英語の名称
Loin
特徴
- 大型種、中型種(黒豚)雑種(銘柄豚)がある
- 肩ロースに続く背中の中央部分
- キメが細かく、適度に脂肪がある柔らかい肉
- ヒレと並ぶ最上部位
- 赤身と脂身のバランスが良い
- 良い肉には霜降りのようになっていることがある
適合料理
- 炒め物
- とんかつ
- しゃぶしゃぶ
- すき焼き
食品成分表
【大型種】(豚)ロース(生)脂身つき
可食部100g当たり
廃棄率 | 0% |
エネルギー | 263㎉ |
水分 | 60.4g |
タンパク質 | 19.3g |
脂質 | 19.2g |
炭水化物 | 0.2g |
ナトリウム | 42㎎ |
カリウム | 310㎎ |
カルシウム | 4㎎ |
マグネシウム | 22㎎ |
リン | 180㎎ |
鉄 | 0.3㎎ |
亜鉛 | 1.6㎎ |
銅 | 0.05㎎ |
マンガン | 0.01㎎ |
ヨウ素 | 1㎍ |
セレン | 21㎍ |
クロム | 3㎍ |
モリブデン | – |
ビタミンA(レチノール) | 6㎍ |
ビタミンA(β-カロテン) | – |
ビタミンD | 0.1㎍ |
ビタミンE(トコフェロールα) | 0.3㎎ |
ビタミンK | 3㎍ |
ビタミンB1 | 0.69㎎ |
ビタミンB2 | 0.15㎎ |
ナイアシン | 7.3㎎ |
ビタミンB6 | 0.32㎎ |
ビタミンB12 | 0.3㎎ |
葉酸 | 1㎍ |
パントテン酸 | 0.98㎎ |
ビオチン | 3.7㎍ |
ビタミンC | 1㎎ |
食物繊維(総量) | – |
日本食品標準成分表2015年版(七訂)から引用