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大さじ・小さじの基本重量（ℊ）
| 計量 | 重さ（㌘） |
|---|---|
| 小さじ １ | 5 g |
| 大さじ １ | 15 g |
| １カップ | 200 g |
基本的に 大さじ１は 15ｇ、小さじ1 は 5ｇ、１カップ は 200ｇですが、調味料によって重量が異なります。
例えば、
パン粉 の 小さじ1 は 1ｇ、大さじ1は3 ｇ
胡麻油 の 小さじ1 は 4ｇ、大さじ1 は12 ｇ
穀物酢 の 小さじ1 は 5ｇ、大さじ1 は15 ｇ
はちみつ の 小さじ1 は 7ｇ、大さじ1 は21 ｇ
「計量スプーン」「計量カップ」の分量は、スプーンやカップに入る容量であり、重さ（グラム）を示すわけではありません。
「グラム」と表現された材料をスプーンやカップで測る場合は、材料によって重さが異なりますので、ご注意ください。
という事で、調味料別に大さじ・小さじ・カップの重量（グラム）を一覧表にしました。
調味料別 大さじ ・ 小さじ の重量一覧表 （グラム）
| 調味料 | 小さじ1 | 大さじ1 | 1カップ |
|---|---|---|---|
| 水 | 5 g | 15 g | 200 g |
| 酢 | 5 g | 15 g | 200 g |
| 酒 | 5 g | 15 g | 200 g |
| 醤油 | 6 g | 18 g | 230 g |
| 味醂 | 6 g | 18 g | 230 g |
| 味噌 | 6 g | 18 g | 230 g |
| あら塩 | 5 g | 15 g | 180 g |
| 塩 | 6 g | 18 g | 240 g |
| 上白糖 | 3 g | 9 g | 130 g |
| グラニュー糖 | 4 g | 12 g | 180 g |
| 薄力粉 | 3 g | 9 g | 110 g |
| 強力粉 | 3 g | 9 g | 110 g |
| 片栗粉 | 3 g | 9 g | 130 g |
| うま味調味料 | 4 g | 12 g | 160 g |
| ベーキングパウダー | 4 g | 12 g | 150 g |
| マヨネーズ | 4 g | 12 g | 190 g |
| ケチャップ | 5 g | 15 g | 230 g |
| ウスターソース | 6 g | 18 g | 240 g |
| サラダ油 | 4 g | 12 g | 180 g |
| 胡麻油 | 4 g | 12 g | 180 g |
| バター | 4 g | 12 g | 180 g |
| マーガリン | 4ｇ | 12ｇ | 180ｇ |
| 粉チーズ | 2 g | 6 g | 90 g |
| ざらめ | 5 g | 15 g | 200 g |
| 水あめ | 7g | 21 g | 280 g |
| はちみつ | 7 g | 21 g | 280 g |
| ジャム | 7 g | 21 g | 250 g |
| ワイン | 5 g | 15 g | 200 g |
| 上新粉 | 3 g | 9 g | 130 g |
| 重曹 | 4 g | 12 g | 190 g |
| パン粉 | 1 g | 3 g | 40 g |
| 生パン粉 | 1 g | 3 g | 40 g |
| 胡麻 | 3 g | 9 g | 120 g |
| 道明寺粉 | 4 g | 12 g | 160 g |
| 牛乳 | 5 g | 15 g | 210 g |
| スキムミルク | 2 g | 6 g | 80 g |
| バターミルクパウダー | 2 g | 6 g | 80 g |
| ヨーグルト | 5 g | 15 g | 210 g |
| 生クリーム | 5 g | 15 g | 200 g |
| ココナッツミルク | 5 g | 15 g | 200 g |
| ココナッツオイル | 4 g | 12 g | 180 g |
| 練り胡麻 | 5 g | 15 g | 210 g |
| アーモンドパウダー | 3 g | 7 g | 80 g |
| インスタントドライイースト | 3.3 g | 10 g | ー |
| インスタントコーヒー | 2ｇ | 6ｇ | ー |
分量表現とはかり方
よくある「レシピ本」の分量表現とそのはかり方の解説
料理を作る時の参考にしてください。
| 分量表現 | はかり方 |
|---|---|
| 大さじ１ （粉類） | 山盛りにしてヘラなどですり切れにする |
| 大さじ １強 （粉類） | やや大盛りにする |
| １ カップ （粉類） | 軽く山盛りにしてヘラなどですり切る |
| 少々 （粉類） | 親指と人差し指でつまんだ量 |
| ひとつまみ | 親指、人差し指、中指でつまんだ量 |
| ひとにぎり | 片手で軽く握った量 |
| 適量 | 好みで量を加減する |
| 適宜 | 必要かどうか見極め、必要なら入れる |
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