○○に合うおかず

唐揚げを揚げる日って、副菜まで手が回らないんですよね。コンロは油の鍋に占領され、温度から目を離せない。おまけに「揚げ物だけだと野菜が足りないな」という罪悪感まで押し寄せてきます。結論を先に言うと、唐揚げの副菜は「酸味」と「火を使わないこと」...

「今日はオムライスにしよう」と決めたはいいものの、お皿に盛りつけてみると、なんだか一皿だけでは寂しい……。そんな経験、ありませんか？子どもは大喜びのオムライスですが、正直これだけだと手抜きに見えないか、栄養が偏らないか、親として気になるとこ...

ハンバーグを作ると決めたはいいものの、「あと一品、何を添えよう」と手が止まっていませんか。主役は決まっているのに、脇を固めるおかずが決まらない。この空白が、平日夕方のいちばんのストレスなんですよね。この記事では、調理師歴25年の私がハンバー...

「キムチ焼きそばの日の献立、毎回ワンパターンになっていませんか？」今日の夕食はキムチ焼きそば！と決めたものの、「あと一品、何を作ろう…」と悩んでいませんか？ピリッと辛くてコクのあるキムチ焼きそばは、それだけでも美味しいですが、単品だと栄養バ...

「今夜は時間をかけて牛すじ煮込みを作ったけれど、合わせるおかずが決まらない……」とお悩みではありませんか？味がこってり深く、脂っぽさもある牛すじ煮込みは、合わせる副菜のバランスが意外と難しいものです。特に小さなお子さんがいるご家庭や、仕事終...

「夕方の保育園お迎えから夜寝かしつけるまでは、1分1秒を争う戦場。今日の夕食は冷凍餃子を焼くだけにしたいけれど、それだけだと子供の栄養面も気になるし、手抜きと思われるのも辛い……」そう悩んでいませんか？実は、プロの調理師である私も、限界の日...

「今夜はお刺身にしたけれど、これだけじゃ物足りないと言われそう…」と献立選びに頭を悩ませていませんか？あっさりと冷たいお刺身には、お腹を満たすボリュームや、温かさ、そして油分といった「真逆の要素」を組み合わせるのが大満足の食卓にするプロの秘...

「今日のおかずはカツオのたたきにしよう！」と買ったものの、それだけでは夕食のボリュームとして物足りないと感じていませんか？あっさりとしたカツオのたたきには、温かいおかずやコクのあるメニューを合わせるのが正解です。この記事では、プロの調理師が...

お寿司に合わせるおかずは「温かい汁物1杯＋ほんのり甘い肉料理か揚げ物1品」 が基本です。酢飯と生魚の冷たさとさっぱり感を、温かさと甘み・コクで補うと、食卓のバランスが整います。【調理師の結論】お寿司の日の献立は3パターン簡単に済ませたい日（...

「今日のおかずはアジの干物」と決まったものの、あと一品に悩むことはありませんか。 アジの干物だけでは、食卓が少し寂しくなったり、栄養バランスが偏ったりしがちです。この記事では、調理師の視点からアジの干物にぴったりの簡単副菜やこだわりおかずを...