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- 食パンミックス販売店
- 使用ホームベーカリー
- 材料と原価
- 水のみレシピ
- フランスパンレシピ
- 牛乳のみレシピ
- 生クリームレシピ
- バターレシピ
- マーガリンレシピ
- スキムミルクレシピ
- ホームベーカリーQ & A
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食パンミックス販売店
| 店名 | もちもち小麦のスイーツ＆カフェ 魔法庵 |
| 住所 | 〒511-0912 三重県桑名市星川785 サンシティ駐車場内 |
| 電話 | 0594-88-5550 |
| メール | info@mahoan.com mahoanmochi@gmail.com |
| 営業時間 | AM9:00～PM6:00 |
| 定休日 | 月曜日／第2・第3金曜日 |
| 公式メディア | ホームページ →「もちもち小麦のスイーツ＆カフェ」 →「パティスリー 魔法庵/スイーツ&カフェ/モフォン」 →「もちもち小麦のスイーツ&カフェ 魔法庵」 →「パティスリー魔法庵 スイーツ&カフェ」 BASE →「sweets cafe Mahouan」 |
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210円～ |
| パンケース（完成） | ADA12-169 | 4410円～ |
| 主軸受け（完成） | ADA29-168 | 1785円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315円～ |
使用材料と原価
| 材料 | 容量 | 販売価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | 500円 | 500円 |
| ドライイースト | 3ｇ | ー | 付属 |
| 水 | 2000cc | 100円 | 0.5円 / 10cc |
| 塩 | 500ℊ | 100円 | 1円 / 5ｇ |
| 上白糖 | 1000ｇ | 200円 | 2円 / 10ｇ |
| 牛乳 | 1000ｇ | 170円 | 1.7円 / 10ｇ |
| 生クリーム （植物性40％） | 200ｇ | 170円 | 8.5円/10g |
| スキムミルク | 175ｇ | 380円 | 10.9円/ 5ｇ |
| 有塩バター | 150ｇ | 300円 | 20円 / 10ｇ |
| マーガリン | 280ｇ | 220円 | 7.9円/10ｇ |
水のみレシピ
食パンミックス掲載レシピを水のみで焼きました
水分量を変えて焼いたので何かの役に立ててください
水 61％ のみ
当日環境
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 5/27 | 20℃ | 64％ | 雨 |
モード＝ソフト・焼き色＝淡・タイマー＝0:00-11:10
基本情報
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
粉と水のみで作ってみる
小麦だけで味わう、とっても嫌味な作り方
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 100％ | 280ｇ | ー |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 61％ | 170ｇ | 8.5円 |
| ▼原価合計 | ー |
今回の動画
ーーーーー結果レビューーーーーー
水が60％と硬め
モチモチというよりも硬い（水分調整して再チャレンジします）
焼きあがる時の香りがすくない
トーストしても香りも少なく、焼き目もつきにくい
この食パンをトーストして3～4㎝角に切り、練乳をかけて食べるとまだ美味しい
練乳を蜂蜜に変えてもおいしい（マーガリン、バターも◎）
ただ、やっぱり硬く、味気ない食パン
美味しいとは言えない
水64％ のみ
当日の環境
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 5/29 | 22℃ | 67％ | はれ |
時間 1:00～7:10
モード 「ソフト」
焼き色 「淡」
基本情報
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
掲載レシピの材料を水のみで作ってみる
水の割合は64％
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 160ｇ | 8円 | |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
ーーーーー結果レビューーーーー
バターをいれてないので手で触っても油分がつかない
相変わらずのもちもち感
トースト時、ミミの部分はサクサクと硬い
味は変わらず、おいしいとはいえない
水 68％のみ
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 5/30 | 22℃ | 61％ | はれ |
タイマー「0:30～8:10」、モード「ソフト」、焼き色「淡」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
掲載レシピの材料を水のみで作ってみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 68％ | 170ｇ | 8.5円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
ーーーーー結果レビューーーーーー
モチモチはとにかくすごい
トーストしたときの表面（ミミの部分）はフランスパンに近い
冷ました時のパン（トーストしない）時のミミの部分は硬すぎる
モードをフランスパンにすればいい感じになるかもしれない
フランスパン
勝手にフランスパンにしてみます
水64％フランスパン
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 5/31 | 23℃ | 51％ | はれ |
タイマー「1:00～11:10」、モード「フランス」、焼き色「ー」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
勝手にフランスパンモードでフランスパンを焼いてみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 100％ | 250ｇ | |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 64％ | 160ｇ | 8円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
ーーーーー結果レビューーーーーー
焼き始まってから、なんだか焦げ臭い
焼き上がりは案の定、焼きすぎ
パンケースから取り出せない
とりあえず、ミミの部分が硬い
試食もミミが硬い
中はモチモチ、表面はカチコチの食パンになる
フランスパンではない
★牛乳のみ★
牛乳のみで焼いてみます
牛乳は水分量が87.4％なので注意が必要です
（牛乳100ｇ中に水分は87.4ｇ入ってる）
牛乳76％の食パン
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/2 | 24℃ | 64％ | はれ |
タイマー「0:00～11:10」、モード「ソフト」、焼き色「淡」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
掲載レシピの材料を牛乳のみで作ってみる
牛乳の水分量は87.4％
このパンの水分量は190ｇ×0.874（87.4％）＝166.06ｇとなる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 100％ | 250ｇ | |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 牛乳 | 76％ | 190ｇ | 32.3円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
ーーーーー結果レビューーーーーー
水のみの時よりも香りが良い
味は水の時よりもおいしいが味気ない
水分量も良い
水のみの時の表面のカサカサはない
モチモチは良い感じに健在する
★生クリームのみ★
生クリームの水分量は49.8％
上記に気を付けて計算するとよい
生クリーム40％
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/4 | 25℃ | 70％ | 雨 |
モード「食パン」・焼き色「標準」・タイマー「0:00-11:10」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
生クリーム40％+水で作ってみる
生クリームは植物性40％の物を使用
生クリームの水分量は49.8％である
（生クリーム100ｇには49.8ｇの水分が入っている）
標準モード（食パン）で焼き色も標準で焼いてみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 44％ | 110ｇ | 5.5円 |
| 生クリーム | 40％ | 100ｇ | 85円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
結果レビュー
標準モード（食パン）で焼き色も標準で焼いてみる
上部の形が悪い
ふんわりというよりしっとりしている（少し水っぽい）
味は何か物足りない感じ
バター
バターと水のみで焼いていみる
有塩バター8％
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/7 | 24℃ | 68％ | くもり |
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-7:10」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
バターと水のみで作ってみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 180ｇ | 9円 | |
| 有塩バター | 8％ | 20ｇ | 40円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
結果レビュー
ふくらみが悪く、少し小さい
味はとても良い
バターだけでこんなに味が変わるとは思わなかった
モチモチ感もあり、おいしい
有塩バター16％
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/6 | 24℃ | 60％ | 雨~くもり |
モード「食パン」・焼き色「淡」・タイマー「1:00-11:10」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
バター+水のみで作ってみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 180ｇ | ９円 | |
| 有塩バター | 16％ | 40ｇ | 80円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
結果レビュー
膨らまず。大失敗
触っただけで、手が油でベトベトになる
有塩で作ったので、塩辛い
もちろんまずい
マーガリン
マーガリンを使って作ってみました
マーガリン8％
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/8 | 25℃ | 58％ | はれ |
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「23:10-11:10」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
マーガリンと水のみで作ってみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 72％ | 180ｇ | 9円 |
| マーガリン | 8％ | 20ｇ | 15.8円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
結果レビュー
パンケースから取り出すのに失敗して上部がつぶれる
ふっくらして、おいしい
やや水分が多い
味はバターに負けるが、香りは良い
食感＆香りは良いが味気ない
スキムミルク10％
基本情報
| 日付 | 室温 | 湿度 | 天気 |
|---|---|---|---|
| 6/11 | 25℃ | 56％ | くもり |
モード「ソフト」・焼き色「淡」・タイマー「0:30-11:10」
食パンミックスは「魔法庵食パンミックス」を使用
スキムミルクを10％配合して作ってみる
レシピ
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 食パンミックス | 250ｇ | ||
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 付属 |
| 水 | 72％ | 180ｇ | 9円 |
| スキムミルク | 10％ | 25ｇ | 54.5円 |
| ▼原価合計 | 円 |
今回の動画
結果レビュー
表面が硬い
味はあまりしないが香りは少しある
不味くはないが味がない
ミミの部分がとにかく硬い
ホームベーカリーQ & A
Q.セットから焼き上がりまでどれくらいの時間がかかるの？
A.通常の食パンなら約４時間。早焼きにすると約2時間。フランスパンは約５時間。
Q.最低限の材料って？
A.強力粉、塩、ドライイースト、水。ここから甘くしたり、柔らかくしたり、風味をつけたりするには他の材料が必要です
Q.きっちり計らないといけない？
A.多少のずれは問題ありません（１～２グラム）。ただし、塩とドライイーストは注意が必要です。塩は多いと塩辛くなり、ドライイーストは少ないと膨らみません
Q.どれくらいの音がするの？
A.捏ねているときは結構おおきな音がします。
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