミン・ミネラルが豊富で食物繊維の含有量も多い。下記の表は唐辛子100グラムの含有量であり、乾燥状態の100グラムはかなりの量になるので現実的ではないので参考までに。

唐辛子（とうがらし）果実

栄養素生乾燥
廃棄率9 %0 %
エネルギー72 ㎉270 ㎉
水分75.0 ｇ8.8 ｇ
タンパク質3.9 ｇ14.7 ｇ
脂質3.4 ｇ12.0 ｇ
炭水化物16.3 ｇ58.4 ｇ
ナトリウム6 ㎎17 ㎎
カリウム760 ㎎2800 ㎎
カルシウム20 ㎎74 ㎎
マグネシウム42 ㎎190 ㎎
リン71 ㎎260 ㎎
鉄2.0 ㎎6.8 ㎎
亜鉛0.5 ㎎1.5 ㎎
銅0.23 ㎎0.85 ㎎
マンガン0.27 ㎎1.08 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）6600 ㎍14000 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）8.9 ㎎30.0 ㎎
ビタミンK27 ㎍58 ㎍
ビタミンB10.14 ㎎0.50 ㎎
ビタミンB20.36 ㎎1.40 ㎎
ナイアシン3.7 ㎎14.0 ㎎
ビタミンB61.0 ㎎3.81 ㎎
ビタミンB12––
葉酸41 ㎍30 ㎍
パントテン酸0.95 ㎎3.61 ㎎
ビオチン––
ビタミンC120 ㎎1 ㎎
食物繊維(総量）10.3 ｇ46.4 ｇ
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

とうがらしの保存方法

保存方法を示す唐辛子の写真。赤い唐辛子が束ねられ、冷凍保存と乾燥保存の手順が記載
新鮮な唐辛子は水気を拭き取り、ラップに包んで冷凍保存するのがおすすめ。乾燥唐辛子は湿気を避けるため、密閉容器に乾燥剤とともに保管してください。

生の唐辛子の保存方法

▼冷蔵保存
１唐辛子の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
２乾燥防止のため、唐辛子をキッチンペーパーで包みます。
３密封袋などに入れ、野菜室で保存

▼冷凍保存
１唐辛子の水気を拭き取ります。
２1本ずつラップで包みます
３密封袋に入れ、冷凍庫で保存します。

乾燥唐辛子の保存方法

完全に乾燥した唐辛子は、湿気を避けるために密閉容器に乾燥剤とともに入れ、冷暗所で保存。

 

まとめ

おすすめのネットで買える国産唐辛子３選を紹介しました。輸入物が多い中、栃木や福岡、大分などで栽培されています。国産で一番辛いといわれる「熊鷹」国産で一番はどんな辛さなのか？是非試してみてください。

国産の中で一番辛い「熊鷹」はこちら

唐辛子は、夏から秋にかけてが旬の野菜です。保存方法は乾燥させるのが一番使いやすく保存期間も長いのでおすすめです。
唐辛子に含まれる「カプサイシン」は血行促進や新陳代謝の向上に役立ちます。特に寒い季節には、体を温める効果が期待されます。

 

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唐辛子（とうがらし）の英語表記と使い方

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野菜
 

唐辛子の英語表記と発音
～唐辛子の英語名とその発音を紹介～

赤い唐辛子と英語表記『Chili pepper』『Hot Pepper』『Red pepper』」
赤唐辛子 – 英語表記の代表例
英語発音カタカナ
Chili （Chilli）ˈtʃɪliチリ
Chili pepperˈtʃɪli ˈpɛpərチリ ペッパー
Hot Pepperhɑt ˈpɛpərホット ペッパー
Hot Chilihɑt ˈtʃɪliホット チリ
Red pepperrɛd ˈpɛpərレッド ペッパー
Green chili pepperɡrin ˈtʃɪli ˈpɛpərグリーン チリ ペッパー
唐辛子の英語表記と発音

言語学習者のための英語・漢字一覧表

 

唐辛子の英語～使い方の例文～

タイカレーに使われる青唐辛子と野菜
タイカレーに使われるチリペッパー

I love adding red pepper to my pasta for extra spice.
「私はパスタに辛みを加えるために赤唐辛子を入れるのが大好きです」

I like to add fresh chili peppers to my salad for an extra spicy kick.
「私はサラダに新鮮な唐辛子を加えて、さらにスパイシーにするのが好きです」

Chili peppers are a key ingredient in Mexican cuisine.
「チリペッパー（唐辛子）はメキシコ料理の重要な食材です」

Green chili peppers are often used in Thai curry.
「青唐辛子はタイカレーによく使われます」

Hot peppers can be dried and used as a spice.
「辛い唐辛子は乾燥させてスパイスとして使うことができます」

Some bread, like curry bread, uses chili peppers to add a spicy flavor.
「カレーパンのようなパンには、辛みを加えるために唐辛子が使われています」

Chili peppers are believed to improve blood circulation in traditional medicine.
「唐辛子は伝統医学で血行を良くする効果があると考えられています」

She carefully sliced the chili to ensure the perfect level of heat in the dish.
「彼女は料理にちょうど良い辛さを出すために、唐辛子を丁寧にスライスしました」

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唐辛子の特徴を伝える単語集

スパイスセットと唐辛子の写真
調味料として棚に並ぶ唐辛子

▼味覚・風味に関する英単語

Spicy: 辛い
This curry is very spicy.
→（このカレーはとても辛いです）

Hot: 辛い（刺激的な辛さ）
This hot pepper is extremely hot.
→（このホットペッパーは非常に辛いです）

Pungent: 刺激的な、鼻を突くような辛さ
The chili has a pungent flavor.
→（その唐辛子には刺激的な風味があります）

▼見た目に関する英単語

Red: 赤い
Red peppers are commonly used in cooking.
→（赤唐辛子は料理によく使われます）

Green: 緑の
Green chili peppers are often used in fresh salads.
→（青唐辛子は新鮮なサラダによく使われます）

Tiny: 小さい
Tiny chili peppers pack a lot of heat.
→（小さな唐辛子には多くの辛さがあります）

▼用途・調理法に関する英単語

Seasoning: 調味料
Chili powder is used as a seasoning.
→（チリパウダーは調味料として使われます）

Dried: 乾燥させた
Dried chili peppers are common in spice mixes.
→（乾燥唐辛子はスパイスミックスによく使われます）

Ground: 粉末状の
Ground chili is perfect for making spicy dishes.
→（粉末唐辛子は辛い料理を作るのに最適です）

▼食文化に関する英単語

Cuisine: 料理（文化としての料理）
Chili peppers are essential in Mexican cuisine.
→（唐辛子はメキシコ料理に欠かせません）

Ingredient: 材料
Chili is a common ingredient in Asian dishes.
→（唐辛子はアジア料理の一般的な材料です）

Flavor: 風味
Chili adds a strong flavor to any dish.
→（唐辛子はどんな料理にも強い風味を加えます）

▼その他（感覚や状態）の英単語

Fiery: 激しい辛さ
Fiery hot peppers are not for everyone.
→（激辛唐辛子は誰にでも合うわけではありません）

Burning: 焼けるような
The chili gave me a burning sensation.
→（その唐辛子は焼けるような感覚を与えました）

Zesty: ピリッとした、風味が良い
Zesty chili adds excitement to meals.
→（ピリッとした唐辛子は料理に刺激を加えます）

 

唐辛子によく似た野菜の英語


パプリカ、ピーマン、ししとうなど唐辛子に似た野菜の英語名
パプリカやししとうなどと唐辛子

姿や形、色など見た目が似ている野菜を集めました。英語表記も記載してあるのでぜひ参考にして下さい

野菜英語表記
獅子唐辛子（ししとう）Shishito Pepper
Japanese Green Pepper
ピーマンSweet pepper
Bell Pepper
パプリカPaprika
Bell pepper
オクラOkra
Lady’s Finger
きゅうりCucumber
ハラペーニョJalapeño
枝豆Edamame
Green Soybeans
スナップエンドウSnap Peas
Sugar Snap Peas
インゲン豆Green Beans
String Beans
唐辛子に似た野菜の英語表記一覧表
こんな英語をすぐに使えるようになる話題の スタディサプリENGLISH（新日常英会話コース） を試してみませんか？
 

唐辛子を使った料理の英語

ヤンニョムチキンの写真と英語名
ヤンニョムチキンには唐辛子が使われています
料理名英語表記
キムチKimchi
ヤンニョムチキンYangnyeom Chicken
炒め物Stir-fried Dish
薬味Condiment
麻婆豆腐Mapo Tofu
ペペロンチーノpeperoncino spaghetti
唐辛子を使った料理の英語表記一覧表

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西印度櫻桃　アセロラ（Acerola）

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野菜
西印度櫻桃　アセロラ　Acerola
 

アセロラの旬

アセロラ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

＊各数字で歳時記を表示

 

アセロラの解説

  • アセロラを漢字で書くと「西印度櫻桃」
  • アセロラを英語で書くと「Acerola」
  • 温暖な気候で育ちやすく、国産はほとんどが沖縄産
  • 日持ちしないので加工されることが多い
  • 酸味種と甘味種が存在する
  • 酸味種はジュースやジャムなどの加工品に使用される
  • 甘味種は甘味が強く、生で食べるのに適している
  • 「赤い宝石」「美肌フルーツ」と呼ばれる
  • ビタミンCはレモンの20倍以上と言われる
  • 収穫後の痛みが早いので、家庭菜園する人が多い
アセロラ ポット苗 沖縄県産 熱帯果樹
 

保存方法

  • 生で日持ちしない（２～３日）
  • なるべく早く食べきる
  • 軽く洗い、水気を切って冷凍保存する
    （半解凍で食べるか加工する）
 

主な品種群

  • バーモント
  • レーボルク
  • フロリダスイート
  • マノアスイート
  • ルビートロピカル
財宝 アセロラ 果実 （冷凍） 1kg 家庭用 訳あり 沖縄県 石垣島産
 

アセロラを使った料理

  • シャーベット
  • ジュース
  • ジャム
  • ゼリー
 

アセロラの栄養素含有量

可食部100ｇ当たり

アセロラ（生）甘味種

廃棄率25%
エネルギー36㎉
水分89.9ｇ
タンパク質0.7ｇ
脂質0.1ｇ
炭水化物9.0ｇ
ナトリウム7㎎
カリウム130㎎
カルシウム11㎎
マグネシウム10㎎
リン18㎎
鉄0.5㎎
亜鉛0.5㎎
銅0.31㎎
マンガン–
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）370㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）0.7㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB20.04㎎
ナイアシン0.3㎎
ビタミンB6–
ビタミンB12–
葉酸45㎍
パントテン酸0.25㎎
ビオチン–
ビタミンC800㎎
食物繊維(総量）1.9ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用
果実類/アセロラ/甘味種、生

 

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梅　うめ（Plum）

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野菜
目次
 

梅の英語・漢字表記

plum 
Japanese plum
Japanese apricot
Ume
梅

★野菜180選★英語・漢字・ひらがなガイド
魚介類の漢字と英語表記一覧表

 

梅の旬　～おいしい時期～

あおうめ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

【月別】 旬の食材一覧表 【食の歳時記】

 

梅とは　～解説～

  • 中国中部が原産、日本に入ってきたのが奈良時代と言われる
  • 生の梅には有毒な成分が含まれているため、そのまま食べることはできません
  • 加熱、アルコール漬けや塩漬けに加工する
  • 梅酒には成熟初期の固い梅が良い
  • 梅干し、梅ジャムには完熟して黄色を帯び始めたのが良い
  • 果皮が緑色で傷のない物を選ぶ
  • 青梅には「シアン化合物」という天然毒素が含まれています。青梅はシアン化合物を含むため、そのまま食べることはできません
  • 青梅のシアン化合物は梅干しや梅酒などへの加工・熟成により分解される
  • 主成分のクエン酸などが疲労物質を分解してくれる

栄養
クエン酸により唾液の分泌を促進し、胃液などの消化酵素の働きを活発にして食欲を増進
クエン酸やリンゴ酸は代謝を促し、疲労回復が期待できる
クエン酸には殺菌抗菌効果もあると考えられています

選び方
▼青梅の上手な選び方
①果実がふっくらとしているもの
②丸みがあるもの
③果皮に張りがあるもの
④表面に傷や斑点がないもの
※品種によって選ぶポイントが異なる事に注意しましょう

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良い食べ合わせ

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保存方法

  • 購入後はすぐに使う
  • やむを得ない場合は冷暗所
  • 生の梅は傷みやすく、購入した袋のまま常温保存するとすぐにカビが生える
  • 冷蔵庫に入れると低温障害を起こし、表面が変形したり、茶色く変色する

冷凍保存（青くて硬いものを使用する」）
①傷が付いている梅を取り除く
②流水で洗い水気をよく切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る
③竹串でヘタを取り除く
④冷凍用保存袋に重ならないように入れる
⑤冷凍庫で保存

 

主な品種群

  • 南高（なんこう）
    皮が薄くて果肉はやわらかい梅のトップブランド
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  • 小粒南高（こつぶなんこう）
    南高の粒の大きさをひと回り小さくした中粒品種
  • 古城（ごじろ）
    かたく引き締まってフレッシュな香り
  • 白加賀（しらかが）
    大粒で果実の形が美しく、果肉がきめ細かい
  • 紅映（べにさし）
    陽の当たった部分が鮮やかな紅色に染まる
  • 豊後（ぶんご）
    梅とあんずの交雑種
  • 鶯宿（おうしゅく）
    ながらのかたい梅で力強い香り
  • 竜峡小梅（りゅうきょうこうめ）
    果実のサイズが小さい。カリカリ梅（梅漬け）に加工されることが多い。
  • 甲州小梅（こうしゅうこうめ）
    竜峡小梅と同じくカリカリ梅用として有名
 

梅を使った料理

  • 青梅のシロップ煮
  • 梅酒
  • 梅干し
  • 梅ジャム
 

梅の栄養素　食品成分表

可食部100ｇ当たり

うめ（生）

生梅干し（塩漬け）
廃棄率15 %25%
エネルギー33 ㎉29㎉
水分90.4 ｇ72.2 ｇ
タンパク質0.7 ｇ0.9 ｇ
脂質0.5 ｇ0.7 ｇ
炭水化物7.9 ｇ8.6 ｇ
ナトリウム2 ㎎7200 ㎎
カリウム240 ㎎220 ㎎
カルシウム12 ㎎33 ㎎
マグネシウム8 ㎎17 ㎎
リン14 ㎎21 ㎎
鉄0.6 ㎎1.1 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
銅0.05 ㎎0.07 ㎎
マンガン0.07 ㎎0.11 ㎎
ヨウ素–1 ㎍
セレン–
クロム–37 ㎍
モリブデン1 ㎍2 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）240 ㎍5 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）3.3 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK–9 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB20.05 ㎎0.01 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎0.4 ㎎
ビタミンB60.06 ㎎0.04 ㎎
ビタミンB12–
葉酸8 ㎍
パントテン酸0.35 ㎎0.03 ㎎
ビオチン0.5 ㎍0.8 ㎍
ビタミンC6 ㎎
食物繊維(総量）2.5 ｇ3.3 ｇ

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」 から引用
栄養素一覧表→35種類の栄養素 一覧表

 
 

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水菜　みずな（Potherb mustard）

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野菜

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水菜　みずな（Potherb mustard）
 

水菜の旬

みずな

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
3月｜旬の野菜・果物　一覧表　おいしい野菜・果物
thumbnail
気温が上がり春の兆しを見せる3月。食材でも春らしい野菜が出てきます。旬の野菜は春キャベツ、土筆、青梗菜、パクチーなど。果物は柑橘系が多く、金柑やグレープフルーツ、はっさくなどがあります。
https://japanese-food.net/march-vegetables-and-fruits/

 

水菜とは～解説～

  • 日本特有の野菜
  • 「京野菜」として有名だが、生産量一位は茨城県
  • 関西では「水菜」、関東では「京菜」と呼ばれる
  • 別名「柊菜（ひいらぎな）」「千筋菜（せんすじな）」「千本菜（せんぼんな）」「糸菜（いとな）」「千筋京菜（せんすじきょうな）」
  • 京都で採れる壬生菜はこの一種
  • 独特の辛味と香りが魅力
    （辛みと香りが肉や魚の臭みを消す働きがある）
  • 肉や魚の臭みを消してくれるので鍋物に最適
  • 歯触りを損なわないように、火を通しすぎないようにするとよい
  • ポリフェノール群が豊富で美肌効果あり
  • 昔は大株の物が売られていたが、近年小株の物が多い
  • 葉先がピンとしていて、みずみずしいものが良品
  • 葉の緑と茎の白い部分がはっきりと分かれているものが良い
 

水菜と相性の良い食べ合わせ

 

水菜の保存方法

  • 乾燥に弱く、葉先から乾燥してくる
  • 新聞紙にくるみビニール袋に入れて野菜室で立てて保存する
  • 乾燥防止のため新聞紙などを蒸らしておくとよい
  • サッと茹で、カットして小分けに冷凍するとよい
 

水菜の主な品種

  • 晩生種京菜
  • 壬生菜
  • 京菜
  • サラダ水菜
  • 千筋京菜
  • 京すだれ
  • 京みぞれ
  • 京のれん
  • 赤水菜
  • 紫水菜
  • 紅法師
 

水菜を使った料理

  • ハリハリ鍋
  • サラダ
  • お浸し
  • 鍋物
  • 漬物
  • 炒め物
  • スープ
  • パスタ
 

水菜の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

みずな（生）

廃棄率15 %
エネルギー23 ㎉
水分91.4 ｇ
タンパク質2.2 ｇ
脂質0.1 ｇ
炭水化物4.8 ｇ
ナトリウム36 ㎎
カリウム480 ㎎
カルシウム210 ㎎
マグネシウム31 ㎎
リン64 ㎎
鉄2.1 ㎎
亜鉛0.5 ㎎
銅0.07 ㎎
マンガン0.41 ㎎
ヨウ素7 ㎍
セレン2 ㎍
クロム3 ㎍
モリブデン20 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）1300 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）1.8 ㎎
ビタミンK120 ㎍
ビタミンB10.08 ㎎
ビタミンB20.15 ㎎
ナイアシン0.7 ㎎
ビタミンB60.18 ㎎
ビタミンB12–
葉酸140 ㎍
パントテン酸0.50 ㎎
ビオチン3.1 ㎍
ビタミンC55 ㎎
食物繊維(総量）3.0 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用
 

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菠薐草　ほうれんそう（Spinach）

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野菜

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ほうれんそう
 

ほうれん草の旬

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
1月の旬の野菜と果物: 日本の冬の味を楽しむ – Japanese-Food.net
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1月を英語で書くと「January」和風月名は「睦月」（むつき）1月の初めは正月があり、正月の食材が店に並びます。慈姑、黒豆、蓮根、大根、金時人参など。なべの野菜も旬を迎えます。白菜や水菜、にらなど鍋によく合う食材が揃っているのも1月の野菜の特徴と言えます
https://japanese-food.net/january-vegetables-and-fruits/
 

ほうれん草とは～解説～

  • 漢字で「法蓮草」「菠薐草」「赤根草」とも書く
  • 漢字なしで「ほうれん草」とも記載される
  • 栄養価が高く、一度にたくさん食べれるのが魅力
  • 鉄分、多様なミネラルが豊富
  • カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富
  • ビタミンＣやタンパク質との相性が良い
  • 独特のえぐみは油調理で抑えられる
  • ジャコなどのカルシウムと合わせるとエグミが抑えられる
  • カロテンの抗酸化作用によってガン予防や美肌効果あり
  • 体内の異物をとり、免疫細胞を活性化する作用がある
  • 日本種は付け根が赤く、茎が長いのが特徴
  • 西洋種は葉が丸く肉厚
  • 茹でるとビタミンCは減少する（1分程度が好ましい）
    1分茹でるとビタミンC残存量は74％
    3分茹でるとビタミンC残存量は48％
 

ほうれん草の選びかた

  1. 茎が太くて柔らかい物が良品
  2. 全体に大きく、切り口が新しい物が良品
  3. 葉の色の薄い濃いは肥料の性質によるものなので基準には適さない
  4. 葉の色が黄色い物は古いので避ける
 

ほうれん草と相性の良い食べ合わせ

 

ほうれん草の保存方法

  • 痛みの原因エチレンガスを上手に抜く事がポイント
  • 濡れた新聞紙にくるみ野菜室
  • ビニール袋に入れて野菜室に立てる
    （横にするとエチレンガスがこもりやすい）
  • エチレンガスが出て痛みが早くなるので密封は避ける

生のまま冷凍する場合
①茎と葉を分けて、使いやすい大きさにカット
②空気に触れないように密封して冷凍する

茹でて冷凍する場合
①硬めに茹でて、水気をよく絞る
②使うサイズにカットし、密封して冷凍

 

ほうれん草の品種

  • ちぢみほうれん草
  • サラダほうれん草
  • 赤茎ほうれん草
  • 山形赤根ほうれん草
 

ほうれん草を使った料理

 

ほうれんそうの栄養素（食品成分表）

ほうれんそう（生）通年平均

廃棄率10 %
エネルギー18 ㎉
水分92.4 ｇ
タンパク質2.2 ｇ
脂質0.4 ｇ
炭水化物3.1 ｇ
ナトリウム16 ㎎
カリウム690 ㎎
カルシウム49 ㎎
マグネシウム69 ㎎
リン47 ㎎
鉄2.0 ㎎
亜鉛0.7 ㎎
銅0.11 ㎎
マンガン0.32 ㎎
ヨウ素3 ㎍
セレン3 ㎍
クロム2 ㎍
モリブデン5 ㎍
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）4200 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）2.1 ㎎
ビタミンK270 ㎍
ビタミンB10.11 ㎎
ビタミンB20.20 ㎎
ナイアシン0.6 ㎎
ビタミンB60.14 ㎎
ビタミンB12–
葉酸210 ㎍
パントテン酸0.20 ㎎
ビオチン2.9 ㎍
ビタミンC35 ㎎
食物繊維(総量）2.8 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用

 

 

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野菜
胡瓜　きゅうり（Cucumbera）
 

胡瓜の漢字・英語表記

Cucumber
胡瓜

言語学習者のための英語・漢字・ひらがなガイド
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胡瓜の旬 ～おいしい時期～

きゅうり

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

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胡瓜とは ～解説～

  • きゅうりは『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されている
    （直訳すると、「最も熱量が低い（ローカロリーな）果実」）
  • いつの間にか「世界一栄養のない野菜」として誤解される
  • ９５％が水分なので水分補給（体を冷やしてくれる）効果あり
  • 利尿作用があり、二日酔いの解消やナトリウムの排出を促してくれる効果がある
  • 胡瓜はビタミンCを破壊するのではなく酸化させるが、体内で還元されるためビタミンCの摂取量と胡瓜は関係しない
  • ぬか漬けにするとカリウムが約3倍になる（ぬか漬けの栄養素も下記に掲載）
  • 片方が細くなっていないものを選ぶ
  • トゲがあるものの方が新鮮
  • ナトリウムの排泄を促す働きがあるカリウムも多く含まれ、体内の水分量を調節し、むくみ解消や高血圧の予防にもなる

栄養
胡瓜の香り成分は「ピラジン」
（「ピラジン」は血液をサラサラにする効果がある ）
ナトリウムの排泄を促す働きがあるカリウムも多く含まれ、体内の水分量を調節し、むくみ解消や高血圧の予防にもなる※カリウムが200mg
表皮には体内で発生する活性酸素の除去など、強い抗酸化作用があるβーカロテンが含まれています※カロテン（ビタミンA）が330μg

選び方
①トゲがあるものを選ぶ
②みずみずしいものが良い
③鮮やかな緑色のものが良い
④両端がしっかりとしているものが良い

メルカリできゅうりを購入する

 

良い食べ合わせ

 

保存方法

 

主な品種群

  • もろきゅう
  • ミニQ
  • 加賀太
  • 四川
  • 白
  • 半白
 

胡瓜を使った料理

  • 胡瓜のぬか漬け
  • 胡瓜の浅漬け
  • 胡瓜の酢の物
  • 胡瓜のサラダ
  • 胡瓜のピクルス
  • 冷や汁
  • ガスパチョ
 

胡瓜の動画

 

きゅうりの栄養素 （食品成分表）

可食部100ｇ当たり

きゅうり（生）

栄養素生ぬか漬け
廃棄率2 %2 %
エネルギー13㎉28 ㎉
水分95.4 ｇ85.6 ｇ
タンパク質1.0 ｇ1.5 ｇ
脂質0.1 ｇ0.1 ｇ
炭水化物3.0 ｇ6.2 ｇ
ナトリウム1 ㎎2100 ㎎
カリウム200 ㎎610 ㎎
カルシウム26 ㎎22 ㎎
マグネシウム15 ㎎48 ㎎
リン36 ㎎88 ㎎
鉄0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.2 ㎎0.2 ㎎
銅0.11 ㎎0.11 ㎎
マンガン0.07 ㎎0.14 ㎎
ヨウ素1 ㎍1 ㎍
セレン1 ㎍1 ㎍
クロム1 ㎍1 ㎍
モリブデン4 ㎍7 ㎍
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）330 ㎍210 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.3 ㎎0.2 ㎎
ビタミンK34 ㎍110 ㎍
ビタミンB10.03 ㎎0.26 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.05 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎1.6 ㎎
ビタミンB60.05 ㎎0.20 ㎎
ビタミンB12––
葉酸25 ㎍22 ㎍
パントテン酸0.33 ㎎0.93 ㎎
ビオチン1.4 ㎍1.2 ㎍
ビタミンC14 ㎎22 ㎎
食物繊維(総量）1.1 ｇ1.5 ｇ
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」から引用

18歳～29歳の必要な栄養素を調べる

 
 

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桜桃　さくらんぼ（cherry）

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野菜

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おいしい時期

さくらんぼ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～
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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

さくらんぼとは～解説～

  • 別名「桜桃（おうとう）」と呼ばれる
  • 栽培できる地方が限られ、国内で作られている量は非常に少ないので、とても高価な果物
  • 甘味はアメリカ産のほうが強く、国産は甘酸っぱい
  • 粒が大きくて、果皮に張りと艶があるものが良い
  • 傷がなく、軸が枯れていないものを選ぶようにする

良い食べ合わせ

  • 神経痛予防＝メロン
  • 体力回復＝アボカド

保存方法

  • デリケートで風味が落ちやすく保存には不向き
  • 風通しの良い涼しい場所において、食べる直前に冷やすのがベスト

主な品種群

  • 高砂
  • 大将錦
  • 紅さやか
  • サワーチェリー
  • アメリカンチェリー

レシピ

  • さくらんぼのコンポート
  • さくらんぼ酒
  • さくらんぼのジャム
  • さくらんぼパイ
  • さくらんぼのカルピス漬け

作江安保の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

さくらんぼ（生）

栄養素国産米国産
廃棄率9 %9 %
エネルギー64 ㎉64 ㎉
水分81.1 ｇ81.1ｇ
タンパク質1.2 ｇ1.2ｇ
脂質0.1 ｇ0.1ｇ
炭水化物17.1ｇ17.1ｇ
ナトリウム1 ㎎1 ㎎
カリウム260 ㎎260 ㎎
カルシウム15 ㎎15 ㎎
マグネシウム12 ㎎12 ㎎
リン23 ㎎23 ㎎
鉄0.3 ㎎0.3 ㎎
亜鉛0.1 ㎎0.1 ㎎
銅0.08 ㎎0.08 ㎎
マンガン0.11 ㎎0.11 ㎎
ヨウ素––
セレン––
クロム––
モリブデン––
ビタミンA（レチノール）––
ビタミンA（β-カロテン）20 ㎍20 ㎍
ビタミンD––
ビタミンE（トコフェロールα）0.5 ㎎0.5 ㎎
ビタミンK––
ビタミンB10.03 ㎎0.03 ㎎
ビタミンB20.03 ㎎0.03 ㎎
ナイアシン0.2 ㎎0.2 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎0.02 ㎎
ビタミンB12––
葉酸42 ㎍42 ㎍
パントテン酸0.29 ㎎0.29 ㎎
ビオチン––
ビタミンC9 ㎎9 ㎎
食物繊維(総量）1.4 ｇ1.4ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

 

茱萸　ぐみ（Goumi）

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野菜

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おいしい時期

ぐみ

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫
◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～
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旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

野菜の解説

  • グミのほとんどは家庭菜園や自生しているもの
  • 商業的に栽培していることはあまりない
  • 楕円形で赤く、さくらんぼのような形をしている
  • 味は甘酸っぱく、渋みがある
    （完熟していないと渋みが強く食べれない）
  • 手で触ると少し柔らかいのが完熟している証
  • 軸が緑色の物を選ぶ（干からびたものは時間がたっている）
  • ビタミンE、リコピンが豊富
  • 5.6月に実のなる春グミ（夏グミ）と10月に実のなる秋グミがある

保存方法

  • 乾燥に弱い
  • ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存する
  • ジャムやソース用に軸を取って冷凍できる

主な品種群

  • 大王グミ
  • 春グミ（夏グミ）
  • 秋グミ

レシピ

  • ジャム
  • アイス
  • ドレッシング

ぐみの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

ぐみ（生）

廃棄率10 %
エネルギー72 ㎉
水分81.0 ｇ
タンパク質1.3 ｇ
脂質0.2 ｇ
炭水化物17.2 ｇ
ナトリウム2 ㎎
カリウム130 ㎎
カルシウム10 ㎎
マグネシウム4 ㎎
リン24 ㎎
鉄0.2 ㎎
亜鉛0.1 ㎎
銅0.1 ㎎
マンガン0.15 ㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）330 ㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）2.2 ㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.01 ㎎
ビタミンB20.04 ㎎
ナイアシン0.3 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎
ビタミンB12–
葉酸15 ㎍
パントテン酸0.45 ㎎
ビオチン–
ビタミンC5 ㎎
食物繊維(総量）2.0 ｇ
「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」から引用