おいしい時期
わかめ
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＊各数字で歳時記を表示
魚介類の解説
- 日持ちがしないので昔から様々な方法で保存されている
- 旬は1～5月。塩蔵、乾燥物は年中手に入る
- 緑色の色素は「クロロフィル」によるもの
- ヌメリは「アルギン酸」によるもの
- 乾燥わかめは水で戻すと約10倍になる
（水で約5分間浸す） - 「メカブ」はわかめの根元部分を指す
（わかめの生殖細胞）
目利き
- 生の物は色が濃く、肉厚で弾力が良い物を選ぶ
- 艶があるものが良い
（黒ずんだ物は鮮度が悪い） - 乾燥物は大きさや色が揃っている方がよい
仲間
- メカブ
レシピ
- 刺身の褄
- しゃぶしゃぶ
- 和え物
- 酢の物
- 煮物
- サラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
わかめ（生）原藻
| 廃棄率 | 35% |
| エネルギー | 16㎉ |
| 水分 | 89.0g |
| タンパク質 | 1.9g |
| 脂質 | 0.2g |
| 炭水化物 | 5.6g |
| ナトリウム | 610㎎ |
| カリウム | 730㎎ |
| カルシウム | 100㎎ |
| マグネシウム | 110㎎ |
| リン | 36㎎ |
| 鉄 | 0.7㎎ |
| 亜鉛 | 0.3㎎ |
| 銅 | 0.02㎎ |
| マンガン | 0.05㎎ |
| ヨウ素 | 1600㎍ |
| セレン | 1㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 3㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 930㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | 140㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンB2 | 0.18㎎ |
| ナイアシン | 0.9㎎ |
| ビタミンB6 | 0.03㎎ |
| ビタミンB12 | 0.3㎎ |
| 葉酸 | 29㎍ |
| パントテン酸 | 0.19㎎ |
| ビオチン | 4.2㎍ |
| ビタミンC | 15㎎ |
| 食物繊維(総量） | 3.6g |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用