食材の旬と栄養・特徴を知る｜現役和食調理師が解説

和食の現役調理師が、毎日の食材選びに役立つ情報をまとめました。季節ごとに美味しくなる旬の時期、栄養素の特徴、調理のコツなど、家庭でも使いやすい知識をわかりやすく紹介します。
知りたい食材を以下のカテゴリからお選びください。

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野菜・果物

旬の時期・特徴・栄養素をまとめた 200種類以上の食材データベース。
一覧表から 調べたい野菜をすぐ検索できるから、献立作りにも便利です。

魚介類

160種類以上の魚の名前を50音順に掲載。
特徴・旬の時期・食べ方がひと目でわかるので、献立づくりや魚選びに役立ちます。

▶ 魚介類 一覧（50音順）｜魚の名前から探せるリンク集【160種類掲載】

肉類

牛・豚・鶏を中心に、部位ごとの特徴と向いている料理をわかりやすく解説。
迷いがちな「どの部位を買えばいい？」がスッキリ解決します。

▶ 肉の種類と特徴まとめ｜料理別のおすすめ部位も紹介

乳製品と卵

乳製品と卵
チーズ・ヨーグルト・バター・牛乳・卵など、栄養の特徴・使い方・保存のコツをプロの視点で解説。毎日の食卓に欠かせない食材を、もっとおいしく活用できます。

▶ 乳製品と卵を見る

加工食品

ソーセージ・ハム・ちくわ・缶詰・冷凍食品など、日常でよく使う食材の特徴・選び方・栄養のポイントを紹介。忙しい日でも、体にやさしい食材選びができるようになります。

▶ 加工食品を見る

調味料

醤油・味噌・塩・砂糖・酢・みりん など、基本調味料の特徴と使い方、栄養のポイントをわかりやすくまとめました。料理がもっと楽しく、おいしくなります。

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）
和食の世界で25年以上。旬の食材や家庭でできる調理のコツを、やさしく、わかりやすくお届けしています。料理がもっと楽しく、おいしくなるきっかけになれば嬉しいです。
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