アーモンドの栄養とその効果
注目すべき栄養素は「ビタミンE」「ミネラル」「食物繊維」
（ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分などが豊富）
- 「ビタミンE」は老化防止
（「活性酸素」の働きを抑える効果があります） - 「カリウム」は取りすぎたナトリウムを排出する効果がある
- 「カルシウム」は骨の健康維持
- 「鉄分」は貧血などに役立つ
- 「食物繊維」は排便促進、整腸作用に効果があります
アーモンドの一日の目安量は20～25粒が良いと言われています。粉砕したりペーストにしたりして、調理方法を変えると摂取しやすくなります。
おすすめのアーモンド
毎日、食べるのにお勧めするアーモンドは「無塩ロースト」
チョコがコーティングされていたり、塩味がついているものは避けましょう。塩分や糖分の摂りすぎにつながります。
さまざまな形状のアーモンドが売られているので、この機会に探してみましょう。
スライス、ペースト、ダイス、パウダーなど
Amazon-アーモンドダイス検索
そこでおすすめしたいのはこのアーモンド。（425g×2）なんですが、遮光袋に入っていて、チャックがついているので、このまま保存できます。
一日の摂取量は20～25粒＝約30～35ｇ 425g（1袋）÷30g（一日の摂取量）＝14.16... という事は毎日、20粒を食べると14日間で一袋なくなる計算です。
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アーモンドのおいしい時期
日本では3～4月に花が咲き、7～8月に実が熟する。果実が自然に落下することなく、機械で気を揺さぶり実を落とす。日本の収穫時期は梅雨と重なり、早く収穫しないと腐敗したり、害虫に食べられたりする。通年、流通して旬はない。
アーモンドの旬 1月～12月
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＊各数字で歳時記を表示します
アーモンドの解説
- 別名「扁桃（へんとう）」と呼ばれる
- 南ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカなどで栽培されている
- 日本では鹿児島、山形などで栽培されている
- スライス、ホール、ダイス、ペースト、パウダーなどの形状で売られている
- 栄養価が高く、世界的にも注目されている食品
- ビタミンEの含有量が多い
- ビタミンEには抗酸化作用があり、老化防止、美肌効果が期待できる
- 一日の適切な摂取量２０～２５粒
- カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分などが含まれており、体の調子を整える
保存方法
アーモンドは水気に弱く、含まれる「ビタミンE」は光に弱いので、光と水気を避けて保存するのが好ましい。
- ジッパー付きの袋に小分けして冷凍
- 湿気を吸わないようにして保存する
- 光を遮る容器にいれて保存する
レシピ
- アーモンド揚げ
- アーモンド焼き
- ほうれん草のアーモンド和え
- サラダのトッピング
アーモンドの栄養素（食品成分表）
可食部100ｇ当たり
アーモンド（煎り）無塩
| 廃棄率 | 0% |
| エネルギー | 608㎉ |
| 水分 | 1.8ｇ |
| タンパク質 | 20.3ｇ |
| 脂質 | 54.1ｇ |
| 炭水化物 | 20.7ｇ |
| ナトリウム | – |
| カリウム | 740㎎ |
| カルシウム | 260㎎ |
| マグネシウム | 310㎎ |
| リン | 480㎎ |
| 鉄 | 3.7㎎ |
| 亜鉛 | 3.7㎎ |
| 銅 | 1.19㎎ |
| マンガン | 2.46㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 7㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 28.8㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.03㎎ |
| ビタミンB2 | 1.04㎎ |
| ナイアシン | 3.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.08㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 48㎍ |
| パントテン酸 | 0.26㎎ |
| ビオチン | – |
| ビタミンC | – |
| 食物繊維(総量） | 11.0ｇ |
手のひらの100g
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