スーパーで食材を前にして
「旬？保存？どう調理するのが正解？」
と迷う時間を減らしたくてこのブログを作りました。
はじめまして。調理師歴25年以上の おかだ けんいち です。和食の現場経験を土台に家庭で役立つ「旬の食材・栄養・調理のコツ・保存法・食中毒の注意点」をできるだけ分かりやすく整理して発信しています。「調理師監修って何？」と思った方へ向け、このページに経歴と発信方針をまとめました。
プロフィール
おかだ けんいち
和食中心の調理現場経験を土台に、食材・栄養・調理の情報を発信しています。
- 食材：旬／選び方（目利き）／下処理／保存
- 料理：家庭で再現できるコツ（失敗しやすいポイントの回避）
- 栄養：食品の栄養の特徴を分かりやすく整理
- 安全：食中毒・衛生の注意点（家庭でのリスク回避）
ブログでは「おかだけんいち」、SNSでは「けんいち料理長」として活動しています。
このブログで発信していること
このサイトはレシピだけを集める場所ではなく、“食材の辞書＋家庭で使える解説”を目指しています。
- 「この食材、今が旬？どう選ぶ？」
- 「保存は常温・冷蔵・冷凍どれが正解？」
- 「栄養の特徴を知って献立に活かしたい」
- 「食中毒が心配。どこに注意すればいい？」
こういう“迷い”をできるだけ短時間で解決できるようにまとめています。
「調理師監修」表記について
ブログ内の「調理師監修」は現場経験を根拠に、家庭向けに安全・再現性を意識して整理した内容であることを示すための表記です。このブログでは次の方針で記事を作っています。
- 家庭で再現できることを優先して書きます
- 食中毒など安全面は“やってはいけないこと”を先に明確化します
- 栄養情報は数字や用語を並べるのではなく、使い方（食べ方・組み合わせ）に落とします
- 体験談は体験談として区別し、良い点だけでなく気になる点も書きます
※医療的な診断や治療を目的とした内容は扱いません。体調に不安がある場合は医療機関等へご相談ください。
経歴・実績
- 調理師としての現場経験：25年以上
- ブログ運営：約7年
- 記事数：900ページ以上（食材・栄養・調理・安全を中心に更新中）
まず読んでほしい記事
「どこから読めばいい？」という方は、まずここからどうぞ。
kindle出版
Amazon Kindleで以下の書籍を出版しています。
一月 野菜の歳時記 Kindle版
2020伊賀市の空模様 くもとそら～初夏～
2020伊賀市の空模様 くもとそら～夏～
2020伊賀市の空模様 くもとそら～初秋～
2020伊賀市の空模様 くもとそら～初冬～
2021伊賀市の空模様 くもとそら～冬～
SNS・連絡先
お問い合わせ
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※個別の体調・症状に関する判断はお受けしていません。
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