若布 わかめ(Wakame)

100gの栄養素含有量

おいしい時期

わかめ

*各数字で歳時記を表示

 

魚介類の解説

  • 日持ちがしないので昔から様々な方法で保存されている
  • 旬は1~5月。塩蔵、乾燥物は年中手に入る
  • 緑色の色素は「クロロフィル」によるもの
  • ヌメリは「アルギン酸」によるもの
  • 乾燥わかめは水で戻すと約10倍になる
    (水で約5分間浸す)
  • 「メカブ」はわかめの根元部分を指す
    (わかめの生殖細胞)

目利き

  • 生の物は色が濃く、肉厚で弾力が良い物を選ぶ
  • 艶があるものが良い
    (黒ずんだ物は鮮度が悪い)
  • 乾燥物は大きさや色が揃っている方がよい

仲間

  • メカブ

レシピ

  • 刺身の褄
  • しゃぶしゃぶ
  • 和え物
  • 酢の物
  • 煮物
  • サラダ

食品成分表

可食部100g当たり

わかめ(生)原藻

廃棄率 35%
エネルギー 16㎉
水分 89.0g
タンパク質 1.9g
脂質 0.2g
炭水化物 5.6g
ナトリウム 610㎎
カリウム 730㎎
カルシウム 100㎎
マグネシウム 110㎎
リン 36㎎
0.7㎎
亜鉛 0.3㎎
0.02㎎
マンガン 0.05㎎
ヨウ素 1600㎍
セレン 1㎍
クロム 1㎍
モリブデン 3㎍
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン) 930㎍
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα) 0.1㎎
ビタミンK 140㎍
ビタミンB1 0.07㎎
ビタミンB2 0.18㎎
ナイアシン 0.9㎎
ビタミンB6 0.03㎎
ビタミンB12 0.3㎎
葉酸 29㎍
パントテン酸 0.19㎎
ビオチン 4.2㎍
ビタミンC 15㎎
食物繊維(総量) 3.6g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用