TOP かんたん酢とおいしい酢の違いは？調理師25年が成分・使い分け・飲用まで解説
「おいしい酢とミツカンカンタン酢、結局どっちを買えばいいの？」と迷っていませんか？正直に申し上げます。コスパと手軽さ、そして炒め物などの「時短調理」において、ミツカンのカンタン酢の右に出るものはありません。全国どこのスーパーでも300円前後...
レシピ・料理の基本
TOP 
TOP おいしい酢は怪しい？宗教？日本自然発酵から実際に買った調理師が確かめました。
「おいしい酢」の評判を調べると「怪しい」「宗教」といった言葉が並んでいて、驚いたのではないでしょうか。近所の催事販売（実演会）が盛り上がりすぎていて、少し怖い…お酢なのに甘すぎる。変な成分や薬品が入っていないの？結論から申し上げます。調理師...
TOP 失敗しないバーベキュー10人の肉は何キロ？調理師が教える予算と買い出し術
「10人規模のBBQ幹事を任されたけど、肉を何キロ買えばいいか分からない」「絶対に失敗したくないし、重い買い出しも面倒…」と悩んでいませんか？調理師である筆者が結論から言うと、大人10人ならお肉は「約3kg」が目安です。本記事では、参加者が...
TOP 6〜8人のバーベキュー完全準備！調理師25年が教える肉の量とコンロ事情
6〜8人のバーベキューで「お肉はどのくらい必要？」「コンロは1台で足りる？」と悩んでいませんか？この記事では、調理師歴25年のプロが、大人数でも失敗しないお肉の黄金比や予算相場、最適なコンロ事情を徹底解説します。結論から言うと、お肉は大人1...
TOP バーベキューのお肉の量は何グラム？３人・４人・５人の目安を調理師２５年が伝授
3〜5人の少人数バーベキュー。「お肉は何グラム買えばいいの？」「足りないのも余るのも嫌だ」と買い出しで悩みませんか？本記事では、調理師歴25年のプロが3人・4人・5人別の適切なお肉の量と、失敗しない計算の黄金比をズバリ解説します！結論から言...
TOP 鶏むね肉を柔らかくするプロの裏技！切り方と下処理を現役調理師が解説
「節約のために鶏むね肉を買うけれど、料理するといつもパサパサ・モソモソになってしまう…」 「お店で食べる鶏むね肉みたいに、しっとり柔らかく仕上げるプロのコツが知りたい！」安価で高タンパク、家計の強い味方である「鶏むね肉（Breast）」です...
TOP おいしい酢は体に悪い？糖分は大さじ1でみりんとほぼ同じ｜実際に買った調理師が確認
「おいしい酢」は体に悪い？と聞いたことがあるけれど、実際のところどうなの――そう思って検索した方も多いはずです。不安の正体は、ラベルに書かれている「果糖ぶどう糖液糖」という成分にあります。ただし、これは「おいしい酢」だけの話ではなく、摂りす...
TOP おいしい酢は糖質で太る？調理師が教える太らない飲み方と糖質カット活用術
「健康のために『おいしい酢』を買ってみたけれど、想像以上に甘くて『これ、逆に太るのでは？』と不安になっていませんか？」結論から言います。ジュース感覚でガブ飲みすれば、糖質の摂りすぎで間違いなく太ります。しかし、25年以上和食の現場で調味料と...
TOP じゃばらのおすすめは果汁？パウダー？調理師が教える失敗しない選び方3箇条
「季節の変わり目もスッキリと過ごしたい」と願う方々の間で、和歌山県産の希少果実「じゃばら」が注目を集めています。しかし、いざ日々の習慣に取り入れようとしても、「じゃばら製品はパウダーとストレート果汁、結局どちらがおすすめなの？」と迷ってしま...
TOP なぜじゃばらなの？栄養と香りの魅力を調理師が初心者向けに解説
「じゃばら」は和歌山県北山村生まれの珍しい柑橘です。強い酸味とほろ苦さがあり、調理師の私はポン酢に足して餃子や鍋に使っています。和歌山県原産のこの果実には、他の柑橘にはない注目の成分「ナリルチン」が豊富に含まれており、健やかな毎日をサポート...