12月の行事

一年の締めくくりの月。12月は多くの旬の食材が楽しめる時期であり、日本の食文化にとっても特別な月です。お正月の準備で忙しい月で大掃除や年賀状、おせち料理の準備などで追われます。12月の最後の日（31日）は大晦日と呼ばれ年越しそばを食べる習慣があります。一年のうちで最も昼が短く、夜が長い「冬至」がある。

野菜と果物｜画像→「12月｜旬の野菜と果物」
魚介類｜画像→「12月｜旬の魚介類」

行事	日付	食
大雪たいせつ	5日ごろ
事始めことはじめ	13日	正月準備
冬至とうじ	22日ごろ	柚子、南瓜
大晦日おおみそか	31日

12月　旬の食材 ｜ 野菜・果実

12月の旬の食材としては、大根や里芋、蓮根などがあり、これらは日本の冬季料理に欠かせない食材となっています。

大根だいこん	山牛蒡やまごぼう	牛蒡ごぼう	堀川牛蒡ほりかわごぼう
セレベス	赤芽芋あかめいも	小蕪こかぶ	聖護院蕪しょうごいんかぶら
里芋さといも	海老芋えびいも	八頭やつがしら	蓮根れんこん
丸十まるじゅう	甘藷かんしょ	薩摩芋さつまいも	菊芋きくいも
つくね芋つくねいも	大和芋やまといも	長芋ながいも	自然薯じねんじょ
人参にんじん	金時人参きんときにんじん	京人参きょうにんじん	蒟蒻芋こんにゃくいも
貝割れ大根かいわれだいこん	日野菜ひのな	緑葉甘藍ケール
萌もやし	和蘭三葉セロリー	食用花しょくようばな	水晶菜アイスプラント
九条葱くじょうねぎ	根深葱ねぶかねぎ	葱ねぎ	韮にら
慈姑くわい	百合根ゆりね	白菜はくさい	菊苦菜チコリー
冬甘藍ふゆキャベツ	芽甘藍めキャベツ	菠薐草ほうれんそう	蕗の薹ふきのとう
春菊しゅんぎく	菊菜きくな	菜花なばな	切り三つ葉きりみつば
酢茎菜すぐきな	小松菜こまつな	水菜みずな	壬生菜みぶな
搨菜たあさい	西洋山葵せいようわさび	南瓜かぼちゃ
花椰菜カリフラワー	芽花椰菜ブロッコリー	鰐梨アボカド	トレビス
榎茸えのきだけ	エリンギ	扁桃アーモンド
山葵わさび	胡桃くるみ	小豆あずき	食用菊しょくようぎく
黄柚子きゆず	柚子ゆず	橙だいだい	檸檬レモン
ライム
伊予柑いよかん	蜜柑みかん	金柑きんかん	苺いちご
彌猴桃キウイフルーツ	ネーブル	林檎りんご	洋梨ようなし

参考→旬の食材カレンダー

12月　旬の食材 ｜ 魚介類

ふく衛門【地魚料理のサブスク サカナDIY】現役調理師レビュー

伊勢海老いせえび	車海老くるまえび	甘海老あまえび	芝海老しばえび
筋蝦すじえび	川海老かわえび	桜海老さくらえび	大正海老たいしょうえび
牛海老ブラックタイガー
楚蟹ずわいがに	鱈場蟹たらばがに	毛蟹けがに
甲烏賊こういか	墨烏賊すみいか	紋甲烏賊もんごういか	真蛸まだこ
菱蟹ひしがに	渡り蟹わたりがに	蝤蛑がざみ
本鮪ほんまぐろ	黒鮪くろまぐろ	真梶木まかじき	女梶木めかじき
甘鯛あまだい	若狭ぐじわかさぐじ	紅葉鯛もみじだい	糸撚鯛いとよりだい
喜知次きちじ	黄金魚きんき	金目鯛きんめだい	須萬すま
黒鯛くろだい	石鯛いしだい	赤魚鯛あこうだい	本諸子ほんもろこ
喉黒のどぐろ	赤鯥あかむつ	黍魚子きびなご	鰰はたはた
目近魚めじな	鮟鱇あんこう	鰤ぶり	𩸽ほっけ
冬鯖ふゆさば		細魚さより	鯧まながつお
潤目鰯うるめいわし	片口鰯かたくちいわし	赤叺あかかます	鮗このしろ
鰆さわら	鱈たら	笠子かさご	平目ひらめ
介党鱈すけとうだら	鱪しいら	目光めひかり
眼張めばる	皮剥かわはぎ	河豚ふぐ	油角鮫あぶらつのざめ
羽多はた	九絵くえ	鯥むつ	鰊にしん
松皮鰈まつかわがれい	真鰈まがれい	星鰈ほしがれい	赤鰈あかがれい
鰻うなぎ	穴子あなご		柳葉魚ししゃも
鯔ぼら	魴鮄ほうぼう	公魚わかさぎ	目抜めぬけ
鯰なまず	鯊はぜ	鰍かじか	鮴ごり
鯉こい	鮒ふな
浅利あさり	海松貝みるがい	北寄貝ほっきがい	赤貝あかがい
帆立貝ほたてがい	平貝たいらがい	玉珧たいらぎ	鮑あわび
牡蠣かき	ムール貝ムールがい	板屋貝いたやがい	田螺たにし
海鼠なまこ		海苔のり
青海苔あおのり	寒海苔かんのり

12月 ｜ 草木茶花

椿つばき	初雁梅はつかりうめ	谷桑たにぐわ	臘梅ろうばい
冬至梅とうじうめ	さざんか	水仙すいせん	寒牡丹かんぼたん
福寿草ふくじゅそう	とさみずき	寒椿かんつばき	つわぶき

12月 ｜ 季語・古称

師走しわす	極月ごくげつ	徐月じょげつ	春待月はるまちづき
梅初月うめはつづき	親子月おやこづき	弟月おとうとづき	窮月きゅうげつ
歳暮せいぼ	臘月ろうげつ	羽子板市はごいたいち	年の市としのいち
すす払いすすはらい	歳忘れとしわすれ	初氷かはつごおり	柚子湯ゆずゆ
雪囲ゆきがこい	冬至梅とうじうめ	寒菊かんぎく	大雪たいせつ
冬至とうじ	年越しそば	霜柱	世田谷ぼろ市
仕事納めしごとおさめ	大晦日おおみそか	除夜じょや	河豚ふぐ
鮟鱇あんこう	冬ごもりふゆごもり	焚火たきび	炬燵こたつ
空風からっかぜ	虎落笛もがりぶえ	霜夜しもよ	霙みぞれ
クリスマス	聖夜せいや	社会鍋しゃかいなべ	年の暮としのくれ
年惜しむとしおしむ	年の暮としのくれ	寒霰かんあられ	風花かざばな
雑炊ぞうすい	おでん	かす汁	闇汁やみじる
のっぺい汁	玉子酒たまござけ	納豆汁なっとうじる	煮凝りにこごり
風呂吹きふろふき	雪吊りゆきづり	雪見ゆきみ	氷豆腐こおりどうふ
湯豆腐ゆどうふ

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