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「japanese-food.net」内のブログアーカイブ。食に関する事や、日々の調べ事などを記録として残しています。
時には過去の記事をリライトしています

【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン60％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 15

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赤ワイン60％の食パン
 

当日の環境

日付2021.3.15
室温16℃
湿度60℃
天気晴
投入時間0：20
焼き上がり時間13：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワイン60％の食パン
 

赤ワイン60％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
赤ワイン60 %150 cc150 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計346.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインのアルコールは飛ばす
  • 水の代わりに赤ワイン
  • 赤ワインのアルコールを飛ばした後、冷蔵庫で冷やす
赤ワイン60％の食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はワインの香りが漂う
  • ふくらみが少ない
  • ずっしりと重い感じがする食パン
  • しっとりしてるが水分が多い気がする
    （べたべたまではいかないがギリギリ）
  • 色が鮮やかで綺麗
  • ふわふわではなく、しっとり
  • キメが粗い
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないがおいしくもない
  • 色はきれいで良い
  • やはり水分が多いのが気になる
  • マーガリンと合う
  • 赤ワインは高価
  • 高価な割にはおいしさがあまりない
赤ワイン60％の食パン
赤ワイン60％の食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤ワイン500 g500 円1 円 / 1g
 

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ホームベーカリー奮闘記
赤ワイン32％の食パン
赤ワイン40％の食パン（アルコール無24％）
赤ワイン40％の食パン（アルコール無40％）

【ホームベーカリー奮闘記】ココアパウダー12％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 15

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ココアの食パン （ココアパウダー12％）
 

当日の環境

日付2021.1.18
室温14℃
湿度66℃
天気晴
投入時間23：00
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
 

ココアパウダー12％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水64 %160 cc8 円
生クリーム
（植物性40％）		16 %40 g34 円
三温糖12 %30 g6.6円
ココアパウダー12 %30 g108.9円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30円
▼原価合計300.3円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • ココアパウダーを12％（30ｇ）を投入
  • ココアパウダーは甘さが入っていないものを使用
  • 甘味は三温糖を使用
  • 水分量は水と生クリーム
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時、カット時、トースト時、とにかく香りはすごい
  • ふたを開けたときに黒さに驚く
  • ココアパウダーを入れすぎたのか少しパサパサした食感
  • トーストするときは見た目で判断できない程、色が黒いので焦げそうになる
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが、おいしくもない
  • もう少しココアパウダーを減らす方が良い
  • 色が濃すぎる
  • 色の割に甘さはそんなに感じない
  • ココアパウダーが高価
  • 色が黒すぎると美味しくなさそうに見えるので適度な色が良い
ココアの食パン （ココアパウダー12％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
三温糖1 ㎏220 円2.2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
ココアパウダー110 g400 円36.3 円 / 10g
 

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ホームベーカリー奮闘記

【ホームベーカリー奮闘記】黒酢8％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 15

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黒酢の食パン （黒酢8％）
 

当日の環境

日付2021.1.21
室温12℃
湿度52℃
天気晴
投入時間0：20
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
黒酢の食パン （黒酢8％）
 

黒酢8％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水56 %140 cc7 円
生クリーム
（植物性40％）		16 %40 g34 円
砂糖8 %20 g4 円
黒酢8 %20 g33.2 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計221円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 黒酢を8％投入
  • 砂糖も8％投入
  • ほんのり酸味のある黒酢風味の食パンができると予想
黒酢の食パン （黒酢8％）
 

★奮闘結果

  • 不味いとにかくマズイ
  • 完全に失敗作
  • 焼き上がり時にはパンと黒酢の香りが混じり、何とも言えない香り
  • 膨らみがない
  • ねっとりした食感で砂糖を入れすぎた時の感じに似てる
  • 後味が酸っぱすぎる
黒酢の食パン （黒酢8％）
 

★このレシピについてコメント

  • 予想とかけ離れた結果になる
  • 黒酢の香りと酸味がいい感じに出ると思ったが、悪い方向に出る
  • 黒酢8％は入れすぎ
黒酢の食パン （黒酢8％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
黒酢300 g500 円8.3 円 / 5g
 

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ホームベーカリー奮闘記
みりん8％の食パン
餅12％の食パン
赤ワイン32％の食パン
練乳12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】クリームチーズ21.6％

投稿日時: 投稿者:
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クリームチーズの食パン
 

当日の環境

日付2021.3.11
室温16℃
湿度64℃
天気はれ
投入時間0：00
焼き上がり時間11：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
クリームチーズの食パン
 

クリームチーズ12％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水60 %150 cc7.5 円
生クリーム24 %60 g51 円
砂糖4 %10 g2 円
クリームチーズ21.6 %54 g150 円
塩1.2 %3 g0.6 円
バター4 %10 g20 円
▼原価合計342.9円
 

★今回のホームベーカリー奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • クリームチーズは「kiri」を3p使用（18g×3p）
  • クリームチーズの塩分を考慮して塩を減らす
  • クリームチーズ入れても水分量や強力粉の量は同じにする
  • 生クリームの在庫処分の加減で24％にする
クリームチーズの食パン
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はほんのりクリームチーズの香りがする
  • 生クリーム増量の加減？でふっくらする
  • クリームチーズの味はほとんどない
  • クリームチーズこそあまり感じられないがおいしい
  • しっとり感が強い
  • キメはやや粗い
クリームチーズの食パン
 

★このレシピについてコメント

  • 高価な割に味はほとんど感じれれない（1斤原価で約340円）
  • 塩は減らしすぎたので味気ない
  • 次回はクリームチーズを増やしてみる
クリームチーズの食パン
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
クリームチーズ180 g500 円50 円 / 18g（1個）
 

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ホームベーカリー奮闘記
日本酒の食パン
みりんの食パン
柚子4.8％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】みりん8％の食パン

投稿日時: 投稿者:
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みりんの食パン （みりん8％）
 

当日の環境

日付2021.1.22
室温14℃
湿度60℃
天気小雨
投入時間23：10
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
みりんの食パン （みりん8％）
 

みりん8％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水64 %160 cc8 円
生クリーム16 %40 g34 円
みりん 8 %20 g12 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計196.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの冷水を使用
  • 使用のみりんは本みりん
  • 本みりんは8％の20gを投入
  • みりんのアルコールは飛ばさずに使用
  • みりんの甘さを考慮して砂糖を減らす
みりんの食パン （みりん8％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時にアルコールっぽい香り漂う
  • アルコール+パンの匂いが不思議な匂い
  • ふわふわでしっとりなパン
  • みりんでは甘みが足りない
  • 不味くはないが味気ない
  • キメが粗い
みりんの食パン （みりん8％）
 

★このレシピについてコメント

  • 砂糖の代わりにみりんでも可能
  • 甘みはほとんどない
  • 味気ないが不味くはない
  • サンドイッチなどに合いそうな感じがする
  • しっとり感が強い
みりんの食パン （みりん8％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
みりん500 g300 円6円 / 10g
 

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ホームベーカリー奮闘記
赤味噌の食パン
日本酒の食パン
餅の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】練乳12％の食パン

投稿日時: 投稿者:
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コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

当日の環境

日付2021.1.25
室温14℃
湿度74℃
天気雨
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

練乳12％の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖5 %5 g1 円
練乳12 %30 g45 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計250 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 水を牛乳に置き換える
  • 練乳の糖分は45％なので、考慮して砂糖を減らす
  • 練乳の水分量は無視
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はとてもいい香り
  • 思ったよりもふくらみが大きい
  • 練乳の味はわからなかった
  • 少し甘いソフトなパンだが、ふわふわ感は少ない
  • トースト時はすぐに焼き色がつく
  • 中に空洞ができる
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはない。おいしい
  • しっかりしてるふわふわ感（見た目とは違いしっかりしている感じ）
  • もう少し、練乳の香りがほしい
コンデンスミルクの食パン （練乳12％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10g
 

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ホームベーカリー奮闘記
赤ワイン32％の食パン
餅12％の食パン
赤味噌12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】柚子4.8％の食パン

投稿日時: 投稿者:
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柚子の食パン （柚子4.8%）
 

当日の環境

日付2021.1.29
室温15℃
湿度36℃
天気はれ
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

柚子の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
柚子4.8 %12 g30 円
▼原価合計237円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • バターは有塩を使用
  • 水分は牛乳⊕生クリーム
  • 刻み柚子皮を2％と柚子の果汁2.8％を投入（柚子一個分）
  • ゆずの皮はなるべく白い部分が入らないようにすりおろして投入
  • ゆずの果汁は種を取り除く
  • 柚子果汁を入れてもできるか確認したいので実験
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

★奮闘結果

  • 柚子果汁を入れても普通の食パンが焼ける
  • 柚子の香りが強くなる
  • 果汁を入れても不具合なく焼ける
  • ゆずの皮が固まっている部分があったので、水分と混ぜ合わせてから投入した方が良い
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

★このレシピについてコメント

  • 柚子の香りが強くおいしいが苦みが出てる
  • もう少し柚子を減らした方が良いが柚子好きならこのままでもおいしい
  • 見た目は柚子の皮が目で確認できる
柚子の食パン （柚子4.8%）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
牛乳1000 cc170 円1.7 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
 

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ホームベーカリー奮闘記
餅12％の食パン
赤ワイン40％の食パン
日本酒12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】練乳16％⊕牛乳64％

投稿日時: 投稿者:
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練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

当日の環境

日付2021.1.26
室温14℃
湿度60℃
天気晴
投入時間23：40
焼き上がり時間7：19
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

練乳の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
牛乳64 %160 cc27.2円
生クリーム
（植物性40％）		16 %40 g34 円
練乳16 %40 g60 円
塩2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計264円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」80g、「春よ恋」170gを使用
  • 砂糖の代わりに練乳を40ｇ使用
  • 水は使わない（牛乳⊕生クリーム）
  • 液体が多い気がするが、内訳はこんな感じ↓
    牛乳の水分量は87.4 g/100g
    生クリーム（乳脂肪・植物性脂肪）の水分量は79.8 g/100g
    加糖練乳の水分量は26.1 g/100g
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はミルクのとてもいい香り
  • ミミ（周りの部分）はやや硬め
  • 噛めば噛むほど、ミルクの風味が口に広がる
  • シンプルがとてもいい
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

★このレシピについてコメント

  • かなりおいしい
  • シンプルなのに奥深い味わい
  • 個人的にはかなり好み
  • 良い塩＆動物性クリームを使うともう少しおいしいかもしれない
  • 味がシンプルなだけに食感や焼き加減に気を使うと美味しく食べれる
練乳の食パン （練乳16％⊕牛乳64％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
練乳120 g180 円15円 / 10 g
牛乳1000 cc170 円1.7円 / 10 g
 

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ホームベーカリー奮闘記
粉チーズ8％の食パン
日本酒12％の食パン

【ホームベーカリー奮闘記】日本酒12％の食パン

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 15

※本記事には広告が表示されます。

日本酒の食パン （日本酒12%）
 

当日の環境

日付2021.2.2
室温15℃
湿度85℃
天気くもり
投入時間7：00
焼き上がり時間12：00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
日本酒の食パン
 

日本酒の食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水56 %140 cc7 円
生クリーム16 %40 g34 円
日本酒12 %30 g39.9 円
砂糖6%15 g3 円
塩2%5 g1 円
バター6%15 g30 円
▼原価合計226.7 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの水を使用（冷水）
  • 日本酒12％投入
  • 日本酒のアルコールは飛ばさずに投入
  • 生クリームも投入
  • 水分は水と日本酒と生クリーム
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はお酒の香りが漂う
  • 焼き上がりをすぐに食べる時はほんのりお酒の香り(
    (焼き上げているのでアルコールはない）
  • ふんわり感が強い
  • 翌日には酒の風味は消える（当日はお酒の香り）
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

★このレシピについてコメント

  • 特に不味いというわけではない
  • お酒が苦手な人はやめといた方が無難
  • 翌日には普通のふんわりした食パン
  • 本来、アルコールは飛ばして入れるようだ
  • ふわふわなパンが好きな人には良い
日本酒の食パン （日本酒12%）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
日本酒300 ml400 円13.3 円
 

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【ホームベーカリー奮闘記】赤ワイン32％

投稿日時: 投稿者:
ブログ » ページ 15

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赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

当日の環境

日付2021.2.5
室温14℃
湿度42℃
天気晴
投入時間0：50
焼き上がり時間7：10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

赤ワインの食パン レシピ（基本分量）

材料割合（％）分量原価
強力粉100 %250ｇ95 円
ドライイースト1.2 ％3ｇ16.8 円
水32 %80cc4 円
赤ワイン32 %80 g80 円
生クリーム16 %40 g34 円
砂糖6 %15 g3 円
塩2 %5 g1 円
バター8 %20 g40 円
▼原価合計 273.8円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 赤ワインを32％投入
  • 赤ワインのアルコールは飛ばさず使用
  • 7:00に焼きあがるがホームベーカリ内に1時間放置
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

★奮闘結果

  • ふくらみが悪いが超ギリギリ許容範囲（好みによる）
  • 個人的にはどちらかと言えば失敗
  • 水分が多く、少しべとつく（超しっとりともいえる）
  • 焼き上がり1時間放置の影響が何かと出てるかもしれない
  • ワインの香りが残っておいしい
  • 葡萄の香りがする
 

★このレシピについてコメント

  • 赤ワインのアルコールは飛ばして使用するらしい（ネット調べ）
  • アルコールとイーストが相性悪い
  • 1時間放置の影響がどれほどなのか気になる
  • 個人的にはふっくらしている方が好み
  • 冷凍したものを解凍するとさらに水分がさらに多く感じる
  • あまりおすすめはできない
  • どちらかと言えば失敗
赤ワインの食パン （赤ワイン32％）
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー　Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円～
スプーンADD25-143-P0210 円～
パンケース （完成）ADA12-1694410 円～
主軸受け （完成）ADA29-1681785 円～
リチウム電池CR2354315 円～
計量カップADD93-143315 円～
生種容器
（ふたなし）		ADD85-143315 円～
生種容器ふたADD26-136210 円～
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50ｇ280 円16.8 円 / 3 g
水2000 cc100 円5 円 / 100 cc
塩500ｇ100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150ｇ300 円20 円 / 10 g
生クリーム
（植物脂肪40％）		200 cc170 円42.5 円 / 50ｇ
赤ワイン500 ml500 円1円 / g
 

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