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椎茸の旬～おいしい時期～

しいたけ

10月｜旬の野菜・果物　一覧表　japanese-food.net

おいしい野菜が多い10月。秋と言えばキノコ類が旬を迎え美味しくなってきます。秋刀魚が美味しくなり、それに合わせるように酢橘やカボスなども出てきます
https://japanese-food.net/october-vegetables-and-fruits/

椎茸とは～解説～

• 低カロリーでミネラル＆食物繊維が豊富
• 天日干しでうまみ成分が約10倍になる
• 表面に傷がなく、丸みがあり、軸が太く短いものを選ぶ
• 菌床栽培、原木栽培があり、近年は菌床栽培
• 栽培物はほぼ無農薬でゴミや虫の心配はない
• 紫外線を浴びて「ビタミンD」が増える

良い食べ合わせ

• 美肌効果　＝ごぼう・人参
• 血行促進　＝昆布・ほうれん草
• 老化防止　＝胡麻・南瓜
• 高血圧予防＝セロリ・烏賊・たこ

保存方法

• ビニール袋に入れて野菜室
• 鮮度が落ちやすいので食べやすい大きさに切って冷凍
• 冷凍するとうまみ成分が出やすくなる

主な品種群

• 加賀百万石ジャンボしいたけ

椎茸を使った料理

• 焼物
• 肉詰めしいたけ
• 煮物
• 鍋物

椎茸の栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

生しいたけ（茹で）菌床栽培　

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