忍者のまち・伊賀市には、地元の米と新鮮な魚介を使った寿司店が数多くあります。老舗の職人が握る本格派から、観光ランチにぴったりの気軽なお店までどこも個性豊か。
現役の和食調理師である私が、実際に足を運び、雰囲気や味を確かめたうえで厳選しました。
観光や出張の際の参考に、伊賀ならではの“米とネタの調和”をぜひ味わってみてください。
▶ 伊賀市の他の人気ランチ → [伊賀の飲食店まとめ]
伊賀市の寿司店の特徴
伊賀市の寿司は地元産の「伊賀米」と清らかな水を使った酢飯が特徴です。ネタは近隣の伊勢湾や大阪、奈良から仕入れる新鮮な魚介が中心。
伊賀牛を使った創作寿司を提供する店もあり、伝統と新しさが共存しています。郊外には地元の常連でにぎわう老舗も多く見られます。米と魚、そして職人技のバランスが、伊賀の寿司を特別な一皿にしています。チェーン店は郊外に２店舗あります。
地元で人気の寿司
初めて伊賀市で飲食店を探す方に向けて、ジャンルを問わず「味・雰囲気・使いやすさ」を基準にピックアップしています。まずここから選ぶと失敗しにくいでしょう。
越前寿司（伊賀市緑が丘東町）
- ポイント① 寿司コースや鍋のコースなどあり
- ポイント② 落ち着いた店内で高級感あり
- ポイント③ 駐車場あり
▶ Googleマップ → 越前寿司
【調理師コメント】
2007年12月に移店。 寿司ネタは奈良県郡山市の市場から仕入れている。
忍び寿司（伊賀市忍町）
- ポイント① テイクアウトは15:30までに（１件につき￥200）
- ポイント② ご当地伊賀米「コシヒカリ」、秘伝のすし酢
- ポイント③ 駐車場３台あり／テイクアウトOK
▶ Googleマップ → 忍び寿司
【調理師コメント】
ご当地伊賀米「コシヒカリ」、秘伝のすし酢を使用したこだわりのすし飯
ちゃんこ寿司（伊賀市上野桑町）
- ポイント① 伊賀牛を使った握りがあります
- ポイント② 夕方17時から営業
- ポイント③ 駐車場あり／テイクアウト対応
▶ Googleマップ → ちゃんこすし宇田
【調理師コメント】
伊賀牛炙りユッケ、伊賀牛串など伊賀にまつわる食材が多数
末廣寿司（伊賀市上野忍町）
- ポイント① 忍者ちらし他 冷凍寿司の全国発送
- ポイント② 店内飲食は営業終了
- ポイント③ テイクアウト、卸業務 、マルシェ等へ出張販売
▶ Googleマップ → 末廣寿司
【調理師コメント】
店内飲食は終了してしましたが、マルシェなどで見かけます
すし処 もりぐち（伊賀市ゆめが丘）
- ポイント① 落ち着いた店内。土日もランチあります
- ポイント② ネタが大きい
- ポイント③ 駐車場あり／テイクアウト対応
▶ Googleマップ → もりぐち
【調理師コメント】
ネタが大きい。ランチはうどんがついてコスパがいい。
回転すし（チェーン店）
伊賀市には「スシロー」と「はま寿司」の２大チェーンがあり、どちらも国道163号線沿いに店舗があります。駐車場が広く、家族連れや観光客にも利用しやすいのが魅力。
昼どきは混雑することが多いため、早めの時間帯の来店がおすすめです。手頃な価格で定番のネタから期間限定メニューまで楽しめます。
現役和食調理師のヒント
どちらの店も、ネタの扱いが丁寧でシャリも安定している印象。手軽でもきちんと美味しい、そんな安心感のある寿司です。
伊賀市で寿司を楽しむコツ｜地元ならではの味わい方
伊賀市で寿司を楽しむなら、まずは「米の旨さ」に注目。伊賀米の甘みを活かした酢飯は、ネタの味をまろやかに引き立てます。昼はランチセットや握り盛り合わせで手軽に、夜は地酒と一緒にゆっくり味わうのがおすすめ。
混雑を避けるなら11時台の来店が狙い目です。観光や出張の途中でも、地元の寿司職人の丁寧な仕事を感じられる一皿を楽しんでください。
三重県伊賀市観光ガイド｜忍者の街で楽しむ歴史とグルメ【調理師が紹介】
まとめ｜伊賀の寿司で味わう地元の恵み
伊賀市の寿司は、地元の米・水・魚がそろうからこそ生まれる味わい。一貫一貫に職人の丁寧な手仕事が光り、素材の旨みを最大限に引き出しています。旅の途中で立ち寄る一皿も、地元に暮らす人の日常の一皿も、どちらも伊賀の魅力そのもの。その土地の“うまい”を感じながら、ゆっくりと味わってみてください。
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