1月の行事・食べ物・季語・草木茶花まとめ｜食の歳時記

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1月の食の歳時記では、お正月行事や行事食、旬の食材、草木茶花や季語についてまとめました。新しい年の始まりを彩る食や風物詩を楽しみながら、冬の味覚を存分に味わいましょう。

食の歳時記｜1月の概要・特徴

寒さが本格化し、新年のはじまりを迎える1月。お正月の行事を終えても、まだまだ冬の厳しさは続きます。
この時期は、根菜類や冬野菜が豊富に出回り、旬の魚介も脂がのって美味しくなる季節。お鍋や煮込み料理で体を温めながら、新しい一年のスタートをゆっくり楽しみましょう。

農林水産省→冬の郷土料理

主な行事と行事食

1月といえばお正月、鏡開きや小正月など、年の幕開けを祝う行事が盛りだくさん。
門松やしめ飾り、鏡餅など神様を家に迎え入れる行事や初詣、初日の出などの新年ならではの行事があります。この行事にはそれぞれ意味や由来があり、食文化と深く結びついています。

• 正月
  門松やしめ縄で新年を迎え、おせち料理やお雑煮をいただく日本の伝統行事です。
• 人日
  五節句の一つ。七草の節句と呼ばれ七草がゆを食べる。
• 鏡開き
  お供えした鏡餅を下ろして割り、あらためて一年の健康や幸せを祈ります。
• 小正月
  1月15日を中心とした行事で、小豆粥を食べる地域も。
• 二十日正月
  正月の納めの日、仕事始めの日とされます。

1月｜草木茶花の楽しみ方

1月といえば、冬の寒さが一段と深まる時期です。
「椿」や「梅」など凛とした美しさを持つ花々が姿を見せ始めます。茶道や和の行事ではこうした草花がいち早く“春の兆し”を運んでくれる存在です。

１月の花「椿」

寒さの中で色づく代表的な冬の茶花ですが、武士社会では縁起が悪いとされる話もあるなど、独特の扱い方があります。

１月の花「梅」

香りを通じて春の訪れを感じさせてくれるので、茶室で飾るだけでほのかに空気が和やかになります。

下の一覧表では、1月に楽しめる草木茶花をまとめました。それぞれの花が持つ背景や飾り方を意識すると、食卓やお部屋での季節感がぐっと高まりますよ。
こうした花を冬の味覚とあわせて“日本の四季”をじっくり堪能するのも1月ならではの楽しみ方です。

1月の季語・古称について

1月の季語は「正月」や「初春」「睦月（むつき）」などが使われる月です。新年のお祝いムードや、寒さの中に見え隠れする春の気配を表す言葉が豊富に残されています。俳句や短歌では年神様を迎える「松の内」を詠んだり、鏡餅を割る「鏡開き」の風情を描いたりする作品が多く、その背景には日本古来の食文化や行事が深く根づいています。

七草粥（ななくさがゆ）

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。七草を具材にし、無病息災を願う。正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める目的もあります。

雑煮（ぞうに）

餅を主な具材にして、醤油や味噌ベースのだし椀物。すまし仕立て、味噌仕立て、醤油仕立てなどがあり、角餅や丸餅、餡入りなど使う餅も地域によってさまざま。

下記に、1月の季語・古称を一覧表にしました。暮らしの中で季語や古称を意識してみると、何気ない冬の日常が少し豊かに感じられるかもしれません。

1月の英語表記と和風月名

ここでは、1月の英語表記や和風月名、その由来や異名について紹介します。

英語では「January」

略語はJan／Jan.／jan／jan.

和風月名「睦月」（むつき）

旧暦の1月は、だいたい現在の2月あたり。
「睦月」という名前は「家族や親族が集まり、睦み合う（仲良くする）」という意味からつけられたといわれています。また、新しい年の始まりとして、祝賀や団らんが多く行われる時期を表しています。

【異名】その他の呼び名

初春月（はつはるづき）
早緑月（さみどりづき）
初空月（はつそらづき）
太郎月（たろうづき）
正月（しょうがつ）
元月（もとつき）

１月の食材～野菜・果物

白菜（はくさい）

冬の代表野菜の一つ。特に寒い時期は甘味が増し、柔らかな食感が楽しめます。鍋料理や漬物、スープなど幅広い料理に使える万能野菜です。

大根（だいこん）

通年出回るイメージがありますが、実は寒さが厳しい時期に甘みが増し、みずみずしさもアップします。部位によって辛味・甘味や食感が異なるので、料理に合わせて使い分けましょう。

蕪（かぶら）

根の部分だけでなく葉もおいしい冬野菜。根は柔らかく煮るととろりとした舌触りで、浅漬けなどの生食でもさっぱりとした甘さを楽しめます。葉は炒め物や和え物にすると栄養もしっかり摂れます。

春菊（しゅんぎく）

独特の香りとほんのり苦みが特徴。お鍋やおひたし、炒め物などに使われることが多いです。ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、冬の体調管理にも適しています。

金時人参（きんときにんじん）

鮮やかな赤い紅色をしていて、別名「京人参」とも呼ばれる。色が鮮やかなので紅白なますや煮しめなど正月料理によく使われる野菜です。

1月の食材～魚介類～

本鮪（ほんまぐろ）

「魚の王様」とも呼ばれる本鮪は、赤身のさっぱりした旨味からトロの濃厚な脂まで多様な味わいが魅力。冬の寒い時期には脂がのり、最も美味しい状態となります。

楚蟹（ずわいがに）

冬の味覚を代表するズワイガニは、甘みのある身と濃厚なカニ味噌が絶品。茹でても焼いても美味しく、鍋料料理にもよく合います。

鰤（ぶり）

寒ブリと呼ばれる冬のぶりは、脂がたっぷりのり、濃厚な味わいが楽しめます。刺身や照り焼き、ぶり大根などの定番料理で大活躍。良質なタンパク質やDHA、ビタミンDが含まれ、体の免疫力向上や骨の健康をサポートしてくれます。

鮟鱇（あんこう）

身から肝まで丸ごと楽しめる贅沢な魚。ぷるぷるの身とコクのあるあん肝が特徴で、鍋や唐揚げに。コラーゲンが豊富で美容効果が期待されるほか、低カロリーなのでヘルシー志向の方にもおすすめです。

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この記事を書いた人
現役の和食調理師／おかだ けんいち（調理歴25年以上）

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