TOP クラダシの評判は？安くない？調理師が実際に買って本音検証【口コミ】
クラダシって本当に安いの？送料を入れたら、普通の通販と変わらないんじゃ…そんな疑問を持って調べている方へ。調理師歴25年の私が実際にクラダシでコーヒー豆を注文し、価格・送料・届いた商品の状態まで確かめました。まずは結論からお伝えします。【結...
TOP
TOP 
TOP 真鯛の天然と養殖の違いは？調理師が見分け方より大事な「選び方」を解説
「真鯛 天然 養殖」で検索すると、見分け方の記事がずらりと並びます。体色、目の上の模様、尾びれの形——確かに、姿があれば見分けはつきます。ですが調理師として25年やってきて思うのは、多くの人が本当に知りたいのは見分け方ではなく、「結局、何が...
TOP おいしい酢の販売店・店舗はどこ？スーパー・スギ薬局の取扱いをメーカーに問い合わせて判明
「おいしい酢って、スーパーやドラッグストアで売ってるの？」「近所で買えたら、送料をかけずに済むのに」そう思って検索された方は多いと思います。私も調理師として日常的に調味料売り場を見て回っていますが、正直なところ「おいしい酢」を店頭で見かけた...
TOP うなしゃぶとは？調理師が解説する「うなぎをしゃぶしゃぶできる理由」と選び方
うなしゃぶという言葉に決まった定義はありません。店ごとに出し方が違い、通販セットもそれぞれです。ただ、共通しているのは「骨切りした生のうなぎを、だしにくぐらせて食べる」という点です。まずここを起点にします。骨切りした生のうなぎを、だしにくぐ...
TOP うなぎの天然と養殖の違い｜調理師が両方調理して感じた結論
うなぎは天然のほうが美味しい。そう思っている方は多いと思います。値段も天然のほうがはるかに高く、希少性もあります。「天然」と書かれていれば、それだけで上等なものに見える。調理師調理師として天然と養殖の両方を白焼き・蒲焼きにしてきた実感として...
TOP 鱧の骨切りとは？調理師が解説する目的と技術｜自宅でできるのか
鱧を食べたとき、口の中に小骨が当たった経験はないでしょうか。鱧には約3,500本の小骨があるといわれています。そのままでは骨が多くて食べられません。そこで行われるのが「骨切り」です。骨を抜くのではなく、皮一枚を残して包丁を入れ、骨を細かく断...
○○に合うおかず 【調理師が教える】唐揚げに合うおかず｜献立に迷わない組み合わせ
唐揚げを揚げる日って、副菜まで手が回らないんですよね。コンロは油の鍋に占領され、温度から目を離せない。おまけに「揚げ物だけだと野菜が足りないな」という罪悪感まで押し寄せてきます。結論を先に言うと、唐揚げの副菜は「酸味」と「火を使わないこと」...
○○に合うおかず 【調理師が教える】オムライスに合うおかず｜献立に迷わない組み合わせ
「今日はオムライスにしよう」と決めたはいいものの、お皿に盛りつけてみると、なんだか一皿だけでは寂しい……。そんな経験、ありませんか？子どもは大喜びのオムライスですが、正直これだけだと手抜きに見えないか、栄養が偏らないか、親として気になるとこ...
○○に合うおかず 【調理師が教える】ハンバーグの付け合わせ｜献立に迷わない組み合わせ
ハンバーグを作ると決めたはいいものの、「あと一品、何を添えよう」と手が止まっていませんか。主役は決まっているのに、脇を固めるおかずが決まらない。この空白が、平日夕方のいちばんのストレスなんですよね。この記事では、調理師歴25年の私がハンバー...
TOP おいしい酢のピクルスはストレートで漬けるだけ｜調理師が教える簡単レシピと日持ちのコツ
「おいしい酢でピクルスが作れるって聞いたけど、本当に簡単なの?」——そう思って検索されたんじゃないでしょうか。結論から言うと、おいしい酢のピクルスは薄めず、砂糖も塩も足さず、ストレートで漬けるだけで完成します。調理師として25年、数えきれな...