TOP【おすすめ】ネットで買える国産唐辛子３選
※本記事には広告が表示されます。国産唐辛子とは国産唐辛子の生産量トップは栃木県日本国内で生産される唐辛子のうち、栃木県が生産量で全国トップを誇ります。2018年のデータによれば、全国の16.4％が栃木県産。さらに、大分県や福岡県が続き、この...
TOP
TOP
TOP【英語で唐辛子】chili pepper / red pepper の違い｜青唐辛子・一味の英語表記と例文
独特の辛みの元はカプサイシン小さな唐辛子をつけて収穫したものは「葉唐辛子」と呼ばれ6月頃に収穫される青唐辛子が熟成されると赤唐辛子に変わる生の物にはビタミンCが豊富
ブログサカナDIY定期便【継続レビュー】｜2回利用してわかったメリット・デメリットを調理師が本音評価
サカナDIYは初回だけでなく、2回目を頼んでみて“本当の使いやすさ”がわかるサービスです。私は調理師として、初回セットのあとにもう一度注文し、「継続したときの内容」「当たり外れ」「味や鮮度の安定感」を確認してみました。結論を先に言うと、初回...
魚介類海鼠 なまこ（Sea cucumber）
なまこの仲間は世界に1500種類ほどある日本での食用は３種類（アオナマコ、アカナマコ、クロナマコ）「このわた」はなまこの内臓を塩辛にしたもの「くちこ・バチコ」は卵巣を干したもの「茶ぶり」と呼ばれる工程をすると臭みがとれ綺麗な色に仕上がる（茶ぶり＝85℃前後に沸かした番茶をくぐらす事）
TOP楚蟹 ずわいがに （Snow crab）
※本記事には広告が表示されます。楚蟹（ずわいがに）の旬ずわいがに①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫楚蟹とは ～解説～世界では4500種類、日本には1000種類ものカニが存在する。漢字で「楚蟹」「津和井蟹」十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）のカ...
TOP河豚 ふぐ（Globefish）
※本記事には広告が表示されます。河豚（ふぐ）の旬｜おいしい時期ふぐ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫河豚とは ～解説～河豚の旬は秋から冬口は小さいが歯は強く鋭いトラフグ＝体長70㎝程度、胸ヒレの後ろに白い縁取りの斑紋マフグ＝体長40㎝程度、腹は白緑黒...
TOP公魚 わかさぎ（Japanese pond smelt）
※本記事には広告が表示されます。公魚（わかさぎ）の旬｜おいしい時期わかさぎ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫わかさぎ とは ～解説～わかさぎは淡水魚と思われがちですが淡水と海水を往復する魚であるその昔、霞ヶ浦のわかさぎは幕府に献上する貢物だった厳寒期...
TOP甘鯛の旬はいつ？冬が美味しい理由とおすすめの食べ方を和食調理師が解説！
「甘鯛って、いつが一番おいしいの？」柔らかい白身と上品な甘みで人気の「甘鯛（あまだい）」。実は冬が旬とされる魚で、京都や福井では高級魚として扱われています。本記事では、和食調理師として25年以上の経験をもつ筆者が、甘鯛の旬の時期・味の特徴・...
TOP棗 なつめ（jujube）
棗（なつめ）は、古くから「食べる漢方」とも呼ばれる滋養豊かな果実です。中国や韓国では健康食材として親しまれ、日本でも薬膳料理やドライフルーツとして人気があります。鉄や葉酸、カリウムなどのミネラルを多く含み、貧血予防や疲労回復に役立つとされる...
TOP大根の特徴と上手な使い方
※本記事には広告が表示されます。結論特徴大根は強い個性を持たないので、合わせる食材で色々なバリエーションが楽しめる相性が良いのは脂分の多い食材冬は苦みが少なく、夏は多い栄養消化酵素、ビタミンC、辛み成分、食物繊維辛み成分も栄養（血栓予防や殺...