寄生虫の種類と症状

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寄生虫(食中毒)

鶏・豚・牛等の動物の腸管や河川・下水道等の自然界に広く生息する細菌です。多くの種類があり、乾燥に強いことでも知られています。症状が大変重い種類もあり注意が必要です。

 

予防のポイント

  1. 手指、調理器具、食材はよく洗浄して下さい。
  2. 加熱は、一番有効な予防方法です。加熱する食品は、中心部まで十分に加熱して下さい。
  3. 冷凍処理により、殺すことのできる種類の寄生虫もあります。生食する場合 冷凍することも一つの方法になります。
  4. 魚の内臓や内臓周辺には、寄生虫が多く感染しています。内臓の生食を避けると共に、内臓はできる限り早く魚から取り除きましょう。

 

寄生虫の症状と感染由来

感染由来寄生虫の名前媒介物人体への寄生部位症状
海産物アニサキス

烏賊
胃壁
小腸粘膜
急性胃腸炎
胃痙攣
腸閉塞
大複殖門条虫イワシ小腸上部下痢
消化器障害
旋尾線虫ホタルイカ皮下組織幼虫移行症
淡水魚類顎口虫雷魚
ドジョウ
皮下組織幼虫移行症
肝吸虫フナ
コイ
胆管
胆のう
肝肥大
肝機能障害
横川吸虫
しらうお
フナ
小腸下痢
消化器障害
日本海裂頭条虫サクラマス
小腸下痢
消化器障害
淡水蟹類ウェステルマン肺吸虫沢蟹
ザリガニ
いのしし

血痰
食肉類旋毛虫
成虫:小腸
幼虫:筋肉
発熱
筋肉痛
無鉤条虫

ネズミ
小腸軽度の消化器障害
有鉤条虫小腸消化器障害
皮下腫瘤
トキソプラズマ

リンパ節
脈絡網膜炎
野菜類回虫野菜小腸消化器障害
ズビニ鉤虫野菜小腸丈上部消化器障害
貧血
鞭虫野菜盲腸腹痛
下痢
肝蛭セリ
パセリ
茗荷
肝臓
胆管
腹痛
発熱
肝機能障害
赤痢アメーバ野菜
飲料水
大腸
肝臓
消化器障害
肝膿瘍
飲料水ランブル鞭毛虫飲料水
野菜
小腸上部
胆管
下痢
消化器障害
クリプトスポリジウム飲料水
野菜
小腸下痢
消化器障害
エキノコックス飲料水
野菜
肝臓肝機能障害
その他広東住血線虫ナメクジ脊髄
クモ膜下腔
好酸球性髄膜脳炎
アンソン裂頭条虫
皮下組織移動性腫瘍