パン・小麦料理

食パンを焼くために必要な「材料・分量」と「役割・特徴」※本記事には広告が表示されます。必要な材料と分量材料分量（1斤）小麦粉250～270g砂糖～14％（耐糖性イーストでそれ以上可）塩～2％水～80％牛乳～50％（水分量の計算が必要）生クリ...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.４.7室温17℃湿度49℃天気晴投入時間0：40焼き上がり時間11：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」魔法庵もちもち食パンのアレンジ レシピ（基本分量）材料割合（％...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.3室温16℃湿度54℃天気晴投入時間23：00焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価強...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.6室温15℃湿度47℃天気はれ投入時間23：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」緑茶3.2％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...

水の代わりにトマトジュースを使ったら、食パンはどうなるのか。今回は水分の64％すべてをトマトジュースに置き換えた食パンをホームベーカリーで焼いてみました。トマトジュースは水分だけでなく、酸味・糖分・色味・香りをすべて含んだ素材です。入れすぎ...

紅茶の香りを食パンに閉じ込めた「アールグレイ食パン」を、今回は**粉に対して2.4％**の茶葉を練り込んで焼き上げました。ホームベーカリーで作ると、どんな風味や香りが残るのか？苦味や発酵への影響は？調理師として、香りの出方・生地の膨らみ・味...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.18室温13℃湿度44℃天気晴投入時間23：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」ロイヤルミルクティの食パン レシピ（基本分量）材料割合（％...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2021.1.6室温14℃湿度58℃天気くもり投入時間1：30焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」練乳12％の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量原価...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.12.12室温16℃湿度63℃天気くもり投入時間23：50焼き上がり時間7：10ホームベーカリーの設定通常モード焼き上がり「淡」米粉＋牛乳の食パン レシピ（基本分量）材料割合（％）分量...

当日の環境※本記事には広告が表示されます。日付2020.10.11室温22℃湿度74℃天気くもり投入時間0：00焼き上がり時間7：00ホームベーカリーの設定ソフトモード焼き上がり「淡」もちもち食パンミックスの食パン レシピ（基本分量）材料割...