おいしい時期
なまず
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 日本ではあまり目立たない存在
- 世界では養殖もされるほど食用として存在感が高い
- 「近畿大学」がうなぎ味のなまずを開発
- ベトナム、カンボジアでは「チャー」と呼ばれる
- 体表は滑らかで鱗がないのが特徴
- クセがない白身で熱を通しても硬く締まらない
- 基本的には泥抜きをして市場に出回る
- 産卵期は5～6月
地方名
- ザシン
- チンコロ
- ナマダ
- ニセンギョウ
- ナマンズ
仲間
- アメリカナマズ
- チャー
- バサ
レシピ
- 天婦羅
- フライ
- かば焼き
- 煮つけ
- ムニエル
食品成分表
可食部100ｇ当たり
なまず（生）
| 廃棄率 | 55% |
| エネルギー | 159㎉ |
| 水分 | 72.0g |
| タンパク質 | 18.4g |
| 脂質 | 8.6g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 46㎎ |
| カリウム | 320㎎ |
| カルシウム | 18㎎ |
| マグネシウム | 23㎎ |
| リン | 170㎎ |
| 鉄 | 0.4㎎ |
| 亜鉛 | 0.6㎎ |
| 銅 | 0.03㎎ |
| マンガン | 0.02㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | 70㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | 7㎍ |
| ビタミンD | 4.0㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 6.3㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.33㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10㎎ |
| ナイアシン | 1.8㎎ |
| ビタミンB6 | 0.16㎎ |
| ビタミンB12 | 2.3㎎ |
| 葉酸 | 10㎍ |
| パントテン酸 | 0.81㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用