【ホームベーカリー奮闘記】ココアパウダー12%の食パン

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当日の環境

日付2021.1.18
室温14℃
湿度66℃
天気
投入時間23:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココアの食パン (ココアパウダー12%)
 

ココアパウダー12%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
64 %160 cc8 円
生クリーム
(植物性40%)
16 %40 g34 円
三温糖12 %30 g6.6円
ココアパウダー12 %30 g108.9円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30円
▼原価合計300.3円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • ココアパウダーを12%(30g)を投入
  • ココアパウダーは甘さが入っていないものを使用
  • 甘味は三温糖を使用
  • 水分量は水と生クリーム
ココアの食パン (ココアパウダー12%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時、カット時、トースト時、とにかく香りはすごい
  • ふたを開けたときに黒さに驚く
  • ココアパウダーを入れすぎたのか少しパサパサした食感
  • トーストするときは見た目で判断できない程、色が黒いので焦げそうになる
ココアの食パン (ココアパウダー12%)
 

★このレシピについてコメント

  • 不味くはないが、おいしくもない
  • もう少しココアパウダーを減らす方が良い
  • 色が濃すぎる
  • 色の割に甘さはそんなに感じない
  • ココアパウダーが高価
  • 色が黒すぎると美味しくなさそうに見えるので適度な色が良い
ココアの食パン (ココアパウダー12%)
ココアの食パン (ココアパウダー12%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
三温糖1 ㎏220 円2.2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
ココアパウダー110 g400 円36.3 円 / 10g
 

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