カンタン酢の塩分は多い？大さじ1で0.71g、使い続けていいかを調理師が解説

酢の物も南蛮漬けも、便利だから毎週カンタン酢。でも「塩分を控えて」と言われて、ボトルの裏を見たら手が止まった。そんな方、多いんじゃないでしょうか。

結論から言うと、カンタン酢はやめなくていいんです。塩分は大さじ1で0.71g。使い方を少し変えれば減らせますし、もっと控えたい人向けの調味酢もあります。調理師歴25年の私が、ラベルの数字の見方から、続けながら減らすコツまで順番にお話ししますね。

大さじ1あたりの塩分（ラベル表示）

調味料	大さじ1の 食塩相当量
普通の酢（穀物酢）	0g
おいしい酢	0.15g
カンタン酢	0.71g
濃口醤油（参考）	約2.6g

カンタン酢の塩分は醤油のおよそ4分の1です。酢の物1人前なら0.7g前後なので、やめなくて大丈夫ですよ。もっと控えたい方には、塩分がカンタン酢の約5分の1の「おいしい酢」という選択肢もあります。

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※おいしい酢にも果糖ぶどう糖液糖は入っています。くわしくは「もっと塩分を控えたい人へ」で説明しています。

カンタン酢の塩分は大さじ1で0.71g｜多いか少ないかの目安

カンタン酢の塩分は大さじ1で0.71gです。

ただ、この数字だけ見ても「で、多いの？少ないの？」となりますよね。ここでは、ラベルの見方、身近な調味料との比較、酢の物1人前の塩分の順に見ていきます。

カンタン酢の成分表をラベルで確認（食塩相当量・炭水化物）

ボトルの裏の栄養成分表示を見ると、大さじ1（15ml）あたりの食塩相当量（ナトリウムの量を食塩に換算した数字）は0.71gです。炭水化物は約5g入っています。

ここで1つ注意があります。ミツカン公式サイトの商品ページは「100gあたり」で表示されていて、食塩相当量は4.1gです。ネットで「4.1g」と「0.71g」の両方を見かけて混乱するのは、基準の量が違うからなんですよね。

項目	大さじ1 （15ml）あたり	100gあたり （公式サイト）
食塩相当量	0.71g	4.1g
炭水化物	約5g	29.0g
エネルギー	約20kcal	115kcal

※大さじ1あたりの炭水化物・エネルギーは、100gあたりの値から換算した目安です。

台所で使うのは「100g」ではなく「大さじ何杯」ですよね。なので、この記事では大さじ1の数字を基準にしていきます。

大さじ1の食塩相当量を身近な調味料と比べると

先に答えを言うと、カンタン酢の塩分は濃口醤油のおよそ4分の1です。味噌と比べても約3分の1しかありません。

調味料（大さじ1）	食塩相当量の目安
濃口醤油	約2.6g
味噌（淡色辛みそ）	約2.2g
ウスターソース	約1.5g
カンタン酢	0.71g
トマトケチャップ	約0.5g
マヨネーズ	約0.2g

※カンタン酢以外は日本食品標準成分表（八訂）の100gあたりの値を大さじ1の重さで換算した目安です。商品によって値は変わります。

こうして並べてみると「醤油よりずっと少ないじゃない」と思いませんか？

なので、大さじ1あたりの数字は少なめでも、使う量によって話が変わってきます。その量の目安が、次の「酢の物1人前」です。

酢の物1人前ならカンタン酢の塩分は約0.7g前後

酢の物1人前の塩分は「酢の分だけで0.7g前後」です。覚え方は「酢の物1人前 ≒ カンタン酢大さじ1杯分」で大丈夫ですよ。

新玉葱と胡瓜の酢の物（3〜4人前）で計算してみます。

• 材料：胡瓜2本、新玉葱1/2個、かにかま1パック
• 酢洗い用：カンタン酢 大さじ1〜2（絞って捨てる）
• 本漬け用：カンタン酢 大さじ3〜4

本漬けのカンタン酢から入る塩分は、全体で約2.1〜2.8gです。3〜4人で分けると、1人前は約0.5〜0.9gになります。

1日の塩分の目標量は成人女性で6.5g未満、男性で7.5g未満です（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」）。酢の物1皿なら、女性の目標量のおよそ1割という計算になります。

しかも、漬け汁は器に残りますよね。なので、実際に口に入る量はもう少し少なくなります。ただし、この数字には下処理の塩やかにかまの塩分が入っていません。あくまで「酢の分だけ」と考えてください。

かんたん酢は塩分が多い？調理師の判断は「量と使い方しだい」

調理師としての私の答えは「1皿の量なら多くはない。ただし、量と使い方しだいで多くなる」です。

酢の物1人前で0.7g前後なら、毎日の食卓に出してもやりくりできる量です。塩分が多くなりやすいのは、次のような使い方をしたときなんです。

• 南蛮漬けやピクルスで、漬け汁をたっぷり作る（1/2カップで大さじ約7杯分になります）
• 漬け汁まで飲む、ご飯にかける
• 味が足りないと感じて、醤油や塩を足す
• 塩もみの塩を洗わずに使う

なので、カンタン酢をやめる必要はありません。見直すのは、使う量と足し方です。具体的な減らし方は、後半の「カンタン酢の塩分を減らす方法」でまとめています。なお、医師から1日の塩分量を具体的に言われている方は、その指示を優先してくださいね。

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カンタン酢と普通の酢の違い｜塩分が入っている理由

普通の酢の塩分はほぼ0gです。

では、なぜカンタン酢には0.71gの塩分があるのでしょうか。理由はカンタン酢が「酢」ではなく「合わせ酢」だからなんです。

普通の酢は酢だけ、カンタン酢は砂糖・塩・だし入りの合わせ酢

カンタン酢は酢に砂糖・塩・だしを合わせた調味酢（味つけ済みの酢）です。ラベルの名前も「食酢」ではなく「調味酢」となっています。

原材料を見ると、違いがよくわかります。

• 穀物酢（ミツカン）：穀類（小麦・米・コーン）、アルコール、酒かす
• カンタン酢（ミツカン）：食酢（醸造酢、米酢、りんご酢）、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、レモン果汁、野菜だし、昆布だし／酸味料、調味料（アミノ酸等）

普通の酢は穀物や米を発酵させて作った酢だけです。一方のカンタン酢は、酢の後ろに甘み・塩・だしが続いています。

塩が入っているのには、ちゃんと理由があります。酢に塩を少し加えると、ツンとくる酸味のカドが丸くなるんです。甘みもぼやけずに引き締まります。

「かけるだけで味が決まる」のは、この塩のおかげです。言いかえると、0.71gの塩分はカンタン酢がおいしい理由そのものなんです。

米酢・穀物酢とカンタン酢の違いを表で比較

違いを一言でいうと、普通の酢は「酸味だけ」、カンタン酢は「酸味＋甘み＋塩＋だし」です。

項目	カンタン酢	穀物酢	米酢
種類	調味酢 （合わせ酢）	食酢	食酢
大さじ1の 食塩相当量	0.71g	0g	0g
大さじ1の 炭水化物	約5g	約1g	約1.1g
味	甘酸っぱく、まろやか	すっきりした酸味	まろやかで、米のうま味
向く使い方	酢の物・南蛮漬け・ピクルスに、そのまま	酢水、ドレッシング、加熱料理	酢の物・すし飯の合わせ酢づくり

塩分の差はこの表のとおりです。ただ、どちらがいい・悪いという話ではありません。調理師の目で見ると、使い分けの問題なんですよ。

おいしい酢・カンタン酢・普通の酢の違いをもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事でまとめています。→かんたん酢とおいしい酢の違いは？調理師25年が成分・使い分け・飲用まで解説

レシピの「酢」をカンタン酢で代わりに使うときの注意

レシピの「酢」をそのままカンタン酢にすると、砂糖と塩を余分に足すことになります。代わりに使うときは、レシピのほかの調味料を減らしてください。

レシピに「酢 大さじ2」とあったので、カンタン酢で作ったら甘すぎた。そんな経験、ありませんか？
カンタン酢にはすでに甘みと塩が入っています。なので、レシピの砂糖や塩をそのまま入れると味が重なってしまうんです。

レシピの書き方によって、置き換え方は3つに分かれます。

• 酢・砂糖・塩を合わせるレシピ：合わせ酢の分量をカンタン酢に置き換えて、砂糖と塩は入れない
• 「酢」だけのレシピ：カンタン酢に置き換えるなら、醤油・塩・砂糖は控えめにして、味見してから足す
• 酢水（れんこん・ごぼうのアク止め）やゆで卵の酢：普通の酢を使う。カンタン酢を使うと、砂糖と塩がもったいないです

置き換えで塩分が増えるのは、2つ目の「酢だけのレシピ」です。カンタン酢を入れたうえに醤油もレシピどおり入れると、塩分が二重になります。
私なら、まず醤油を半分にして味を見ます。物足りなければ少しずつ足しますね。

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カンタン酢は体に悪い？原材料と添加物を調理師が読み解く

ネットで「カンタン酢は体に悪い」と見かけて、ドキッとしたことはありませんか？
良い悪いを決める前にまずはラベルに書いてあることを1つずつ読んでいきます。そのうえで、調理師として気にしたいポイントをお伝えしますね。

カンタン酢が体に悪いと言われる3つの理由（塩分・糖分・添加物）

「体に悪い」と言われる理由は、ほぼ次の3つにまとめられます。

理由	ラベルからわかること
塩分	大さじ1で食塩相当量0.71g。 普通の酢はほぼ0g
糖分	大さじ1で炭水化物約5g。 果糖ぶどう糖液糖と砂糖が入っている
添加物	「酸味料」「調味料（アミノ酸等）」の表示がある

どれも普通の酢には入っていないものです。なので、「酢は体にいいはずなのに、カンタン酢は違うの？」と不安になる気持ちはよくわかります。

ただ、3つとも量がわかれば判断できます。塩分の量は上記「米酢・穀物酢とカンタン酢の違いを表で比較」で見たとおりです。ここからは糖分と添加物を1つずつ見ていきます。

原材料を1つずつ確認｜果糖ぶどう糖液糖とは

果糖ぶどう糖液糖はとうもろこしなどのでん粉から作った液体の糖です。カンタン酢では酢の次に多く使われている原材料なんです。

原材料表示は使った量の多い順に書くルールになっています。カンタン酢の原材料をこの順番で読むと、次のようになります。

1. 食酢（醸造酢、米酢、りんご酢）…酸味のもと
2. 果糖ぶどう糖液糖、砂糖…甘み
3. 食塩…塩味
4. レモン果汁…さわやかな香り
5. 野菜だし、昆布だし…うま味

果糖ぶどう糖液糖はでん粉を酵素で分解し、一部を果糖に変えて作ります。果糖の割合が50%以上90%未満のものを、この名前で表示する決まりです。清涼飲料水や調味料によく使われています。

添加物（酸味料・調味料（アミノ酸等））の表示の意味

ラベルの「／」より後ろに書いてあるのが添加物です。カンタン酢の場合は「酸味料」と「調味料（アミノ酸等）」の2つです。

どちらも決まった種類の添加物をまとめて書く「一括名表示（役割の名前でまとめて書く表示方法）」が認められています。

• 酸味料：クエン酸や乳酸など、酸味をととのえる添加物をまとめた名前
• 調味料（アミノ酸等）：グルタミン酸ナトリウム（昆布のうま味成分と同じ種類）などを中心に、うま味を補う添加物をまとめた名前

どちらも国が食品への使用を認めた添加物です。表示ルールに沿って、正しく書かれています。

もう1つ、ここは料理人でも意外と知らないポイントです。調味料（アミノ酸等）に含まれるナトリウムも、食塩相当量の0.71gにすでに入っています。

添加物をできるだけ避けたいかどうかは、人それぞれの考え方です。気になる方は、このあと紹介する添加物表示のない調味酢も選べますよ。

調理師が気にしたいのは塩分と使う量

3つの理由のうち、私が一番気にしたいのは塩分です。理由は塩分だけがほかの料理と「足し算」になるからなんです。

糖分は酢の物1人前でスティックシュガー1本半〜2本分くらいです。添加物は表示ルールどおりの範囲で使われています。

一方で、塩分は事情が違います。味噌汁・漬物・焼き魚と、和食の献立は塩分の多いおかずが並びがちです。そこに酢の物が加わると、1品ずつは少なくても、1日の合計は増えていきます。
「塩分を控えて」と言われたとき、まず見直す価値があるのはここだと思います。

ただし、塩分の量はカンタン酢を使う量で調整できます。だからこそ、カンタン酢をやめるかどうかではなく、使う量を考えるのが現実的なんです。

果糖ぶどう糖液糖を避けたい人はカンタン純米酢という選択肢

果糖ぶどう糖液糖が入っていないものを選びたいなら、同じミツカンの「カンタン純米酢」があります。

カンタン純米酢の原材料は「純米酢、砂糖、食塩、昆布だし」の4つです。果糖ぶどう糖液糖も添加物の表示もありません。甘みは砂糖だけでつけています。ただ、塩分はカンタン酢より1割ほど少ないだけです。大さじ1あたり0.62gあります。（出典：ミツカン公式｜カンタン純米酢）
なので、塩分を控えたい人にはカンタン純米酢よりも、このあと紹介する方法や調味酢のほうが向いています。

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カンタン酢の塩分を減らす方法｜やめずに続ける調理師のコツ

カンタン酢をやめなくても、塩分は減らせます。
ここで紹介するのは、私が現場で塩分を抑えたいときに使ってきた方法です。計量も計算もいりません。いつもの作り方を少し変えるだけなので、今日の酢の物から試してみてください。

普通の酢やだしで割って塩分を薄める

一番手軽なのはカンタン酢を普通の酢かだしで割る方法です。割った分だけ、塩分はそのまま減ります。目安はこのくらいです▼

割り方	塩分の目安	味の変化
カンタン酢2 普通の酢1	約3分の2	酸味が少し立つ
カンタン酢1 普通の酢1	約半分	酸味がはっきりする
カンタン酢2 だし1	約3分の2	まろやかになる

酢で割ると酸味が強くなります。酸っぱさが苦手なご家族がいるなら、だしで割るほうが食べやすいと思いますよ。1つ注意があります。顆粒だしや白だしには塩分が入っています。せっかく割っても、塩分を足すことになってしまうんです。

酢洗いで、少ない合わせ酢でも味を決める

酢洗いをすると少ない合わせ酢でも味がぼやけません。結果として使うカンタン酢の量を減らせます。

酢洗い（すあらい）は、下ごしらえした具材に少量の酢をからめて、軽く絞る下処理です。和食の現場では、酢の物を作るときの基本の手順なんです。

酢の物の味がぼやける一番の原因は野菜から出る水分です。水が出ると合わせ酢が薄まって、「もう少し足そうかな」となりますよね。酢洗いで先に水気を抜いておけば、本漬けの合わせ酢が薄まりません。

先ほどの新玉葱と胡瓜の酢の物なら、手順はこうです。

1. 塩もみした胡瓜と新玉葱を水で洗い、しっかり絞る
2. カンタン酢大さじ1〜2をからめて、もう一度軽く絞る（この酢は捨てます）
3. 本漬け用のカンタン酢大さじ3〜4で和える

酢洗いには、普通の酢を使ってもかまいません。捨てる分なので、塩分の入っていない酢のほうがムダがないんですよね。

漬け汁は飲まずに器に残す

酢の物の漬け汁は飲まずに器に残してください。それだけで口に入る塩分はかなり変わります。

カンタン酢の塩分は、具材にからんだ分と漬け汁に残った分に分かれます。漬け汁を飲み干すと、残るはずだった塩分まで全部とることになってしまうんです。
盛りつけのときにも工夫できます。

• 汁気を軽く切ってから器に盛る
• 小鉢に汁をたっぷり張らない
• 南蛮漬けの漬け汁を、ご飯やおかずにかけない

塩もみの塩やかにかまなど、具材の塩分も見直す

酢の物の塩分はカンタン酢だけではありません。下処理の塩と具材の塩分も、見直すと効果があります。

1つ目は塩もみの塩です。
胡瓜を塩もみしたら、水でさっと洗ってからしっかり絞ってください。洗わずに使うと、塩がそのまま酢の物に残ります。

2つ目は具材の塩分です。
かにかまやちくわなどの練り物には、思ったより塩分があるんですよね。

• かにかま：100gあたりの塩分は約2.2gで、カンタン酢大さじ3杯分ほど。半量でも彩りは十分に出る
• 塩蔵わかめ：水によくつけて、塩抜きしてから使う
• しらす：熱湯をさっとかけると塩気がやわらぐ

具材を変えるのも1つの手です。蒸した鶏ささみや、食塩不使用のツナ缶（水煮）なら、塩分をほとんど足さずにボリュームを出せます。

南蛮漬け・ピクルスでは醤油や塩を足さない

南蛮漬けとピクルスはカンタン酢だけで味つけするのが基本です。醤油や塩を足さないだけで塩分は増えません。

この2つは漬け汁をたっぷり使う料理です。なので、ほかの調味料を足すと、塩分が一気に増えてしまうんです。ネットのレシピには「カンタン酢＋醤油」の南蛮漬けもあります。物足りないと感じたら、醤油の代わりに輪切りの唐辛子や生姜の千切りを足してみてください。香りと辛みで、味にメリハリが出ますよ。

漬け汁の量を減らすコツもあります。

• 南蛮漬け：揚げた魚や肉には塩を振らない。ポリ袋に入れて漬けると、少ない漬け汁でも全体に回る
• ピクルス：保存袋で空気を抜いて漬ける。瓶よりも漬け汁が少なくて済む

漬け汁は器に残すのが基本です。南蛮漬けの漬け汁は魚や肉の汁が混ざるので、使い回さないでくださいね。

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もっと塩分を控えたい人へ｜調味酢5商品の塩分比較とおいしい酢

「同じ酢の物を塩分だけ減らせたらいいのに」と思ったことはありませんか？
減らし方を試しても、もう少し控えたい。そんな方のために、調味酢5商品のラベルを比べてみました。

調味酢5商品の塩分・果糖ぶどう糖液糖・添加物比較表

5商品を比べると塩分がはっきり少ないのは「おいしい酢」だけでした。ほかの4商品は、大さじ1で0.6g以上あります。

商品名	大さじ1 の食塩相当量	果糖ぶどう糖液糖	添加物の表示
カンタン酢 （ミツカン）	0.71g	使用	酸味料、調味料（アミノ酸等）
カンタン純米酢 （ミツカン）	0.62g	不使用	なし
カンタン八芳酢 （ムソー）	0.7g	不使用	なし
美濃特選すし酢 （内堀醸造）	1.6g	不使用	なし
おいしい酢 （日本自然発酵）	0.15g	使用	なし

※各商品のラベル表示をもとにしています（2026年10月確認）。表示の基準がちがう商品は、大さじ1（15ml）あたりに換算しました。

• カンタン酢：ミツカン公式（100gあたり食塩相当量4.1g）
• カンタン純米酢：ミツカン公式（100gあたり食塩相当量3.6g）
• カンタン八芳酢：ムソー公式（大さじ1あたり食塩相当量0.7g）
• 美濃特選すし酢：内堀醸造公式（大さじ1あたり食塩相当量1.6g）
• おいしい酢：ラベル表示（30mlあたり食塩相当量0.29g）を大さじ1に換算。公式サイトには栄養成分の掲載がないため、手元の商品ラベルで確認しました

ネットでは「どの調味酢も塩分は大差ない」と書かれていることがあります。たしかに、上の4商品はほぼ同じです。ただ、おいしい酢だけは、ほかの4分の1〜10分の1しかありません。数字を並べてみて、私もここまで差があるとは思っていませんでした

すし酢が多いのはすし飯用だからです。ご飯に混ぜて味が決まるように、塩を強めにしているんですよね。

おいしい酢は大さじ1で塩分0.15g｜カンタン酢の約5分の1

おいしい酢の塩分は大さじ1で0.15gです。カンタン酢の0.71gと比べると約5分の1になります。

原材料は「醸造酢（米酢、果実酢）、果糖ブドウ糖液糖、蜂蜜、食塩」です。原材料のなかで、食塩が一番最後に書いてありますよね。カンタン酢は食塩が酢と甘みのすぐ後でした。

もう1つの違いは、だしが入っていないことです。おいしい酢は、果実酢と蜂蜜で味をまとめています。なので、カンタン酢よりフルーティーな甘酸っぱさなんです。

新玉葱と胡瓜の酢の物1人前なら、塩分は約0.7g→約0.15g

「酢の物1人前・・・」の章で計算した新玉葱と胡瓜の酢の物をおいしい酢に替えるとどうなるでしょうか。材料と手順は同じで本漬けの酢だけを替えた場合で比べてみます。

本漬けの酢 （大さじ3〜4）	全体の塩分	1人前あたり
カンタン酢	約2.1〜2.8g	約0.5〜0.9g （目安0.7g前後）
おいしい酢	約0.45〜0.6g	約0.1〜0.2g （目安0.15g前後）

※酢の分だけの数字です。下処理の塩や、かにかまの塩分は入っていません。

酢を替えるだけで、1人前の塩分は約0.55g減ります。これは、醤油なら小さじ1弱にあたる量です。

味つけはおいしい酢を大さじ3〜4入れるだけです。計量も計算もいりません。塩分を控えている家族と同じ酢の物を、量らずに一皿で出せるのが、作る側にとって一番うれしいところだと思います。

おいしい酢の注意点｜果糖ぶどう糖液糖は入っている

おいしい酢にも果糖ぶどう糖液糖は入っています。「体にいいものだけでできている」と思って買うと、ラベルを見て驚くかもしれません。

塩分は少ないですが、糖分はカンタン酢より多め（大さじ1で炭水化物約7.1g、カンタン酢の約1.4倍）。甘みは果糖ぶどう糖液糖と蜂蜜でつけています。なので、気になることによっておすすめは変わります。

• 塩分を控えたい：おいしい酢がおすすめ
• 添加物を避けたい：おいしい酢も添加物の表示はない。ただし果糖ぶどう糖液糖は入っている
• 果糖ぶどう糖液糖を避けたい：カンタン純米酢など、砂糖だけで甘みをつけた調味酢を

もう1つ、蜂蜜が入っているので、1歳未満の赤ちゃんには食べさせないでください。乳児ボツリヌス症を防ぐため、厚生労働省が注意を呼びかけています。出典▶ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。

値段もカンタン酢より高めです。1本（955ml）あたりの値段は1,180円（税込）です。そのため、毎日の酢の物だけおいしい酢にして、すし飯などはほかの酢を使う、という使い分けもできますよ。

おいしい酢は初回特典のある公式サイトから試すのが安心

おいしい酢を試すなら、初回特典のある公式サイトがおすすめです。ふだん使っている調味料を変えるのは、ちょっと勇気がいりますよね。家族の口に合うかどうかは、作ってみないとわかりません。
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こんな方に向いています。

• 家族に塩分を控えるよう言われた人がいる
• 酢の物や南蛮漬けを、週に何度も作る
• 計量や計算をせずに、塩分を減らしたい

食卓全体の塩分を見直したいなら無塩ドットコムのお試しセット

酢の物以外も含めて塩分を見直したいなら、無塩ドットコムも選択肢になります。

塩分は献立のなかで足し算になります。酢を変えても、醤油や梅干しがいつもどおりなら、1日の合計はあまり変わらないんですよね。とはいえ、減塩の調味料を一つずつ探して買うのは手間がかかります。

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カンタン酢の塩分に関するよくある質問

最後にカンタン酢についてよく調べられている疑問にお答えします。気になる質問だけ読んでも大丈夫ですよ。

まとめ｜カンタン酢の塩分は使い方で減らせる。もっと控えたいならおいしい酢

カンタン酢の塩分は、大さじ1で0.71gです。酢の物1人前なら0.7g前後なので、やめる必要はありません。

自分に合う方法を1つ選んでみてください。

• 今のまま続けたい：普通の酢やだしで割る、漬け汁を残す、醤油を足さない
• もっと塩分を控えたい：塩分が約5分の1（大さじ1で0.15g）のおいしい酢に替える
• 食卓全体を見直したい：醤油や梅干しも、無塩ドットコムの減塩食品に置きかえる

塩分を控えている家族と同じ酢の物を、量らずに一皿で出せる。そんな食卓を、まずはいつもの酢の物から始めてみませんか？

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