蒸し物

なめらかで上品な口当たりが魅力の「茶碗蒸し」だしの香りと具材の旨みが重なり合い、和食の中でも人気の高い一品です。しかし、実際に作ると「すが入った」「固まらない」「味がぼやける」など、意外と失敗が多い料理でもあります。本記事では現役和食調理師...