35種類の栄養素一覧と食事摂取基準（2020/2025年）

本ページは、当サイトの栄養関連コンテンツをまとめた「ページ」です。まずは下の3つのリンクから目的の情報にお進みください。和食の現役調理師が、35種類の栄養素をやさしく解説。多く含む食品・不足時の注意点・調理での活かし方も紹介しています。

栄養関連コンテンツ

▶35種の栄養素 一覧表
栄養素の基本・働き・多く含む食品を横断的に確認できます。

▶【2025年度版】日本人の食事摂取基準一覧｜わかりやすく解説
最新の基準値。年齢・性別ごとの指標はこちら。

過去の食事摂取基準

【2020年度版】年齢別 日本人の食事摂取基準表
2020年版の参考値。旧版の比較や経年の変化確認に。

栄養素とは？　～かんたん解説～

栄養素は、体をつくる材料・エネルギー源・体の調子を整える成分の総称です。 当サイトではビタミン・ミネラル・たんぱく質・脂質・炭水化物など35種類を対象にはたらき・多く含む食品・吸収を高める食べ合わせ・加熱や下処理のコツまで、現場の知見を交えて解説しています。 日々の献立づくりや健康管理、栄養の基礎学習にご活用ください。

このページの使い方（3ステップ）

1. まずは「35種の栄養素 一覧表」で気になる栄養を選ぶ
2. 年齢・性別ごとの目安量は「食事摂取基準（2025）」で確認
3. 不足しやすい栄養は、食材ページの「多い栄養」「相性の良い食材」を参考に補う

出典・参考

本サイトの栄養解説は、日本食品標準成分表および厚生労働省「日本人の食事摂取基準」に基づいて作成しています。更新時は最新情報を反映し、過去版（2020）との比較にも対応します。

引用元→「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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