椎茸 しいたけ(Shiitake)

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100gの栄養素含有量

おいしい時期

しいたけ

*各数字で歳時記を表示

野菜の解説

  • 低カロリーでミネラル&食物繊維が豊富
  • 天日干しでうまみ成分が約10倍になる
  • 表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ
  • 菌床栽培、原木栽培があり、近年は菌床栽培
  • 栽培物はほぼ無農薬でゴミや虫の心配はない
  • 紫外線を浴びて「ビタミンD」が増える

良い食べ合わせ

保存方法

  • ビニール袋に入れて野菜室
  • 鮮度が落ちやすいので食べやすい大きさに切って冷凍
  • 冷凍するとうまみ成分が出やすくなる

主な品種群

  • 加賀百万石ジャンボしいたけ

レシピ

  • 焼物
  • 肉詰めしいたけ
  • 煮物
  • 鍋物

食品成分表

可食部100g当たり

生しいたけ(茹で)菌床栽培 

廃棄率 0%
エネルギー 17㎉
水分 91.5g
タンパク質 2.5g
脂質 0.4g
炭水化物 5.1g
ナトリウム 1㎎
カリウム 200㎎
カルシウム 1㎎
マグネシウム 11㎎
リン 65㎎
0.3㎎
亜鉛 0.8㎎
0.06㎎
マンガン 0.16㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)
ビタミンK
ビタミンB1 0.08㎎
ビタミンB2 0.11㎎
ナイアシン 2.0㎎
ビタミンB6 0.12㎎
ビタミンB12
葉酸 14㎍
パントテン酸 0.71㎎
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量) 4.4g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用

 

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