2月の行事・食べ物・季語・草木茶花まとめ｜食の歳時記

2月は「節分」「初午」など行事が集中し、行事食も多い月です。この記事では、2月の行事と行事食を一覧で整理し、由来もやさしく解説します。家庭で作れる簡単献立例と、お店で“2月らしさ”を出すヒント（オイシックス・魚DIYの活用案も）までまとめます。

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2月ってどんな時期？

2月は「暦の上では春が始まるのに体感はまだ冬」というギャップが楽しい月です。行事が集中するので、行事食を取り入れるだけで自然に季節感が出ます。

立春と2月の季節感

春の気配と寒さの共存
2月の大きな節目が立春（りっしゅん）です。暦では春の始まりですが、実際は寒さのピークに近い時期。だからこそ食は「体を温める」「保存がきく」「栄養をためる」が軸になります。

• 温かい汁物：粕汁・豚汁・けんちん汁など
• 根菜：大根、にんじん、ごぼう、れんこん
• 発酵・乾物：味噌、酒粕、切干大根、ひじき

家庭なら「いつもの味噌汁を具だくさんにする」だけでも2月らしさは出ます。お店なら、日替わりの小鉢や汁物に“節分・立春”の一言を添えると、季節のストーリーが伝わります。

2月といえば食べ物が多い理由

行事が集中する月
2月は節分が強く、さらに地域行事として初午や郷土料理（しもつかれ等）が入ってきます。つまり「行事＝食べ物」が連鎖しやすい月です。

• 節分：豆・いわし・恵方巻
• 初午：いなり寿司・初午団子
• バレンタイン：チョコ・洋菓子・洋食の演出

家庭では「全部やろう」とすると疲れます。“1行事＝1品だけ”でも十分イベント感が出るので、欲張らないのがコツです。

食の歳時記

2月の概要特徴をかんたん整理
2月の行事食は、ざっくり言うとこの3つに分かれます。

1. 厄除け・福を呼ぶ系（節分：豆・いわし・恵方巻）
2. 五穀豊穣・商売繁盛系（初午：いなり寿司 など）
3. 贈り物・ご褒美系（バレンタイン：チョコ・洋食）

家庭では・・・
夕飯の主菜は普段通りでもOK
汁物／小鉢／巻き寿司など“差し替えやすい枠”に行事食を入れるとラクです

お店では・・・
料理の「名前」と「一言POP」が強いです（例：節分汁、初午いなり）
コースに組み込まなくても、小鉢・椀もの・テイクアウトで季節感を出せます

2月の主な行事と行事食一覧

2月の行事を「由来 → 食べ物 → 家庭での取り入れ方 → 店での出し方」の順で、実用寄りにまとめます。※日付は年によって前後します（例：節分は“立春の前日”）。

初午（2月最初の午の日）いなり寿司

いなり寿司の意味と由来
初午（はつうま）は、2月最初の「午（うま）の日」。稲荷信仰と結びつき、五穀豊穣・商売繁盛を願う日として広まりました。そのため食べ物は、稲荷神の使いとされる「狐」にちなむいなり寿司が定番です。

家庭では・・・
いなりは買ってもOK（味付け揚げを使うと一気にラク）
具はシンプルに「白ごま＋刻みしょうが」でも十分

お店では・・・
「初午いなり（商売繁盛）」の一言POPが強い
小ぶりを2貫にして定食の小鉢に入れると出しやすいです

初午団子の食べ方

地域によっては初午に団子を供えたり食べたりします。意味は「実りを願う」「福を呼ぶ」など、家庭行事としての要素が強め。

家庭では・・・
白玉粉で作る（ゆでて、きな粉 or あんこが失敗しにくい）
子どもがいるなら、丸める工程がイベントになります

お店では・・・
仕込みやすいのは「白玉＋黒蜜きな粉」
テイクアウトなら串にすると“季節の和菓子感”が出ます

しもつかれとは

しもつかれは主に栃木・群馬などで親しまれる郷土料理。鮭の頭や大豆、大根、にんじん等を煮込む家庭料理で、地域の食文化として有名です。

家庭では・・・
鮭の頭がハードルなら、塩鮭の切り身＋大豆＋根菜で“雰囲気”は出せます
味は「酒・みりん・醤油」寄せでまとめると食べやすいです

お店では・・・
説明が価値になる料理なので、短い紹介文を添えるのがおすすめ
量は多く出さず、小鉢で“郷土のひと口”がちょうど良いです

節分（2月3日ごろ）行事食の基本｜豆いわし恵方巻

豆いわし恵方巻
節分は「季節の変わり目」に邪気を払う行事。食べ物はこの3つを押さえると整理できます。

• 豆：魔（ま）を滅（め）する、などの語呂合わせで厄除け
• いわし：臭いで邪気を遠ざける／柊いわしの風習
• 恵方巻：その年の恵方を向いて食べる“縁起担ぎ”

家庭は「全部やる」より、恵方巻＋具だくさん汁の2点セットで満足度が高いです。
店は、恵方巻の予約導線・小鉢の節分仕様など、打ち出し方が作りやすい行事です。

恵方巻の具材と切り方｜家族向け店向けの考え方
恵方巻は本来「丸かぶり」ですが、家庭では食べにくい問題が起きがちです。

家庭では・・・（食べやすさ優先）

• 細巻きにする（子ども・高齢者も食べやすい）
• 切るなら、包丁を湿らせて押し切りすると崩れにくい
• 具は「卵焼き＋きゅうり＋ツナマヨ」でも成立します

お店では・・・（商品としての見栄え優先）

• 断面が命なので、**色（黄・緑・赤・白・黒）**を揃える
• 予約販売なら「ハーフ」「ミニ」などサイズ展開が強いです

豆まきの豆の食べ方｜余った豆の活用アイデア
節分あるあるが「豆が余る」です。食中毒的な話ではなく、硬さ・乾燥で食べづらいのが原因。

家庭では・・・（簡単順）

• 砕いて「サラダ」「和え物」にトッピング
• 炊き込みご飯に混ぜる（乾燥豆は軽く洗って）
• すりつぶして「きな粉風」にしてヨーグルトへ

お店では・・・

• 小鉢：豆入りの白和え、豆とひじきの煮物
• スープ：豆を砕いてポタージュのトッピングにしても季節感が出ます

節分いわしの由来｜焼き方と臭み対策のコツ
節分いわしは、柊（ひいらぎ）にいわしの頭を刺す「柊いわし」など、邪気払いの風習とつながります。食べ方は、家庭ならシンプルに塩焼きが王道。

家庭では・・・失敗しないコツ

• 焼く前に水気を拭く（臭み軽減＋皮がパリッと）
• 塩は焼く直前、焼いた後にすだち・大根おろしで食べやすく

お店では・・・

• 「節分いわし（厄除け）」の一言で、ただの焼き魚が“行事の一品”になります
• 臭みが気になる層には、南蛮漬けやつみれ汁が出しやすいです

節分汁とは｜具材の意味と栄養バランス
節分汁は地域差がありますが、共通するのは「具だくさんで温まる汁物」。豆や根菜を入れると、節分の要素と2月の体感が噛み合います。

家庭では・・・作りやすい形

• ベース：味噌汁 or けんちん汁風
• 具：大根・にんじん・ごぼう・豆腐・きのこ
• 仕上げ：豆（炒り豆を少量でもOK）

お店では・・・

• 定食に一杯つけるだけで“節分メニュー”になります
• 「節分汁（具だくさん）」は、寒い時期の注文理由になりやすいです

バレンタインデー（2月14日）

チョコの定番と由来
日本では「贈る文化」として定着し、2月のイベント食として強い存在です。家庭は手作り、お店は限定感で勝負しやすい行事。

家庭では・・・

• 失敗しにくいのは「生チョコ」「チョコバー」「ココアクッキー」
• 2月は寒いので、冷蔵庫に頼りすぎず固めやすい利点があります

お店では・・・

• “バレンタイン限定”の一言で、同じ商品でも動きます
• 料理店ならデザートだけでなく、洋食寄りの一皿を作っても季節感が出ます

手作りお菓子を2月らしく｜素材選びと失敗しないコツ
2月らしさは「温かみ」「香り」「濃厚さ」。素材は以下が相性良いです。

• チョコ×ナッツ（香ばしさ）
• チョコ×柑橘（オレンジピール等で大人味）
• チョコ×抹茶（和のアレンジ）

失敗しないコツ
水分が入ると固まりづらいので、器具の水気はきちんと拭いてから。湯せんは弱火でゆっくりすると分離しにくい。

ハート型の盛り付けアイデア｜家庭と店の演出
家庭は「型で抜く」より、配置でハートに見せるのが簡単です。

家庭では・・・

• いちご・キウイ等を並べてハート
• チョコソースをハートに描く（不器用でも形になる）

お店では・・・

• 皿の余白を活かして、ソースでハートを描く
• 小さなハートを散らすと“狙いすぎ感”が出にくいです

赤ワインと洋食の合わせ方

2月の献立に取り入れる
2月は寒いので、赤ワインは「コクのある料理」と相性が良いです。家庭は頑張りすぎず、ソース系に寄せるのがコツ。

家庭では・・・作りやすい組み合わせ

• ハンバーグ（デミ寄り）
• ビーフシチュー、トマト煮
• きのこクリーム系

お店では・・・

• “赤ワインに合う今月の一皿”は季節メニューとして作りやすい
• バレンタインは「チョコ＋赤ワイン」の提案も自然です

2月の花と飾りで季節感を出すコツ

2月の季節感は「料理」だけでなく、目に入る色と質感で一気に伝わります。家庭でも店でも、道具を増やさず“少しだけ”足すのが続くコツです。

2月の花をどう飾る？

店の飾りと家の花瓶のポイント
2月の花は「春の気配」を感じさせるものが選びやすいです。代表的には梅、菜の花、椿、スイートピーなどが季節感の軸になります（地域・流通で前後します）。

2月の雰囲気を出す色使い｜白赤黒金の使い分け
2月はイベントが多いぶん、色がブレやすい月です。おすすめは「目的別に色を決める」こと。

近畿農政局→フラワーバレンタイン

家庭では・・・（花瓶で失敗しないコツ）

• 迷ったら 「枝もの1本」 が簡単（梅・桃など）
• 花瓶がないなら、空き瓶＋麻紐でも雰囲気が出ます
• 玄関か食卓、どちらか1か所に絞ると続きます
• ランチョンマット・紙ナプキンの色で季節感を作るのがラク

お店では・・・（無理なく映えるコツ）

• 入り口・レジ横・卓上のどれかに集中（分散させない）
• 生花が大変なら、枝もの＋小物で“季節の演出”に寄せる
• POPに「梅の季節」「立春」など一言添えると、花が“意味”になります
• 「黒」を強めると節分っぽく、「赤」を強めるとバレンタイン寄りになります
• 金は使いすぎるとチープになるので、一点だけがきれいです

2月の季節感を取り入れたい人向け時短演出

忙しいほど、演出は“仕組み化”が勝ちです。おすすめはこの3つだけ。

1. 季節の小鉢を1つ固定
   例：菜の花のおひたし、豆入り白和え、いわし南蛮 など
   家庭でも店でも、これだけで2月の印象が出ます。
2. 汁物に「季節の合図」を入れる
   例：節分汁（具だくさん＋炒り豆少量）
   汁物は“差し替えコストが低い”ので、季節の演出に向いています。
3. 言葉を足す（最強の時短）
   「立春の一品」「初午いなり」「節分汁」
   料理自体を大きく変えなくても、名称と一言で季節感が成立します。

旬の食材で季節を味わう献立アイデア

2月の献立づくりは「寒い日においしい形」に寄せるだけで季節感が出ます。行事食を“特別枠”にして、普段ごはんは旬食材で支えると続きます。

2月の食材の考え方

寒い時期に合う味と調理法
2月は体が求めるのが「温かい」「とろみ」「脂のうまみ」。調理法は次の3つが強いです。

• 煮る：鍋、煮付け、ポトフ、シチュー
• 焼く：塩焼き、西京焼き、グリル野菜
• 揚げる／あんかけ：いわし・白身のフライ、かき揚げ、あんかけ豆腐

家庭は「火にかけて放置できる料理」が正義です。店は「香りが立つ料理（焼き・揚げ）」が季節を伝えやすいです。

2月の食べ物を献立に落とす方法

行事食と普段ごはんの両立
行事食を“全部”やろうとすると疲れます。おすすめはこの型です。

• 行事食＝1品だけ（恵方巻／いなり寿司／豆）
• 主菜＝旬の魚 or 肉
• 汁物＝具だくさん（根菜・きのこで2月らしさ）
• 副菜＝青菜1つ（菜の花や小松菜など）

例（節分の日の家庭献立）

• 主食：ミニ恵方巻（細巻きでもOK）
• 主菜：いわし塩焼き or つみれ汁に変更
• 汁物：節分汁（根菜＋豆少量）
• 副菜：菜の花のおひたし

例（初午の家庭献立）

• 主食：いなり寿司（市販の味付け揚げで時短）
• 主菜：焼き魚 or 鶏の照り焼き
• 汁物：具だくさん味噌汁
• 副菜：きんぴら（作り置きも可）

参考▶農林水産省の「節分と恵方巻レシピ」

2月の魚介で季節感を出す

2月は“寒い時期のうまい魚”が多い季節です（地域差あり）。季節感を出すなら、料理名をシンプルにして「旬」を添えるのがコツ。

家庭（主菜が決まる形）

• 焼き魚：塩焼き／西京焼き
• 鍋・汁：つみれ汁／寄せ鍋
• フライ：骨が気になる人向けに“切り身”を使う

店（出しやすい形）

• 小鉢：南蛮漬け、なめろう風、酢の物
• 椀：つみれ汁、あら汁
• 主菜：西京焼き、幽庵焼き、煮付け
  → 「立春の一品」「寒の魚」など短い言葉が効きます。

次は、2月においしい魚介を一覧で確認して
献立の主菜をサクッと決めましょう。

2月の野菜で季節感を出す｜副菜と汁物に強い組み立て

2月は根菜が強いので、野菜は「汁物」と「副菜」に落とすとラクです。

家庭の鉄板

• 汁物：大根・にんじん・ごぼう・きのこを入れて“具だくさん化”
• 副菜：青菜のおひたし／胡麻和え（菜の花・小松菜系が使いやすい）
• もう1品：切干大根、ひじき煮など“乾物系”で2月っぽさが出ます

店の鉄板

• 小鉢：青菜の辛子和え、白和え
• 付け合わせ：焼き野菜（れんこん・長ねぎ等）
• 汁：粕汁、けんちん汁（温まりが伝わる）

副菜と汁物の具に迷ったら
野菜一覧から“今使いやすい食材”を選ぶのが早いです。

忙しい日でも季節を楽しむ方法

ミールキット活用の考え方
忙しい日は「行事食をやる気はあるけど、仕込みが重い」が起きます。そこで便利なのが、下処理や味付けがセットになったミールキット。行事食を楽しみたいけど平日は時間がない方は、下処理済みで作れるミールキットも選択肢になります。▶Oisix（オイシックス）は本当に便利？

魚料理を増やしたい人向けの現実解

下処理負担を減らす方法
魚は“食べたい気持ち”よりも「下処理が面倒」で負けがちです。2月は汁物・鍋が増える時期なので、下処理の壁を下げるだけで魚率が上がります。魚を増やしたいけど下処理が負担な方は、下処理済みで届くサービスを使うと“続く形”にしやすいです。▶サカナDIYメリット・デメリットを全解説

2月の季語・古称・英語表記

この章は「献立づくり」よりも 季節のムードを一気に上げる章 です。家庭なら会話ネタ、店ならPOPやメニュー説明にそのまま使えます。

2月の季語で季節を楽しむ

店内POPと家庭の会話ネタ
2月の季語は「冬の終わり」と「春の兆し」が同居します。全部覚える必要はなく、2〜3個だけ選んで使うのがちょうどいいです。

会話ネタにしやすい季語例

• 立春（りっしゅん）
• 余寒（よかん）
• 梅（うめ）
• 鶯（うぐいす）
• 春浅し（はるあさし）
• 初午（行事名そのものが強い）
• 節分（イベント訴求が直球で伝わる）

POP例（コピペで使える短文）

• 「立春の小鉢（春の気配をひと口）」
• 「余寒のあたたか汁」
• 「初午いなり（商売繁盛を願って）」

2月の季語古称の一覧表

2月の英語表記と和風月名

Februaryと如月
2月の英語は February（フェブラリー）。略は Feb. がよく使われます。
和風月名は 如月（きさらぎ） が代表的です。

• 子どもに「February＝2月」「如月＝2月の和名」とセットで伝えると覚えやすいです
• 「February limited」
• 「如月のおすすめ」
• 「Kisaragi special（如月）」※ローマ字表記で雰囲気を出す

【異名】2月の呼び名一覧

2月は「如月」以外にも呼び名があります。地域・文献で差があるので、記事では“代表例”として短く載せるのが読みやすいです。

2月の呼び名

• 如月（きさらぎ）
  まだ寒さが残る2月の呼び名
• 衣更着（きさらぎ）
  「衣を重ねる頃」などの意味で説明されることがあります
• 雪消月（ゆきげづき）
  雪が消え始める頃、という趣の呼び名
• 梅見月（うめみづき）
  梅の花が楽しみな時期
• 春寒（しゅんかん）
  春なのに寒い、という季節感

よくある質問

まとめ

2月は節分・初午・バレンタインなど行事が集中する月です。行事食は「1行事＝1品」で十分季節感が出ます。普段ごはんは旬食材の汁物・小鉢で支えると続きます。忙しい日はミールキット、魚を増やしたい日は下処理負担を減らす工夫で“2月らしさ”を無理なく取り入れましょう。

この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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