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おいしい時期

はたはた

◆月別◆旬の食材一覧表　～食材カレンダーまとめ～

旬の野菜＆果物＆魚介類を月別に一覧表にしました。各月の主な行事や草木茶花、季語、古称も掲載。
https://japanese-food.net/seasonal-ingredients-table-2/

魚介類の解説

• 漢字で「鱩」（魚辺に雷）とも書く
• 秋田では郷土料理に使われている（秋田の県魚）
• 鱗がなく、皮は薄い
• 身は白身で旨味があり、熱を通しても硬くならない
• 骨は柔らかく、身離れが良い
• 「しょっつる」はハタハタの魚醤
  （ハタハタを塩漬け＆発酵させて、出た液体を漉したもの）
• ハタハタの卵巣は「ぶりこ」と呼ばれる

地方名

• サタケウオ
• カミナリウオ
• シロハタ
• ジンタン
• オキハタ
• オキハタ

目利き

• 色が薄い物は鮮度が落ちているので注意する

レシピ

• 塩焼き
• 煮つけ
• 酢締め
• 鍋物
• 干物
• 味噌漬け
• からあげ

食品成分表

可食部100ｇ当たり

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