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目次
当日の環境
| 日付 | 2021.10.4 |
| 室温 | 28℃ |
| 湿度 | 60℃ |
| 天気 | はれ |
| 投入時間 | 1：00 |
| 焼き上がり時間 | 11：10 |
| ホームベーカリーの設定 | 食パンモード 焼き上がり「淡」 |
森永 白いダース 16.8％の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 64% | 160cc | 8円 |
| 生クリーム | 16% | 40g | 68円 |
| 三温糖 | 8% | 20g | 4.4円 |
| 塩 | 1.6% | 4g | 1円 |
| バター | 6% | 15g | 30円 |
| 森永 ダース | 16.8% | 42g | 110円 |
| ▼原価合計 | 333.2円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
- 砂糖は「三温糖」を使用
- 森永白いダースを1箱分投入
- 森永ダースは一個を半分に切る
★奮闘結果
- 焼き上がり時はとてもいい香り
- ホワイトチョコの形が残ると予想するが全部溶ける
- 膨らみすぎてホームベーカリーの裏蓋にパンの上部がへばりつく
- 甘めでふんわり＆しっとりでおいしい
★このレシピについてコメント
- ふんわり感＆しっとりでおいしいが、形が悪い
- 水分量の調整が必要
- 水の半分を牛乳に変えるといい感じになるかも？
- 出来れば、ホワイトチョコのつぶつぶを残したいところ
【動画】 森永 白いダース 16.8％の食パン
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
森永製菓 ダース チョコレート 白いダース 12粒
スプーン印 三温糖
サフ インスタントドライイースト
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 三温糖 | 1 ㎏ | 220 円 | 2.2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 森永白いダース （12粒） | 42 g | 110 円 | 9.1円 / 1粒 |
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