【ホームベーカリー奮闘記】餅12%の食パン

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当日の環境

日付2021.3.1
室温16 ℃
湿度58 ℃
天気くもり
投入時間1:00
焼き上がり時間11:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
餅の食パン (丸餅12%)
 

餅の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95円
ドライイースト1.2 %3g16.8円
64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g40 円
砂糖6 %15 g3 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
丸餅12 %30 g30 円
▼原価合計217.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「スーパーキング」を使用
  • 丸餅は個包装1個をおろし金ですりおろして使用
  • 餅の代わりに何かを減らすことなくそのまま投入
  • ホームベーカリーにセットから焼き上がりまで約10時間
餅の食パン (丸餅12%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がりは膨らみすぎなくらい膨らむ
    (ホームベーカリーの裏蓋に付く)
  • 色は白く仕上がる
  • 噛めばけむほどもっちり感が強くなる
  • 柔らかすぎて切りにくい
  • キメは粗くはないが細かくもない
  • このまま食べるならもう少し味があってもいいかもしれない
餅の食パン (丸餅12%)
 

★このレシピについてコメント

  • クセがなくふっくら仕上がる
  • 餅をすりおろすのが面倒、危険(小さくて硬い)
  • 不思議なもっちり感が出る
  • これをベースに色々とアレンジが出来そうな気がする(小豆、チーズなど)
  • いい感じにおいしい
餅の食パン (丸餅12%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
計量カップADD93-143315 円~
生種容器
(ふたなし)
ADD85-143315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95円 / 250g
ドライイースト50g280 円16.8円/ 3g
2000 cc100 円5円/ 100cc
500g100 円1円/ 5g
砂糖1 ㎏200 円2円/ 10g
バター150g300 円20円/ 10g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5円/ 50g
500 g500円30円 / 30g(1個)
 

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