【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツオイル6%の食パン

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当日の環境

日付2020.10.17
室温21℃
湿度58℃
天気小雨
投入時間0:00 投入スタート押し忘れ
7:30 早焼きスタート
焼き上がり時間9:30
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツオイルの食パン 環境
 

ココナッツオイル6%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
72%180cc9円
ココナッツオイル6%15g109.5円
砂糖6%15g3円
2%5g1円
▼原価合計234.3円

良質なココナッツオイルとは|4つの効果と様々な活用法ご紹介

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 「カメリア」と「春よ恋」の小麦粉をブレンド
  • バターの代わりにココナッツオイルを投入
  • ココナッツオイルの原価の高さ
  • 材料投入後、7時間放置ののち早焼きスタート
  • クリーム系は一切なし
ココナッツオイルの食パン 2020.10.17 
 

★奮闘結果

  • しっかりした食パン
  • 焼き上がり時にはココナッツの香りが漂う
  • 少し冷まして切った時もココナッツの香り
  • トーストした後の弾力が強い
  • キメが粗い
  • 7時間放置後、早焼きでも失敗せずに焼ける
  • ココナッツオイルは高級だが、香りだけならココナッツミルクで代用できる
  • ココナッツオイルはコスパが悪い
  • クリーム系がないとふくらみが悪い
ココナッツオイルの食パン 2020.10.17 
 

★このレシピについてコメント

  • ココナッツオイルの効果だけを見る為に焼いたのに「スタート」を押し忘れる
  • ミルクは悩んだのに「スキムミルク」の存在を忘れてた
  • 半端の「カメリア」(小麦粉)を使うために国産とブレンドしたが、効果が分からず
  • 国産小麦は次回に持ち越すべきだった
  • 変更点が多すぎてココナッツオイルの効果が分かりにくい
ココナッツオイルの食パン 2020.10.17 
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
ココナッツオイル130 cc950 円73 円 / 10g
 

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