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舞茸の英語表記

hen of the woods
maitake mushroom

おいしい時期

まいたけ

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＊各数字で歳時記を表示

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載しました。献立作りなどに活用してください。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

野菜の解説

• 一年を通して流通している
• ほとんどが菌床栽培された物
• βグルカン、ビタミンD、食物繊維などが豊富
• きのこ類には「βグルカン」が含まれるが、舞茸は特に多い
• βグルカンは免疫力を回復する効果、腸内をきれいにする効果がある
• 加熱すると栄養素が流れでるので汁ごと食べる料理がおすすめ
• 水洗いで風味が落ちる
• 汁物に入れると色素が流れ出て汁が黒くなる
  （気になる時は下茹でするが栄養素は流れ出てしまう）
• 軸が白く張りがあり、笠は濃い茶褐色のものが良い

保存方法

• ビニール袋に入れ冷蔵庫
• 小分けにして冷凍

主な品種群

• 白まいたけ

レシピ