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おいしい時期
なまず
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12月が旬の魚介類を一覧表にしました
魚介類の解説
- 日本ではあまり目立たない存在
- 世界では養殖もされるほど食用として存在感が高い
- 「近畿大学」がうなぎ味のなまずを開発
- ベトナム、カンボジアでは「チャー」と呼ばれる
- 体表は滑らかで鱗がないのが特徴
- クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
- 基本的には泥抜きをして市場に出回る
- 産卵期は5～6月
地方名
- ザシン
- チンコロ
- ナマダ
- ニセンギョウ
- ナマンズ
仲間
- アメリカナマズ
- チャー
- バサ
レシピ
- 天婦羅
- フライ
- かば焼き
- 煮つけ
- ムニエル
なまずの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
なまず（生）
| 廃棄率 | 55 % |
| エネルギー | 145 ㎉ |
| 水分 | 72.0 g |
| タンパク質 | 18.4 g |
| 脂質 | 8.6 g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 46 ㎎ |
| カリウム | 320 ㎎ |
| カルシウム | 18 ㎎ |
| マグネシウム | 23 ㎎ |
| リン | 170 ㎎ |
| 鉄 | 0.4 ㎎ |
| 亜鉛 | 0.6 ㎎ |
| 銅 | 0.03 ㎎ |
| マンガン | 0.02 ㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 70 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン当量） | 7㎍ |
| ビタミンD | 4.0 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 6.3 ㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.33 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10 ㎎ |
| ナイアシン | 1.8 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.16 ㎎ |
| ビタミンB12 | 2.3 ㎍ |
| 葉酸 | 10 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.81 ㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |