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当日の環境

日付	2023.1.8
室温	13℃
湿度	62℃
天気	晴れ
投入時間	0：30
焼き上がり時間	9：00
ホームベーカリーの設定	食パンモード 焼き上がり「淡」

黒豆21％の食パン レシピ（基本分量）

材料	割合（％）	分量	原価
強力粉	100 %	230ｇ	95 円
ドライイースト	1.2 ％	3ｇ	16.8 円
水	60 %	140 cc	7 円
生クリーム	17 %	40 g	34 円
てんさい糖	8 %	20 g	16.4 円
黒豆	3 %	50 g	※250 円
塩	2 %	4 g	1 円
バター	7 %	15 g	30 円
スキムミルク	3 %	8 g	17 円
▼原価合計			467.2円

使用材料

使用のドライイーストは定番の「酵母 サフ インスタント・ドライイースト赤」
強力粉は安定の「イーグル」
甘味はまろやかな甘さで、風味やコクがある「てんさい糖」
バターは安定の雪印「雪印メグミルク 雪印北海道バター」

★今回の奮闘記ポイント

• 強力粉は「イーグル」を使用
• おせちの残りの「黒豆」を50ｇ投入
  ※イチから炊いた黒豆なので原価は市販品の値段を採用
• 生クリームでふんわり感をプラス（生クリームは植物性37％の物）
• てんさい糖で落ち着いた甘さを
• スキムミルクで香りをプラス
• 黒豆は水分をよく切って後入れの投入口へ

★奮闘結果

• 黒豆は砕けて、良い感じに混ざる
• 全体的に黒豆の色が入り、黒っぽい色になる
• 思った以上にふわふわに仕上がる

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★このレシピについてコメント

• あまりがちなおせち料理のリメイク
• 黒豆を入れたらどうなるのか
• もう少し粒が残ると思ったが意外な結末
• かすかに黒豆の味がする
• 黒豆の食感はない
• トーストするとふわふわサクサクでおいしい

今回の食パンの参考資料

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称	品番	希望小売価格
パン羽根	ADD96-1431	735 円～
スプーン	ADD25-143-P0	210 円～
パンケース （完成）	ADA12-169	4410 円～
主軸受け （完成）	ADA29-168	1785 円～
リチウム電池	CR2354	315 円～
生種容器ふた	ADD26-136	210 円～

原価計算表

掲載レシピの材料	容量	価格	単価
強力粉	1 kg	380 円	95 円 / 250 g
ドライイースト	50ｇ	280 円	16.8 円 / 3 g
水	2000 cc	100 円	5 円 / 100 cc
塩	500ｇ	100 円	1 円 / 5 g
てんさい糖	650ｇ	530円	8.2円/ 10ｇ
バター	150ｇ	300 円	20 円 / 10 g
生クリーム （植物脂肪40％）	200 cc	170 円	42.5 円 / 50ｇ
スキムミルク	175 g	380 円	10.9円 / 5g
黒豆	300g	1500円	50円 / 10g

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