大さじ1は何グラム？と聞かれたら、私は調理師として「入れるものによって重さは全然違います」とお答えしています。
計量スプーンは「ml（かさ）」を量る道具なので、同じ大さじ1でも、砂糖なら9g、塩なら18gと、中身によって重さ（g）には倍以上の差が出るからです。
この記事では、料理の味をピタリと決めるために必要な、主要な調味料の「大さじ1・小さじ1は何グラムか」を一覧表にまとめました。
プロの現場でも意識している「すり切りの目安」を整理したので、迷った時にパッと確認できる早見表として活用してください。
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大さじ1・小さじ1は何グラム？調味料別の重さ一覧表
同じ「小さじ1」「大さじ1」でも、調味料は比重・粒度で重さ（g）が変わります。ここでは家庭でよく使う調味料を「形状別」に分けて、小さじ1（5ml）／大さじ1（15ml）を“重さ（g）”に換算した目安をまとめました。※商品・粒度・温度で多少前後します。
顆粒だし・スープの素｜大さじ1・小さじ1
| 顆粒だし | 小さじ1 (g) | 大さじ1 (g) |
|---|---|---|
| 顆粒和風だし （ほんだし） | 3 | 9 |
| コンソメ顆粒 | 3 | 9 |
| 鶏ガラスープの素 | 2.5-3 | 7.5-8 |
| 中華だし | 3 | 9 |
| ブイヨン顆粒 | 3 | 9 |
| かつおだし粉末 | 3 | 8-9 |
| 昆布だし粉末 | 3 | 9 |
| あごだし | 3 | 9 |
| いりこだし （煮干しだし） | 3 | 9 |
| 野菜ブイヨン | 3 | 9 |
液体調味料｜大さじ1・小さじ1
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 水 | 5 | 15 |
| 酢 | 5 | 15 |
| 酒 | 5 | 15 |
| 醤油 | 6 | 18 |
| 本みりん | 6 | 18 |
| みりん風調味料 | 6 | 19 |
| ワイン | 5 | 15 |
| 魚醤 | 6 | 18 |
| ウスターソース | 6 | 17 |
| 中濃ソース | 6 | 17 |
| 濃厚ソース | 6 | 17 |
| オイスターソース | 6 | 18 |
| じゃばら果汁 | 5 | 15 |
ちなみに、白だしの大さじ1は約18gです。正確な重さがわかったら、次はその「活かし方」が重要になります。調理師25年の経験から辿り着いた『白だし使い方の極意！調理師25年が教える失敗しないコツと人気レシピ』では、素材の味を最大限に引き出すプロの投入タイミングを詳しく解説しています。
油（液体の油脂）｜大さじ1・小さじ1の重さ
| 油脂 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| サラダ油 | 4 | 12 |
| キャノーラ油 | 4 | 12 |
| ひまわり油 | 4 | 12 |
| 亜麻仁油 （アマニ油） | 4 | 12 |
| ピーナッツ油 | 4 | 12 |
| こめ油 | 4 | 12 |
| ごま油 | 4 | 12 |
| オリーブオイル | 4 | 12 |
| ココナッツオイル | 4 | 12 |
| アボカドオイル | 4 | 12 |
| MCTオイル | 4 | 12 |
| ぶどう種子油 グレープシードオイル | 4 | 12 |
※油（サラダ油・オリーブオイルなど）は本記事では 小さじ1＝4g／大さじ1＝12g で統一しています。計量スプーンは「ml（体積）」で量るため、油の種類・温度・メーカーの換算基準によって、サイトごとに数値が前後する場合があります。
粉・顆粒｜大さじ1・小さじ1
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 精製塩 | 6 | 18 |
| 食塩 | 6 | 18 |
| あら塩 | 5 | 15 |
| 胡椒 | 2 | 6 |
| 上白糖 | 3 | 9 |
| グラニュー糖 | 4 | 12 |
| ざらめ | 5 | 15 |
| うま味調味料 | 4 | 12 |
| 和風だしの素 | 3 | 9 |
| じゃばらパウダー | 1.5～2 | 6 |
ペースト・半固体｜大さじ1・小さじ1
| 調味料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 白味噌 | 6 | 18 |
| 赤味噌 | 6 | 18 |
| 水あめ | 7 | 21 |
| マヨネーズ | 4 | 12 |
| ケチャップ | 6 | 18 |
| 豆板醤 | 5 | 14 |
| 甜面醤 | 7 | 21 |
| 苦椒醤 | 7 | 21 |
| トマトピューレ | 5 | 15 |
| 粒マスタード | 5 | 15 |
| わさび（練り） | 6 | – |
| からし（練り） | 6 | – |
| はちみつ | 7 | 21 |
| メープルシロップ | 7 | 21 |
| ジャム | 7 | 21 |
| マーマレード | 7 | 21 |
| ピーナッツバター | 6 | 18 |
固形油脂｜大さじ1・小さじ1
| 油脂 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| バター | 4 | 12 |
| 発酵バター | 4 | 12 |
| マーガリン | 4 | 12 |
| ラード | 4 | 12 |
| ショートニング | 4 | 12 |
| 牛脂 | 4 | 12 |
| ギー （バターオイル） | 4 | 12 |
1カップ（200ml）は何グラム？よく使う食材5選の重さ
「1カップも知りたい」という人向けによく使うものだけ先に載せます。全一覧は別ページにまとめました。
| 調味料 | 1カップ（g） |
|---|---|
| 水 | 200 |
| 醤油 | 236 |
| 本みりん | 230 |
| サラダ油 | 180 |
| 上白糖 | 130 |
水なら1カップ＝200gが目安でも、しょうゆ・みりん・砂糖・小麦粉などは“同じ200ml”でも重さ（g）が変わります。詳しくはコチラで確認して下さい▶1カップ（200ml）の換算早見表
食材・乳製品・飲料の小さじ1／大さじ1の紹介
パン粉・オートミール・粉チーズなど「調味料以外」も探す人が多いので、別ページでまとめています。参考までに５つだけ紹介します。
| 食材・飲料 | 小さじ1（g） | 大さじ1（g） |
|---|---|---|
| 粉チーズ | 2 | 6 |
| ヨーグルト | 5 | 15 |
| インスタントコーヒー | 2 | 6 |
| ミルクココア（粉末） | 2 | 6 |
| ココナッツミルク | 5 | 15 |
食材の大さじ1・小さじ1
| 食材 | 小さじ（ｇ） | 大さじ（ｇ） |
|---|---|---|
| 明太子（バラ） | 5 | 15 |
形が崩れていない美しい明太子の『一腹』は、目利きされた最高級品の証です。大切な方へ贈る際、恥をかかない本物の一腹はこちらで解説しています。
分量表現とはかり方
よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。
| 分量表現 | はかり方 |
|---|---|
| 大さじ1 （粉類） | 山盛りにしてヘラなどですり切れにする |
| 大さじ1強 （粉類） | やや大盛りにする |
| 1カップ （粉類） | 軽く山盛りにしてヘラなどですり切る |
| 少々 （粉類） | 親指と人差し指でつまんだ量 |
| ひとつまみ | 親指、人差し指、中指でつまんだ量 |
| ひとにぎり | 片手で軽く握った量 |
| 適量（てきりょう） | 好みで量を加減する |
| 適宜（てきぎ） | 必要かどうか見極め、必要なら入れる |
正確な計量は料理の土台ですが、味の完成度を決めるのは「調味料の合わせ方（比率）」です。
特に、計量した調味料を無駄にせず、一発で味を決めるための『【白だし】煮物の色を綺麗に仕上げるコツ！調理師25年が教える黄金比』を知っておくと、煮物や汁物の仕上がりが劇的にプロの味に近づきます。
よくある質問
- Q大さじ1・小さじ1は何ml？（gじゃないの？）
- A
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
これは体積（ml）の話で重さ（g）は調味料の密度で変わります。
→ gはこのページの一覧表をご覧ください
- Qすり切りと山盛りで重さは変わる？
- A
変わります。表の数値は基本的に「すり切り」前提にするとブレが少ないです。
山盛りは量が安定しないので、再現性が必要な料理（お菓子等）はスケール推奨です。
- Q小さじ1/2（小さじ半分）は何g？
- A
基本は 「一覧表の小さじ1の半分」 が目安です。
- Q大さじ1/2は何g？
- A
こちらも 「一覧表の大さじ1の半分」 が目安です。
- Q少々・ひとつまみは何g？
- A
目安（塩の場合）
ひとつまみ：指3本でつまむ量＝約0.3〜0.6g
少々：ひとつまみの2倍くらい＝約0.5〜1g
※粒の大きさ・湿り気で変わります。味見で調整が安全です。
- Q液体（醤油・みりん）を正しく量るコツは？
- A
スプーンは水平に持ち、ゆっくり注いで“ふちギリギリ”で止めるのがコツ。
泡が立つと多めになりやすいので勢いよく注がない。不安なら ml表示の計量カップが一番ラクです。
- Q味噌やはちみつは誤差が出やすいけど、どう量ればいい？
- A
味噌：スプーンに押し込む（空気を抜く）→すり切りで安定します。
はちみつ：スプーンに薄く油（or水）を塗ってから量ると、きれいに落ちて誤差が減ります。ベタつく素材は、可能ならスケールが確実です。
- Q計量スプーンがないときの代用は？
- A
目安として
ティースプーン1杯 ≒ 小さじ1（約5ml）
スープスプーン1杯 ≒ 大さじ1（約15ml）
ただし家庭のスプーンはサイズ差が大きいので、できれば計量カップ（ml）かスケールが確実です。
- Qより正確に量りたいときはどうすればいい？
- A
小さじ・大さじは便利ですが、粉やペーストは「すり切り具合」「詰まり方」「温度」で重さが前後します。誤差を減らしたいときは、デジタルスケール（キッチンスケール）で量るのが一番確実です。特に塩・だし・スパイスなど少量を量るなら「0.1g単位」で測れるタイプが便利です。
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大阪市HP：カップ・スプーンによる食品の重量（g）
鹿児島県HP:知っていると便利な基礎知識
新潟市HP:計量スプーン・カップによる重量表（単位：グラム） – 新潟市
