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10月の献立｜秋の味覚を楽しむ和食メニュー
気候が安定し、過ごしやすくなる10月は「食欲の秋」と呼ばれるほど、旬の食材が豊富な時期です。とはいえ、
「何を作れば秋らしい献立になる？」
「旬の食材をどう組み合わせたらいいの？」
と悩む方も多いのではないでしょうか。
このページでは調理師歴25年以上の筆者が、秋鮭・さつまいも・しめじ・れんこんなど、旬の味覚を活かした“1週間の和食献立”を4週分ご紹介します。
栄養も満足感もある、季節を楽しむ献立を一緒に考えていきましょう。
▶ 秋の献立に使いたい、10月が旬の代表的な食材
- 魚介：秋鮭、秋刀魚、牡蠣、いくら、ぶりなど
- 野菜：さつまいも、れんこん、しめじ、まいたけ、栗など
- 果物：柿、りんご、かぼす、なしなど
10月の旬の食材を知りたい方はコチラ
・10月｜旬の魚介類 一覧表【保存版】
・10月｜旬の野菜と果実｜一覧表【保存版】
▶ 10月の1週間献立一覧
- 第1週（10/1〜10/7）の献立
- 第2週（10/8〜10/14）の献立
- 第3週（10/15〜10/21）の献立
- 第4週（10/22〜10/31）の献立
▶ 調理師のワンポイント
10月は夏の疲れが残りつつも、食欲が戻る季節。
調理師としては、体調を整えつつ、食事が楽しくなるような“変化のある献立”を意識しています。
例えば、秋鮭やきのこを使った「炊き込みご飯」、さつまいもやれんこんの「甘辛煮」など、味と見た目の両方で季節感を演出します。
煮物→焼き物→蒸し物など、調理法も組み替えながら、1週間で飽きずに楽しめる流れを作るのがコツです。
▶ 他の月の献立
- 11月の献立を見る
- 12月の献立を見る
- 1月の献立を見る
