【ホームベーカリー奮闘記】ココナッツミルク40%+牛乳の食パン

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当日の環境

日付2020.11.8
室温19℃
湿度86℃
天気
投入時間0:00
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

ココナッツミルク40%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
牛乳40%100cc17円
ココナッツミルク40%100g87.5円
砂糖4%10g2円
2%5g1円
バター6%15g30円
▼原価合計249.3円

『ウィキペディア(Wikipedia)』ココナッツミルク

 

★今回の奮闘記ポイント

  • 水分はココナッツミルクと牛乳のみ
  • 牛乳、ココナッツミルクは冷蔵庫から出してすぐの物を使用
  • 朝7:10に焼きあがるようにタイマーセット
  • スキムミルクなし
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

★奮闘結果

  • 思ったよりもふんわり感が少ない
  • 焼き上がり前の匂いはココナッツの香り
  • 焼きたてのミミは硬い
  • 表面(パンの上部)は綺麗にできない
  • ミミの部分の焼き色がまばら
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

★このレシピについてコメント

  • 牛乳が生地を硬くする
  • 表面が綺麗にできていないのはホームベーカリーが上手に丸めていない
    (手ではうまくまとまらない気がする)
  • ココナッツミルクを使う時は牛乳よりも水の方がふんわりする
ココナッツミルクの食パン (ココナッツミルク100g+牛乳100g)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

使用材料

 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
ココナッツミルク400 cc350 円43.75 円 / 50g
牛乳1000 g170 円1.7円 / 10g
 

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