扁桃　アーモンド（Almond）

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扁桃　アーモンド　Almond
 

アーモンドの栄養とその効果

注目すべき栄養素は「ビタミンE」「ミネラル」「食物繊維」
（ミネラルはカリウム、カルシウム、鉄分などが豊富）

  • 「ビタミンE」は老化防止
    （「活性酸素」の働きを抑える効果があります）
  • 「カリウム」は取りすぎたナトリウムを排出する効果がある
  • 「カルシウム」は骨の健康維持
  • 「鉄分」は貧血などに役立つ
  • 「食物繊維」は排便促進、整腸作用に効果があります

アーモンドの一日の目安量は20～25粒が良いと言われています。粉砕したりペーストにしたりして、調理方法を変えると摂取しやすくなります。

 

おすすめのアーモンド

毎日、食べるのにお勧めするアーモンドは「無塩ロースト」
チョコがコーティングされていたり、塩味がついているものは避けましょう。塩分や糖分の摂りすぎにつながります。
さまざまな形状のアーモンドが売られているので、この機会に探してみましょう。
スライス、ペースト、ダイス、パウダーなど

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そこでおすすめしたいのはこのアーモンド。（425g×2）なんですが、遮光袋に入っていて、チャックがついているので、このまま保存できます。

一日の摂取量は20～25粒＝約30～35ｇ
425g（1袋）÷30g（一日の摂取量）＝14.16...

という事は毎日、20粒を食べると14日間で一袋なくなる計算です。
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アーモンドのおいしい時期

日本では3～4月に花が咲き、7～8月に実が熟する。果実が自然に落下することなく、機械で気を揺さぶり実を落とす。日本の収穫時期は梅雨と重なり、早く収穫しないと腐敗したり、害虫に食べられたりする。通年、流通して旬はない。

アーモンドの旬　1月～12月

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫

＊各数字で歳時記を表示します

 

アーモンドの解説

  • 別名「扁桃（へんとう）」と呼ばれる
  • 南ヨーロッパ、オーストラリア、アメリカなどで栽培されている
  • 日本では鹿児島、山形などで栽培されている
  • スライス、ホール、ダイス、ペースト、パウダーなどの形状で売られている
  • 栄養価が高く、世界的にも注目されている食品
  • ビタミンEの含有量が多い
  • ビタミンEには抗酸化作用があり、老化防止、美肌効果が期待できる
  • 一日の適切な摂取量２０～２５粒
  • カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分などが含まれており、体の調子を整える
 

保存方法

アーモンドは水気に弱く、含まれる「ビタミンE」は光に弱いので、光と水気を避けて保存するのが好ましい。

  • ジッパー付きの袋に小分けして冷凍
  • 湿気を吸わないようにして保存する
  • 光を遮る容器にいれて保存する
 

レシピ

  • アーモンド揚げ
  • アーモンド焼き
  • ほうれん草のアーモンド和え
  • サラダのトッピング
 

アーモンドの栄養素（食品成分表）

可食部100ｇ当たり

アーモンド（煎り）無塩

廃棄率0%
エネルギー608㎉
水分1.8ｇ
タンパク質20.3ｇ
脂質54.1ｇ
炭水化物20.7ｇ
ナトリウム–
カリウム740㎎
カルシウム260㎎
マグネシウム310㎎
リン480㎎
鉄3.7㎎
亜鉛3.7㎎
銅1.19㎎
マンガン2.46㎎
ヨウ素–
セレン–
クロム–
モリブデン–
ビタミンA（レチノール）–
ビタミンA（β-カロテン）7㎍
ビタミンD–
ビタミンE（トコフェロールα）28.8㎎
ビタミンK–
ビタミンB10.03㎎
ビタミンB21.04㎎
ナイアシン3.9㎎
ビタミンB60.08㎎
ビタミンB12–
葉酸48㎍
パントテン酸0.26㎎
ビオチン–
ビタミンC–
食物繊維(総量）11.0ｇ

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用

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