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おいしい時期

のり

＊各数字で歳時記を表示

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載しました。献立作りなどに活用してください。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 一年中出回るが、11月に摘み取りが行われる（新海苔）
• 一番最初に摘み採られた海苔は「新海苔」と呼ばれ、やわらかく、香り高い風味が特徴
• 新海苔は柔らかく、香りが高い
• 旬の時期に収穫された物は焼くと綺麗な緑色になる
• グルタミン酸、グアニル酸、イノシン酸を多く含む
• 生海苔、乾海苔、焼海苔、味付海苔の４種類に分かれる
• 海苔の基本サイズは縦21cm×横19cm。1枚の平均重量は約3g
• 10枚束ねたものを1帖と数える
• 密封して冷蔵庫で保存するとよい（冷凍庫でも可）
• ４つの状態で売られている
  生海苔＝海から刈り取り直後のモノ
  乾海苔＝生海苔を洗浄、熟成、成形、乾燥させたモノ
  焼海苔＝乾海苔をもっと乾燥させ焼き上げたモノ
  味付海苔＝焼海苔に味付けをしたモノ

目利き

• 色が濃く、光沢があるものが良い
• 穴が開いているものや透けているようなものは避ける

レシピ

• 佃煮
• 揚げ物
• スープ
• 和え物
• サラダ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

あまのり（やきのり）

日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用