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100ｇの栄養素含有量

おいしい時期

しいたけ

①	②	③	④	⑤	⑥	⑦	⑧	⑨	⑩	⑪	⑫

＊各数字で歳時記を表示

野菜の解説

• 低カロリーでミネラル＆食物繊維が豊富
• 天日干しでうまみ成分が約10倍になる
• 表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ
• 菌床栽培、原木栽培があり、近年は菌床栽培
• 栽培物はほぼ無農薬でゴミや虫の心配はない
• 紫外線を浴びて「ビタミンD」が増える

良い食べ合わせ

• 美肌効果　＝ごぼう・人参
• 血行促進　＝昆布・ほうれん草
• 老化防止　＝胡麻・南瓜
• 高血圧予防＝セロリ・烏賊・たこ

保存方法

• ビニール袋に入れて野菜室
• 鮮度が落ちやすいので食べやすい大きさに切って冷凍
• 冷凍するとうまみ成分が出やすくなる

主な品種群

• 加賀百万石ジャンボしいたけ

レシピ

• 焼物
• 肉詰めしいたけ
• 煮物
• 鍋物

食品成分表

可食部100ｇ当たり

生しいたけ（茹で）菌床栽培　

廃棄率	0%
エネルギー	17㎉
水分	91.5ｇ
タンパク質	2.5ｇ
脂質	0.4ｇ
炭水化物	5.1ｇ
ナトリウム	1㎎
カリウム	200㎎
カルシウム	1㎎
マグネシウム	11㎎
リン	65㎎
鉄	0.3㎎
亜鉛	0.8㎎
銅	0.06㎎
マンガン	0.16㎎
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA（レチノール）	–
ビタミンA（β-カロテン）	–
ビタミンD	–
ビタミンE（トコフェロールα）	–
ビタミンK	–
ビタミンB1	0.08㎎
ビタミンB2	0.11㎎
ナイアシン	2.0㎎
ビタミンB6	0.12㎎
ビタミンB12	–
葉酸	14㎍
パントテン酸	0.71㎎
ビオチン	–
ビタミンC	–
食物繊維(総量）	4.4ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

 

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