鯰 なまず(Catfish)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

なまず

*各数字で歳時記を表示

魚介類の解説

  • 日本ではあまり目立たない存在
  • 世界では養殖もされるほど食用として存在感が高い
  • 「近畿大学」がうなぎ味のなまずを開発
  • ベトナム、カンボジアでは「チャー」と呼ばれる
  • 体表は滑らかで鱗がないのが特徴
  • クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
  • 基本的には泥抜きをして市場に出回る
  • 産卵期は5~6月

地方名

  • ザシン
  • チンコロ
  • ナマダ
  • ニセンギョウ
  • ナマンズ

仲間

  • アメリカナマズ
  • チャー
  • バサ

レシピ

  • 天婦羅
  • フライ
  • かば焼き
  • 煮つけ
  • ムニエル
 

食品成分表

可食部100g当たり

なまず(生)

廃棄率 55%
エネルギー 159㎉
水分 72.0g
タンパク質 18.4g
脂質 8.6g
炭水化物
ナトリウム 46㎎
カリウム 320㎎
カルシウム 18㎎
マグネシウム 23㎎
リン 170㎎
0.4㎎
亜鉛 0.6㎎
0.03㎎
マンガン 0.02㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 70㎍
ビタミンA(β-カロテン) 7㎍
ビタミンD 4.0㎍
ビタミンE(トコフェロールα) 6.3㎎
ビタミンK
ビタミンB1 0.33㎎
ビタミンB2 0.10㎎
ナイアシン 1.8㎎
ビタミンB6 0.16㎎
ビタミンB12 2.3㎎
葉酸 10㎍
パントテン酸 0.81㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用