【鶏肉】ささみ(Tender)

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英語の名称

  Tender

くわしい場所

  • 胸肉の奥の竜骨に沿ってついてる部分
  • 手羽の内側に沿って左右に一本づつついている

特徴

  • 形が笹の葉に似ているからこの名がついた
  • 低脂肪でタンパク質が多い
  • 味は淡白で柔らかい
  • 加熱しても柔らかくしっとりとしているが加熱しすぎるとパサパサになる
  • ダイエットしている人に好まれる部位

適合料理

  • 焼き物
  • 揚げ物
  • 和え物
  • 蒸し物

ささみの栄養素 (食品成分表

可食部100g当たり

ささみ

栄養素茹で焼き
廃棄率0 %0 %
エネルギー121 ㎉132 ㎉
水分69.2 g66.4 g
タンパク質29.6 g31.7 g
脂質1.0 g1.4 g
炭水化物
ナトリウム38 ㎎53 ㎎
カリウム360 ㎎520 ㎎
カルシウム5 ㎎5 ㎎
マグネシウム34 ㎎41 ㎎
リン240 ㎎310 ㎎
0.3 ㎎0.4 ㎎
亜鉛0.8 ㎎0.8 ㎎
0.03 ㎎0.04 ㎎
マンガン0.01 ㎎0.02 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)4 ㎍4 ㎍
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎0.1 ㎎
ビタミンK8 ㎍11 ㎍
ビタミンB10.09 ㎎0.11 ㎎
ビタミンB20.13 ㎎0.16 ㎎
ナイアシン11.0 ㎎18.0 ㎎
ビタミンB60.63 ㎎0.59 ㎎
ビタミンB120.2 ㎍0.2 ㎍
葉酸11 ㎍13 ㎍
パントテン酸1.72 ㎎2.37 ㎎
ビオチン
ビタミンC2 ㎎2 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用