調味料

「おいしい酢」は1本ずつ買うよりまとめ買いの方が圧倒的にお得ですが、いざ6本、12本と自宅に届くと「本当に賞味期限内に使い切れるかな？」「どこに置いておくのが正解なんだろう？」と、ふと不安になることはありませんか？特に、まとめ買い派の方にと...

「おいしい酢って甘いけど、糖分は大丈夫？」正直に言うと糖分は高めです。大さじ1で糖質7.1g。国の食品成分表のすし酢（3種類）と比べても、おいしい酢のほうが多いという結果でした。そのかわり、塩分は大さじ1で0.15g。すし酢の約7〜10分の...

「料理の味が決まらない」「お酢のツンとした刺激が苦手」……そんな悩みを一瞬で解決する魔法の調味料として知られる『おいしい酢』。私は25年以上、調理師として厨房に立ち続け、数え切れないほどの「合わせ酢」を自ら調合してきました。そんなプロの私か...

黄金比の前にひとつだけお伝えさせてください。白だしは商品によってだしの濃さが違うので、同じ割合で煮ても仕上がりの香りが変わります。私が17年使い続けているのは、七福の白だし「四季の彩」です。原材料の1番目が塩でもしょうゆでもなく「だし」なの...

「七福の白だし、近所のスーパーで売ってるの？」「カルディやイオンを見てきたけど、見つからなかった…」そう思って検索された方が多いと思います。こんにちは。調理師として25年、七福醸造の「特選料亭白だし」を17年間使い続けている者です。先に結論...

「白だしを買ったものの、薄める以外にどう使えばいいか分からない…」冷蔵庫の白だしが、半分以上残ったままになっていませんか？【結論】白だしの使い方は、この3つを守れば失敗しません・色が薄く量を目で測れないので、計量スプーンで量って少しずつ入れ...

炊きたてのご飯と混ぜる桶にご飯を入れ、寿司酢を入れる（まんべんなく行きわたるように）ご飯を切るように素早く混ぜる（混ぜすぎるとご飯に粘りが出るので注意する）うちわなどで仰ぐ（時々、上下を入れ替える）

「ピュアのおいしい酢」と「おいしい酢」って別物なの？手元のボトルを見ると「ピュア」と書いてあるけれど、ネットで調べると「おいしい酢」と出てくる……。この名前の違いに、「もしかして偽物？」「別の種類があるの？」と戸惑う方も多いはずです。結論か...