橙 だいだい(Bitter orange)

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だいだい
 

だいだいの旬

だいだい

11月の野菜と果物ガイド – 旬の野菜と果物を楽しむ
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11月が旬の野菜もすっかり秋色に染まります。11月の野菜は自然薯や長芋、薩摩芋と言った芋類が旬を迎えます。
https://japanese-food.net/november-vegetables-and-fruits/
 

だいだいとは ~解説

  • ミカン科ミカン属の香酸柑橘でインド、ヒマラヤが原産
  • 別名「回青橙(かいせいとう)」、「代々(だいだい)」
  • 実が木についたまま年を越すところから「代々栄える」として縁起物
  • 食用よりも縁起物として飾りに使われる
  • 正月の鏡餅や飾り用に使用されている
  • 冬に橙色に色付き、暖かくなると青くなり、何年も木から落ちない
  • 形は球形に近い
  • 表皮は厚く手で剥くのは困難で中には種が多い
  • 表皮に艶があり傷がなく重い物が良い

味わい
酸味と苦味が強いため、直接食するのには適さない
生食には向いてなく加工品にする
果汁は酸味が強く風味が良いのでポン酢の材料として使われる

 

保存方法

  • 新聞に包み冷暗所で保存する
  • 時間が経てば経つほど水分が抜けていくことに注意する
 

だいだいを使った料理

  • 橙醤油
  • ポン酢
  • マーマレード
 

だいだいの栄養素(食品成分表

可食部100g当たり

だいだい 果汁(生)

廃棄率0 %
エネルギー35 ㎉
水分91.2 g
タンパク質0.3 g
脂質0.2 g
炭水化物8.0 g
ナトリウム1 ㎎
カリウム190 ㎎
カルシウム10 ㎎
マグネシウム10 ㎎
リン8 ㎎
0.1 ㎎
亜鉛
0.02 ㎎
マンガン0.02 ㎎
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンD
ビタミンE(トコフェロールα)0.1 ㎎
ビタミンK
ビタミンB10.03 ㎎
ビタミンB20.02 ㎎
ナイアシン0.4 ㎎
ビタミンB60.02 ㎎
ビタミンB12
葉酸13 ㎍
パントテン酸0.12 ㎎
ビオチン
ビタミンC35 ㎎
食物繊維(総量)
「日本食品標準成分表(八訂)増補2023年」から引用
 

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