t平貝の旬～おいしい時期～
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たいらがい
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季節ごとの旬の食材をもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧ください。▶ 旬の野菜・魚介【年間カレンダー】
魚介類の解説
- たいらぎがい・たいらがいと読む
- 漢字では「玉珧」とも書く
- 国内の二枚貝（食用）では最も大きい
- 二枚貝の中では高価
- 一般にはほとんど出回らない
（主に料理店向き） - ヒモも食用ではあるが主に貝柱を食べる
（九州では貝柱以外をビラという名称で販売されている） - 輸入物や冷凍ものは一年中出回っている
地方名
- タイラギガイ
- タイラギ
- タチガイ
- ズベタイラギ
- カラスゲ
- タテガイ
- エビスガイ
目利き
- 貝殻付きの生きているものが良い
- 剥き身は貝柱の太っているもので透明感のあるものが良い
平貝を使った料理
- 刺身・すし
- 酢の物
- 焼き物
- 揚げ物
- 煮物
- 炊き込みご飯
たいらがいの栄養素～食品成分表～
たいらがい（生）貝柱
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 生 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | 94 | ㎉ |
| 水分 | 75.2 | g |
| タンパク質 | 21.8 | g |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | 1.5 | g |
| ナトリウム | 260 | ㎎ |
| カリウム | 260 | ㎎ |
| カルシウム | 16 | ㎎ |
| マグネシウム | 36 | ㎎ |
| リン | 150 | ㎎ |
| 鉄 | 0.6 | ㎎ |
| 亜鉛 | 4.3 | ㎎ |
| 銅 | 0.01 | ㎎ |
| マンガン | 0.03 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | — | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | – | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | – | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.8 | ㎎ |
| ビタミンK | – | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.01 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.09 | ㎎ |
| ナイアシン | 1.5 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.06 | ㎎ |
| ビタミンB12 | – | ㎍ |
| 葉酸 | 25 | ㎍ |
| パントテン酸 | 0.51 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 2 | ㎎ |
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