TOP 【25年の調理師が厳選】オイシックスで「買うべき」逸品まとめ｜プロがリピートするガチ評価一覧
オイシックスは高い。でも、それだけの価値はあるの？ミールキット以外に何を『買うべき』か分からない……入会を検討している方も、すでに利用中の方も、一度はこうした疑問を持つはずです。 正直に言いましょう。オイシックスには、プロの目から見ても「わ...
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TOP 玄米と雑穀米はどっちがいい？調理師が教える栄養と美味しさを両立する選び方
「健康のために主食を変えたいけれど、玄米と雑穀米、結局どっちがいいの？」白米に代わる健康的な主食を選ぼうとしたとき、誰もが一度はぶつかる悩みです。栄養価の違いだけでなく、毎日食べるものだからこそ玄米や雑穀米の「美味しさ」や「炊きやすさ」も譲...
TOP オイシックスは一人暮らしにコスパ最強？2ヶ月利用した実体験と料金を徹底解説
「仕事で疲れて帰ってきても、コンビニ飯ばかりで栄養が気になる…」そんな30代の一人暮らしにとって、オイシックスは救世主になるのでしょうか？結論から言うと、オイシックスは「タイパ（タイムパフォーマンス）」と「健康」を両立したい人にこそコスパ最...
TOP 鉄玉子と南部鉄器はどっちがいい？『鉄分は嘘』の真相と調理師のおすすめ3選
「南部鉄器で鉄分が摂れるなんて、今の時代に嘘でしょ？」「鉄玉子なんて、入れても意味ないんじゃないの？」ネットを見れば、そんな声も聞こえてきます。でも、調理師として25年、毎日道具と向き合ってきた私の結論は、「イエス。正しく使えば、鉄分はしっ...
TOP 鶏肉の皮が切れない！ストレスを解消する調理師直伝のコツと「最後の手」
「鶏もも肉をカットして、さあ焼こうと思ったら……皮だけ全部つながっていて、持ち上げると『のれん』みたいにズラリ。あの瞬間、本当にガッカリしますよね。包丁を何度も往復させて身はボロボロ、まな板の上は脂でギトギト。挙句の果てには、キッチンで一人...
TOP まな板のプロおすすめは？調理師25年の結論｜家庭では『性能』より『サイズ』で選ぶのが正解
「プロが使っているような本格的なまな板が欲しい」 「料理の腕が上がるような、おすすめのまな板を知りたい」そう思って、インターネットで「プロのおすすめ」を調べてはいませんか？しかし、そこで紹介されている大きく重厚な木製まな板をそのまま買ってし...
TOP プロの和食レシピ｜厚揚げのそぼろ煮｜25年目の調理師が教えるミンチがダマにならないコツ
25年以上、和食の世界で腕を磨いてきた調理師の視点から、家庭でも手軽に作れる「厚揚げのそぼろ煮」をご紹介します。プロの料理には必ず「理由」があります。例えば、鶏ミンチを火にかける前に混ぜる一手間。これだけで、仕上がりの口当たりが驚くほど変わ...
TOP 鮮やかな緑にトマトが映える！「そら豆とトマトのコンソメスープ」
冷凍のそら豆を使って、驚くほど簡単に本格的なスープを作ってみませんか？今回は、私が普段から大切にしている「素材の味を活かす」調理法で、そら豆とトマトを組み合わせたコンソメスープに仕上げました。難しい工程は一切ありません。でも、調理師ならでは...
TOP 調理師が教える献立のマンネリ解消術！「レシピ検索」から卒業する考え方
「今日のご飯、何にしよう…」 毎日レシピサイトを検索して、結局いつもの生姜焼きや野菜炒めになってしまう。そんな献立のマンネリに自己嫌悪していませんか？こんにちは。和食の厨房で25年以上、数え切れないほどの献立を考えてきた現役調理師です。 実...
TOP 古いドライイーストの見分け方！調理師が教える「予備発酵」生存確認テスト
「このドライイースト。大丈夫かな？」 キッチンの奥から出てきた、いつ開封したかわからない古いドライイーストを前に、そんな不安を感じていませんか？ドライイーストは「生き物」です。賞味期限内であっても、保存状態が悪ければ発酵する力はどんどん弱ま...