TOP 【調理師直伝】安いBBQ肉が劇的に柔らかくなる！プロの下ごしらえと焼き方の極意
「BBQの買い出しを任されたけれど、どんなお肉をどれくらい買えばいいか分からない…」 「せっかく奮発したのに、焼いたらお肉が硬くて子どもが食べてくれなかった…」楽しいはずのBBQで、そんな苦い経験はありませんか？結論から言うと、BBQのお肉...
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TOP ホームベーカリー奮闘記｜うまくいかなかった原因と試したことを全部まとめました
ホームベーカリーを使っていると「なぜかうまく焼けない」「前は成功したのに今回は違う」そんな経験を一度はすると思います。このページは、完成度の高いレシピだけを集めた成功集ではありません。私自身が実際にホームベーカリーで何十回も焼き、うまくいっ...
TOP 【ルワンダ ギト ナチュラル】ポストコーヒーから届いた豆を3種を和食調理師がレビュー
ポストコーヒーを30か月継続している私ですが、今月は久しぶりに“全種類ハズレなし”の当たり月でした。ナチュラルらしい華やかさが際立つエチオピア、ジューシーで飲みやすいルワンダ、そして毎日にそっと寄り添う王道ブレンド。どの豆もキャラクターがし...
TOP ポストコーヒー【コロンビア ルシタニア】届いた豆3種を調理師が評価
どれもフルーティーで香り豊かな豆が届きましたが、その方向性は三者三様。ジューシーな柑橘とチョコの甘さが調和するコロンビア ルシタニア、白桃とレモンの明るさに黒糖のコクが寄り添うポストコーヒーブレンド、そしていちじく・ベリー・桃の濃縮した果実...
TOP ポストコーヒーの届いた豆3種を和食調理師が本音評価【エチオピア ウラガ ゴゴグ編】
果実味を軸にしながらまったく異なるキャラクターを持つ3種類が届きました。黄桃の厚みと抹茶のような余韻が心地よい「ルワンダ ルリ ロット1604」、紅茶のように軽く白桃・レモンが香る「エチオピア ウラガ ゴゴグ」、そしてマンゴーやグァバが弾け...
TOP 【ハゼル ダーク】ポストコーヒーから届いた豆3種本音評価
2024年11月のポストコーヒーは、どれも 「甘さ・ナッツ感・飲みやすさ」 を軸にした、落ち着いたラインナップでした。気温が下がり始める季節にぴったりの、“毎日飲めるやさしい3種類” が揃った月です。果実感とお茶の余韻がしずかに広がる ルワ...
TOP 【ブラジル シッチョ マラカツ】届いた豆3種を本音評価｜ポストコーヒー
今月のポストコーヒーは、3種類すべてが深煎りベースでありながら、重さやかたさがなく「苦味の個性」で遊ばせるラインナップでした。ビターチョコとスパイスの余韻が残る メキシコ、キャラメルや洋酒を思わせる発酵由来の甘さが際立つ ブラジル、烏龍茶や...
TOP ポストコーヒーの届いた豆3種を和食調理師が本音評価【ルワンダ キリンビ CWS ウォッシュド Lot.2編】
6月のポストコーヒーは、3種類とも 「軽さ・爽やかさ・飲みやすさ」 が際立つラインナップでした。重たさや強い苦味とは対極にある、“梅雨の朝でもすっと入るコーヒー”が中心です。穏やかな甘さと緑茶の余韻が心地よい ルワンダ、柑橘の酸味がはっきり...
TOP ポストコーヒーの届いた豆3種を和食調理師が本音評価【ホンジュラス カバジェロ編】
カラメルのほろ苦さ、ナッツの香ばしさ、そしてレッドフルーツの甘酸っぱい香り。ひと口目から「バランスの良さ」が際立つのが、コスタリカ〈フィンカ・サンルイス〉の魅力です。フルーティーだけど酸味が強すぎず、時間が経っても味が崩れない“安定感のある...
TOP ポストコーヒーの届いた豆3種を和食調理師が本音評価【ペルー アンデスブルー編】
今月のポストコーヒーは、ペルー・コンゴ・ブルンジの3種類。キャラメルの甘さが心地よい「アンデスブルー」、深煎りらしいキレを楽しめる「ニャマザサ ダーク」、しっかり苦味がありつつ後味が軽い「ムランビ」。今月は 浅煎り〜深煎りまで幅広い“飲み比...