調味料別｜大さじ・小さじの重さ一覧表【保存版】

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大さじ1杯は15g、小さじ1杯は5gが基本です。

砂糖や塩、油などの調味料によって実は重さが違います。
このページでは、大さじ・小さじの重さを調味料別に一覧表でまとめました。
料理初心者の方にもわかりやすい「早見表」で、調理中にサッと確認できます。
料理がもっと楽しく、もっと簡単になるように、お役立てください！

大さじ・小さじの計量スプーンの写真（グラム換算）
大さじ・小さじのグラム数早見表【保存版】

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大さじ・小さじ1杯は何グラム？基本の重さ換算早見表

料理を作る際に欠かせない「大さじ」と「小さじ」
これらの計量スプーンは、それぞれの容量が決まっていますが、重さは調味料の種類によって異なることをご存じですか？

本記事では
基本となる大さじ・小さじの容量と調味料ごとの重さの目安を分かりやすく解説します。

大さじ・小さじの基本容量

小さじ 1杯5 ml
大さじ 1杯15 ml
カップ 1杯200 g

この容量は液体の場合の基準となります。
例えば水や酢、酒の場合はそのままグラム数に置き換えることができます。
一方で、砂糖や塩などの粉末状の調味料は、密度が異なるためグラム数も変わります。

 

調味料別　大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料

調味料の大さじ・小さじの重さは、種類によって大きく異なります。
ここでは調味料を以下の5つのタイプに分けて、それぞれの重さを一覧でご紹介します。

  • 液体調味料（しょうゆ・みりんなど）
  • 粉末・顆粒調味料（塩・砂糖・だしの素など）
  • ペースト調味料（みそ・練りごまなど）
  • 粉類（小麦粉・片栗粉など）
  • その他の調味料（固形・液状混合・分類が難しいものなど）

日々の料理に欠かせない調味料の「重さの違い」を把握しておくと、レシピの再現度や仕上がりもグッとよくなります。

 

液体調味料

調味料小さじ大さじカップ
水5ｇ15ｇ200ｇ
酢5ｇ15ｇ200ｇ
酒5ｇ15ｇ200ｇ
醤油6ｇ18 g236 g
みりん6ｇ18 g230 g
みりん風調味料6ｇ19ｇ250ｇ
ワイン5ｇ15ｇ200ｇ
魚醤（ナンプラー）6ｇ18ｇ–
オイスターソース6ｇ18ｇ–
ウスターソース6ｇ17ｇ240ｇ
中濃ソース6ｇ17ｇ240ｇ
濃厚ソース6ｇ17ｇ240ｇ
 

粉末・顆粒調味料

調味料小さじ大さじカップ
精製塩6ｇ18ｇ180ｇ
食塩6ｇ18ｇ240ｇ
あら塩5ｇ15ｇ180ｇ
胡椒2ｇ6ｇ100ｇ
上白糖3ｇ9ｇ130ｇ
グラニュー糖4ｇ12ｇ180ｇ
ざらめ5ｇ15ｇ200ｇ
うま味調味料4ｇ12ｇ160ｇ
和風だしの素3ｇ––
 

ペースト・半固体調味料

調味料小さじ大さじカップ
白味噌6ｇ18ｇ230ｇ
赤味噌6ｇ18ｇ230ｇ
水あめ7ｇ21ｇ280ｇ
マヨネーズ4ｇ12ｇ190ｇ
ケチャップ5ｇ15ｇ230ｇ
豆板醤（とうばんじゃん）7ｇ21ｇ–
甜面醤（てんめんじゃん7ｇ21ｇ–
苦椒醤（コチュジャン）7ｇ21ｇ–
トマトピューレ5ｇ15ｇ210ｇ
粒マスタード5ｇ15ｇ–
わさび6ｇ––
からし6ｇ––
 

粉類（主に料理の材料として使用）

粉類小さじ大さじカップ
薄力粉3ｇ9ｇ110ｇ
中力粉3ｇ9ｇ110ｇ
強力粉3ｇ9ｇ110ｇ
片栗粉3ｇ9ｇ130ｇ
コーンスターチ2ｇ6ｇ100ｇ
上新粉3ｇ9ｇ130ｇ
白玉粉––120ｇ
道明寺粉4ｇ12ｇ160ｇ
米粉3ｇ9ｇ100ｇ
そば粉––120ｇ
きな粉2ｇ5ｇ–
おから––70ｇ
スキムミルク2ｇ6ｇ80ｇ
バターミルクパウダー2ｇ6ｇ80ｇ
ベーキングパウダー4ｇ12ｇ150ｇ
アーモンドパウダー3ｇ7ｇ80ｇ
カレー粉2ｇ6ｇ80ｇ
重曹4ｇ12ｇ190ｇ
粉ゼラチン3ｇ9ｇ130ｇ
インスタントドライイースト3.3ｇ10ｇ–
パン粉1ｇ3ｇ40ｇ
生パン粉1ｇ3ｇ40ｇ
 

その他

調味料小さじ大さじカップ
ピーナッツバター6ｇ17ｇ–
インスタントコーヒー2ｇ6ｇ–
ミルクココア（粉末）2ｇ6ｇ90ｇ
メープルシロップ7ｇ21ｇ280ｇ
はちみつ7ｇ21ｇ280ｇ
マーマレード7ｇ21ｇ280ｇ
ジャム7ｇ21ｇ280ｇ
ココナッツミルク5ｇ15ｇ200ｇ
ココナッツオイル4ｇ12ｇ180ｇ
 

穀類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

穀類小さじ1大さじ11カップ
オートミール2ｇ6ｇ80ｇ
押し麦––125ｇ
小麦胚芽3ｇ8ｇ–
玄米–13ｇ160ｇ
精白米–13 g160 g
胚芽精米–13 g165 g
 

油脂類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料小さじ1大さじ11カップ
サラダ油4ｇ12ｇ180 g
胡麻油4ｇ12ｇ180ｇ
オリーブオイル4ｇ12ｇ180ｇ
バター4ｇ12ｇ180ｇ
マーガリン4ｇ12ｇ180ｇ
ラード4ｇ12ｇ170ｇ
ショートニング4ｇ12ｇ160ｇ
ココナッツオイル4ｇ12ｇ180ｇ
 

乳類｜大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

調味料小さじ1大さじ11カップ
普通牛乳5 g15 g206 g
加工乳（濃厚）––208ｇ
加工乳（低脂肪）––208ｇ
生クリーム5ｇ15ｇ210ｇ
ヨーグルトドリンク210ｇ
ヨーグルト5ｇ15ｇ210ｇ
粉チーズ2ｇ6ｇ90ｇ
クリームチーズ5ｇ15ｇ–
カテージチーズ5ｇ15ｇ–
スキムミルク2 g6 g80 g
バターミルクパウダー2 g6 g80 g
ココナッツミルク5 g15 g200 g
ココナッツオイル4 g12 g180 g

参考文献「栄養摂取状況調査のための標準的図版ツール」

 

食材 ｜ 大さじ ・ 小さじ の重さ一覧表 （グラム）

ここでは主な食材の“大さじ・小さじ”の目安重量を一覧表にしてご紹介します。食材ごとに性質が異なるため、あくまで目安としてご活用ください。

食材小さじ大さじカップ
胡麻
　いり胡麻2ｇ6ｇ–
　すり胡麻2ｇ6ｇ–
　ねり胡麻6ｇ18ｇ–
茶
　番茶（茶葉）2ｇ6ｇ60ｇ
　煎茶（茶葉）2ｇ6ｇ90ｇ
　抹茶（茶葉）2ｇ6ｇ110ｇ
　抹茶（粉末）2ｇ6ｇ110ｇ
　紅茶（茶葉）2ｇ6ｇ60ｇ
　昆布茶2ｇ6ｇ90ｇ
刻みあさつき2ｇ6ｇ–
茹で枝豆––140ｇ
冷凍グリンピース5ｇ14ｇ–
生姜みじん切り3ｇ8ｇ–
生姜すりおろし6ｇ17ｇ–
大根おろし–18ｇ200ｇ
玉葱みじん切り3ｇ10ｇ–
ニンニクみじん4ｇ10ｇ–
パセリみじん1ｇ3ｇ–
干しぶどう4ｇ12ｇ160ｇ
レモン汁5ｇ15ｇ–
カットワカメ1ｇ––
青海苔1ｇ2.5ｇ–
しらす干し（半乾燥）–5ｇ–
削り鰹（粗）––20ｇ
削り鰹––10ｇ
いくら–6ｇ–
桜海老（素干し）–4ｇ30ｇ
練り雲丹–5ｇ16ｇ
イカの塩辛7ｇ20ｇ–
アミの塩辛7ｇ20ｇ–
レバーペースト5ｇ15ｇ–
食材の大さじ・小さじの重さ
 

大さじ・小さじの基本の重さ（グラム）

計量重さ（グラム）
小さじ １5 ｇ
大さじ １15 g
１カップ200 g
大さじ・小さじの基本

基本的に 大さじ１は 15ｇ、小さじ1 は 5ｇ、１カップ は 200ｇですが、調味料によって重さが異なります。

例えば、
パン粉 の 小さじ1 は 1ｇ、大さじ1は3ｇ
胡麻油 の 小さじ1 は 4ｇ、大さじ1 は12ｇ
穀物酢 の 小さじ1 は 5ｇ、大さじ1 は15ｇ
はちみつ の 小さじ1 は 7ｇ、大さじ1 は21 ｇ

このように小さじ１は5ｇとは決まっていません。
「計量スプーン」「計量カップ」の分量は、スプーンやカップに入る容量であり、重さ（グラム）を示すわけではありません。
材料によって重さが異なりますので、ご注意ください。

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分量表現とはかり方　

よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。

分量表現はかり方
大さじ１
（粉類）		山盛りにしてヘラなどですり切れにする
大さじ １強
（粉類）		やや大盛りにする
１ カップ
（粉類）		軽く山盛りにしてヘラなどですり切る
少々
（粉類）		親指と人差し指でつまんだ量
ひとつまみ親指、人差し指、中指でつまんだ量
ひとにぎり片手で軽く握った量
適量（てきりょう）好みで量を加減する
適宜（てきぎ）必要かどうか見極め、必要なら入れる

お悩み解決コーナー

 

料理初心者のよくある疑問

Q1.「大さじ1」って、どんなスプーンを使えばいいの？

回答：大さじとは15ml、小さじは5mlと決まっています。市販の「計量スプーンセット」を使うのが確実ですが、なければカレースプーンで約1杯＝大さじ1の目安として使えます。ただし誤差があるので注意してください。

Q2. 同じ「大さじ1」でも、塩と砂糖で重さが違うの？

回答：はい、違います。大さじは「体積（ml）」の単位なので、比重（重さ）は食材によって変わります。たとえば、砂糖（上白糖）は約9g、塩は約18g。早見表で確認しましょう！

Q3. 計量スプーンがないとき、どうしたらいい？

回答： 緊急時は、ティースプーン＝小さじ、カレースプーン＝大さじの目安で代用できます。ただし、スプーンの大きさや山盛り具合で変わるので、正確に測りたい場合はキッチンスケールがベストです。

Q4：大さじと小さじって何mlですか？

回答：大さじ1は15ml、小さじ1は5mlと決まっています。正確な計量にはスプーンセットの使用をおすすめします。

Q5：液体と粉ものって、同じ「大さじ1」でも重さが違うの？

回答：はい、同じ「大さじ1（15ml）」でも、液体と粉類では重さ（g）が異なります。
たとえば、しょうゆは約18g、上白糖は約9g、小麦粉は約8g程度です。
これは比重（密度）の違いによるものなので、早見表で確認するのが安心です。

Q6：計量スプーンってすり切り？山盛り？

回答：基本はすり切りが正解です。
山盛りだと分量がブレてしまうので、料理本やレシピは「すり切り1杯」が前提になっていることがほとんどです。
特に塩やベーキングパウダーのように、量で味や仕上がりが大きく変わるものは注意しましょう。

 

各調味料の解説と大さじ・小さじの重さ

水

水には「軟水」と「硬水」があります。水に含まれているカルシウムとマグネシウムの量が多いと「硬水」。少ないと「軟水」になります。
口当たりが重く感じるのは硬水で口あたりが軽いのは軟水です。

調味料小さじ大さじカップ
水5ｇ15ｇ200ｇ

酢

穀物酢と米酢の違い。
穀物酢＝小麦、トウモロコシなどが原料。加熱料理に向いています。
米酢＝原料は米。非加熱の料理に向いています。

調味料小さじ大さじカップ
酢5ｇ15ｇ200ｇ
酢の重さ早見表

料理酒

販売されている料理酒の中には料理が美味しくなるよう「添加物」が含まれているものがある。中には食塩が入っているものもあるので注意が必要です。

調味料小さじ大さじカップ
料理酒5ｇ15ｇ200ｇ
料理酒の重さ早見表
料理酒

こいくち醤油(しょうゆ）

「超特選」「特選」「特級」「上級」「標準」の5段階のランク付けがある。

調味料小さじ大さじカップ
醤油6ｇ18ｇ230ｇ
濃口醤油の重さ早見表

味醂（みりん）

煮物料理にツヤを出したい時は最後に加えるとよい。みりん風調味料には臭みを取る効果や風味などは期待できない。

調味料小さじ大さじカップ
みりん6ｇ18ｇ230ｇ
みりんの重さ早見表

白味噌（しろみそ）

赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹（こうじ）の糖分によって甘味がある。熟成期間が短いので色が白い。

調味料大さじ小さじカップ
白味噌6ｇ18ｇ230ｇ

赤味噌（あかみそ）

赤味噌の塩分は11～12％と高い。また、辛口が多く、濃厚な旨味がある。味噌は冷凍しても凍らない。

調味料大さじ小さじカップ
赤味噌6ｇ18ｇ230ｇ

食塩

調理、調味用として一般的な塩で塩基性炭酸マグネシウムを添加していないので溶けやすい。

調味料大さじ小さじカップ
塩6ｇ18ｇ240ｇ
食塩

上白糖

日本では最も使用量が多いが、世界ではあまり使われない。グラニュー糖より甘みが強くコクがあるのが特徴

調味料大さじ小さじカップ
上白糖3ｇ9ｇ180ｇ
上白糖
 

参考リンク

その他の参考記事