【鶏肉】せせり(Chicken neck )

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英語の名称

  Chicken neck

くわしい場所

  • 一羽からとれる量は少ない希少部位
  • 首の筋肉部分(人でいうとうなじ部分)

特徴

  • 身は締まって食感がある
  • 脂肪分が多く、味は濃くジューシー
  • 「ネック」や「小肉」と呼ばれる
  • 冷めてもしっかりと味が残り硬くなりにくい
  • 焼き鳥。串焼きなどでは人気が高い
  • 名前の由来は「せせりとる」(ほじる)からきている

適合料理

  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 炒め物

セセリの栄養素 (食品成分表)

可食部100g当たり

日本食品標準成分表に記載がありません

廃棄率0 %
エネルギー297 ㎉
水分
タンパク質14.07 g
脂質26.24 g
炭水化物
ナトリウム64 ㎎
カリウム137 ㎎
カルシウム18 ㎎
マグネシウム13 ㎎
リン112 ㎎
1.9 ㎎
亜鉛1.86 ㎎
マンガン
ヨウ素
セレン12 ㎍
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)64.8 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.3 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.05 ㎎
ビタミンB20.19 ㎎
ナイアシン3.61 ㎎
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸
パントテン酸
ビオチン
ビタミンC
食物繊維(総量)
Eat This Much」から引用