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料理に欠かせない調味料の英語表記を一覧にまとめました。
日本語の調味料名を英語で知りたい方、英語でレシピを作成する方、海外の食材を探す際に役立ちます。さらに、調味料の英語名の由来や発音、実際の料理での使い方についても紹介します。
【英語表記】調味料一覧表
| うすくちしょうゆ 薄口醤油 | thin soy sauce light soy sauce Soy-sauces, “Usukuchi” |
| こいくちしょうゆ 濃口醤油 | soy sauce Soy-sauces, “Koikuchi” |
| たまりしょうゆ 溜まり醤油 | Tamari soy sauce Soy-sauces, “tamari” |
| さいしこみしょうゆ 再仕込み醤油 | Restock soy sauce Soy-sauces, “saishikomi” |
| しろしょうゆ 白醤油 | White soy sauce Soy-sauces, white |
| うおしょうゆ 魚醤油 | Fish soy sauce |
| ナンプラー | Fish Sauce |
| とうばんじゃん 豆板醤 | Doubanjiang (Chili bean paste) |
| コチュジャン | Gochujang (Korean chili paste) |
| りょうりしゅ 料理酒 | cooking sake |
| みりん 味醂 | sweet sake sweet cooking wine |
| こくもつす 穀物酢 | Cereal vinegar |
| こめず 米酢 | rice vinegar |
| くろず 黒酢 | black vinegar |
| りんごす 林檎酢 | apple cider vinegar |
| バルサミコ酢 | Balsamic vinegar |
| ワインビネガー | Wine vinegar |
| しろさとう 白砂糖 | White sugar |
| こくとう 黒糖 | brown sugar |
| グラニュー糖 | Granulated sugar |
| しろみそ 白味噌 | light‐brown miso |
| あかみそ 赤味噌 | dark‐brown miso. |
| かいすいえん 海水塩 | Salt of the sea water |
| がんえん 岩塩 | rock salt |
| こえん 湖塩 | Salt of the lake |
| バター 牛酪 | Butter |
| マーガリン 人造牛酪 | margarine |
| バターミルクパウダー | Butter milk powder |
| スキムミルク | skim milk |
| はちみつ 蜂蜜 | Honey |
| きょうにんそう 杏仁霜 | Almond powder |
| ケチャップ | Ketchup |
| マヨネーズ | Mayonnaise |
| ウスターソース | Worcestershire Sauce |
| オリーブオイル | Olive oil |
| こしょう 胡椒 | Black pepper |
| とうがらし 唐辛子 | Chili pepper |
| カレー粉 | Curry powder |
| しょうが 生姜 | Ginger |
| だし 出汁 | Dashi (Japanese soup stock) |
| コンソメ | Consommé |
【調味料】英語名の背景・由来
- Soy Sauce（醤油）
元々、中国の醤（ジャン）に由来し、日本で独自の発展を遂げた。英語圏では「soy（大豆）」から作られるため「Soy Sauce」と呼ばれる。 - Dashi（出汁）
日本の伝統的な出汁は、鰹節や昆布から取るが、英語圏でも「Dashi」とそのままの名前で通じることが増えてきた。 - sweet sake（みりん）
日本料理独特の甘味を加える調味料で、英語圏では「Sweet rice wine」と説明される。 - Worcestershire Sauce（ウスターソース）
イギリス発祥の発酵調味料で、魚醤や香辛料を使った独特の風味が特徴。英語では「Worcestershire sauce」と表記される。 - Fish Sauce（ナンプラー）
東南アジア料理に多用される魚を発酵させた調味料で、日本の醤油と同じく塩分が高い。 - Balsamic Vinegar（バルサミコ酢）
イタリア発祥の高級ビネガーで、ブドウを熟成させて作る。サラダや肉料理に適している。