TOP 【調理師が教える】牛サーロインの決定的な特徴と部位の場所！失敗しない選び方・焼き方まで徹底網羅
家族の記念日や大切な人へのギフトに、ちょっと奮発して高級なお肉を選びたいとき、真っ先に候補に挙がるのが「サーロイン」ですよね。しかし、「高いお金を出して失敗したらどうしよう」「和牛と輸入牛で何が違うの？」と悩む方も多いのではないでしょうか。...
TOP
TOP 
TOP ミントの旬と使い方｜栄養・保存のコツを調理師が解説
ミントは、清涼感のある香りが持ち味の、料理やドリンクを爽やかに彩るハーブです。この記事では、ミントの旬やおいしい使い方、栄養素の特徴、保存方法まで、調理師の視点でまとめました。ミントの旬～おいしい時期～ミントの旬は春から初夏。新芽の時期は香...
TOP びわの旬と食べ方｜栄養・選び方・保存を調理師が解説
枇杷（びわ）の旬はいつ？ 種に含まれる成分で食中毒になるって本当？初夏に旬を迎える枇杷は、みずみずしい甘さとやさしい酸味が魅力の果物です。一方で、種には「アミグダリン」という有毒成分が含まれており、厚生労働省からも注意喚起がされています。こ...
TOP 【牛肉】リブロースとは？どこの部位？特徴・味わい・おすすめ料理を調理師が解説
牛肉の中でも最高級部位として不動の人気を誇る「リブロース」。肩ロースとサーロインの間に位置し、美しくきめ細かな霜降り（サシ）とフワッととろける柔らかさが最大の特徴です。すき焼きやステーキに選べば間違いなく食卓が華やぐ主役級のお肉ですが、いざ...
TOP にんにく（大蒜）の使い方と保存方法｜旬・栄養・品種まで調理師が解説｜garlic
にんにく（大蒜）はどう保存するのが正解？ 冷凍しても栄養や風味は落ちないの？ 英語ではどう表記される？独特の香りと豊富な栄養で世界中の料理に欠かせないにんにくですが、保存方法を誤ると芽が出たり風味が失われてしまいます。実は、常温・冷蔵・冷凍...
TOP テンダーロイン（ヒレ）とは？シャトーブリアンとの違い・焼き方を調理師が解説
牛肉の中で「最もやわらかい最高級部位」として知られるヒレ（テンダーロイン / Tenderloin）。赤身中心で脂肪が少なく、上品で繊細な味わいが特徴ですが、「テンダーロインって具体的にどこの部位？」「美味しい焼き方や選び方がわからない」と...
TOP 甘蕉（バナナ）とは？漢字の読み方・旬・栄養・保存方法まで解説｜banana
バナナの旬 ～おいしい時期～国産バナナ（島バナナ）の旬は7月から9月。輸入バナナは通年入手可能です。甘いバナナは皮にシュガースポット（黒い斑点）が出た頃が食べ頃のサインです。輸入バナナは通年入手可能日本で販売されているバナナの約99%以上は...
TOP 疣鯛（いぼだい）の旬と食べ方｜ふっくら焼きが絶品な白身魚【Japanese butterfish】
疣鯛（いぼだい）は、ふっくらとやわらかい白身が特徴の海水魚で、関東では「エボダイ」、関西では「シズ」などの名で親しまれています。クセのない淡白な味わいで、塩焼きや干物、煮付けなど和食の定番料理によく使われます。脂がのる初夏から秋にかけてが旬...
TOP 【未熟スイカの活用法】摘果スイカの食べ方＆簡単レシピ｜調理師が実食レビュー
「摘果スイカ（てきかすいか）」って食べられるの？見た目は小さくて未熟、なんだか青臭そう…と思う方も多いのではないでしょうか。実は、摘果スイカは食べられます！サラダや漬物、天ぷらなど、調理次第でシャキシャキとした食感とさわやかな風味が楽しめる...
TOP 桑の実 くわのみ（Mulberry)
桑の実の旬～おいしい時期～くわのみ①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫6月｜旬の野菜と果物 一覧表 おいしい野菜と果物6月を英語で書くと「June」和風月名は「水無月」（みなづき）6月と言えば「梅雨」。雨の影響を受けて、おいしくなる野菜や連続した雨と日...