1月の食の歳時記|行事・食べ物・季語・草木茶花まとめ

1月
今日の日付
です

1月は新年を迎える喜びとともに、日本ならではの行事や文化が色濃く表れる季節です。
お正月をはじめとする伝統的な行事食や旬の食材、季節を彩る草木茶花など、1月ならではの魅力がたっぷり詰まっています。

このページでは、1月の主な行事やその行事食、旬の野菜や魚介類、さらに草木茶花や季語についてわかりやすくまとめました。季節の風情を感じながら、暮らしの中で取り入れられるヒントが満載です。
1月をもっと楽しむための知識として、ぜひご活用ください!

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食の歳時記|1月の概要・特徴

寒さが本格化し、新年のはじまりとしても特別な1月。お正月行事を過ぎても、まだまだ冬は続きます。

冬野菜や魚介が豊富に出回ります。お鍋や煮込み料理で体を温めながら、年のスタートをゆっくりと楽しんでみましょう。

1月 食の歳時記
正月
 

主な行事と行事食

1月といえばお正月、鏡開きや小正月など、年の幕開けを祝う行事が盛りだくさん
門松やしめ飾り、鏡餅など神様を家に迎え入れる行事や初詣、初日の出などの新年ならではの行事があります。

この行事にはそれぞれ意味や由来があり、食文化と深く結びついています。
1月の主な食文化をまとめました。

行事日付食文化
しょうがつ
正月

1~7日
おせち料理
雑煮
福茶
じんじつ
人日

7日

七草がゆ
かがみびらき
鏡開き

11日
おしるこ
ぜんざい
こしょうがつ
小正月

15日

小豆粥
はつかしょうがつ
二十日正月

20日
アラ煮
小豆粥
1月の行事と行事食
  • 正月:門松やしめ縄で新年を迎え、おせち料理やお雑煮をいただく日本の伝統行事です。
  • 人日:五節句の一つ。七草の節句と呼ばれ七草がゆを食べる。
  • 鏡開き:お供えした鏡餅を下ろして割り、あらためて一年の健康や幸せを祈ります。
  • 小正月:1月15日を中心とした行事で、小豆粥を食べる地域も。
  • 二十日正月:正月の納めの日、仕事始めの日とされます。
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旬の食材 ~野菜・果実~

1月が旬の野菜ー白菜【食の歳時記】

1月の野菜【白菜】

冬の代表野菜の一つ。特に寒い時期は甘味が増し、柔らかな食感が楽しめます。鍋料理や漬物、スープなど幅広い料理に使える万能野菜です。

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1月が旬の野菜ー大根【食の歳時記】

1月の野菜【大根】

通年出回るイメージがありますが、実は寒さが厳しい時期に甘みが増し、みずみずしさもアップします。部位によって辛味・甘味や食感が異なるので、料理に合わせて使い分けましょう。

旬の野菜ーかぶら

1月の野菜【蕪】

根の部分だけでなく葉もおいしい冬野菜。根は柔らかく煮るととろりとした舌触りで、浅漬けなどの生食でもさっぱりとした甘さを楽しめます。葉は炒め物や和え物にすると栄養もしっかり摂れます。

1月が旬の野菜ーしゅんぎく【食の歳時記】

1月が旬の野菜【春菊】

独特の香りとほんのり苦みが特徴。お鍋やおひたし、炒め物などに使われることが多いです。ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、冬の体調管理にも適しています。

1月が旬の野菜ー金時人参【食の歳時記】

1月が旬の野菜【金時人参】

鮮やかな赤い紅色をしていて、別名「京人参」とも呼ばれる。色が鮮やかなので紅白なますや煮しめなど正月料理によく使われる野菜です。

1月が旬の野菜をもっと知りたい人はコチラ
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黒豆、蓮根、大根、金時人参など。なべ料理の野菜も旬を迎えます。白菜や水菜、にらなど鍋によく合う食材が揃っているのも1月の野菜の特徴と言えます
https://japanese-food.net/january-vegetables-and-fruits/

参考→旬の食材カレンダー

 

旬の食材 ~魚介類~

旬の食材|まぐろ

1月が旬の魚介類【本鮪】

「魚の王様」とも呼ばれる本鮪は、赤身のさっぱりした旨味からトロの濃厚な脂まで多様な味わいが魅力。冬の寒い時期には脂がのり、最も美味しい状態となります。

旬の魚介類|ずわいがに

1月が旬の魚介類【ずわいがに】

冬の味覚を代表するズワイガニは、甘みのある身と濃厚なカニ味噌が絶品。茹でても焼いても美味しく、鍋料料理にもよく合います。

旬の魚介類|あさり

1月が旬の魚介類【あさり】

あさりは春が旬ですが、冬の終わりから初春にかけて栄養が蓄えられ、美味しさが増します。おすすめはみそ汁や酒蒸し。鉄分やタウリンが豊富で貧血予防や肝機能の改善にも効果が期待できます。

1月が旬の魚介類を一覧表で見る
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1月に旬を迎える魚介類(甲殻類、頭足類、海水魚、淡水魚、貝など)を画像とともに一覧で紹介。1月の英語表記や和風月名などの豆知識も
https://japanese-food.net/january-seafood/
旬の食材|ぶり

1月が旬の魚介類【鰤】

寒ブリと呼ばれる冬のぶりは、脂がたっぷりのり、濃厚な味わいが楽しめます。刺身や照り焼き、ぶり大根などの定番料理で大活躍。良質なタンパク質やDHA、ビタミンDが含まれ、体の免疫力向上や骨の健康をサポートしてくれます。

11月|旬の魚介類

1月が旬の魚介類【あんこう】

身から肝まで丸ごと楽しめる贅沢な魚。ぷるぷるの身とコクのあるあん肝が特徴で、鍋や唐揚げに。コラーゲンが豊富で美容効果が期待されるほか、低カロリーなのでヘルシー志向の方にもおすすめです。

1月の魚介をお取寄せ【ざこばの朝市公式】

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1月|草木茶花の楽しみ方

1月といえば、冬の寒さが一段と深まる時期です。
「椿」や「梅」など凛とした美しさを持つ花々が姿を見せ始めます。
茶道や和の行事ではこうした草花がいち早く“春の兆し”を運んでくれる存在です。

食の歳時記 つばき

1月の花「椿」

寒さの中で色づく代表的な冬の茶花ですが、武士社会では縁起が悪いとされる話もあるなど、独特の扱い方があります。

食の歳時記 梅

1月の花「梅」

香りを通じて春の訪れを感じさせてくれるので、茶室で飾るだけでほのかに空気が和やかになります。

下の一覧表では、1月に楽しめる草木茶花をまとめました。それぞれの花が持つ背景や飾り方を意識すると、食卓やお部屋での季節感がぐっと高まりますよ。
こうした花を冬の味覚とあわせて“日本の四季”をじっくり堪能するのも1月ならではの楽しみ方です。

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うめ
こうばい
紅梅
はくばい
白梅
かんこうばい
寒紅梅
ろうばい
蝋梅
そしんろうばい
素心蝋梅
かんぼたん
寒牡丹
はぼたん
葉牡丹
あけぼのつばき
曙椿
しらたまつばき
白玉椿
わびすけつばき
侘助椿
しろかんぎく
白寒菊
やなぎ
ねこやなぎ
猫柳
ゆきやなぎ
雪柳
うんりゅうやなぎ
雲竜柳
すいせん
水仙
うぐいすかぐら
鶯神楽
まんさく
万作
べにぶき
紅蕗
つくばね
衝羽根
いわかがみ
岩鏡
とさみずき
土佐みずき
ふくじゅそう
福寿草
さんしゅゆ
サンシュユ
まつ
たけ
 

1月|季語・古称について

1月は「正月」や「初春」「睦月(むつき)」など、多くの季語や古称が使われる月です。新年のお祝いムードや、寒さの中に見え隠れする春の気配を表す言葉が豊富に残されています。
俳句や短歌では年神様を迎える「松の内」を詠んだり、鏡餅を割る「鏡開き」の風情を描いたりする作品が多く、その背景には日本古来の食文化や行事が深く根づいています。

下記の一覧表では、1月に関係する代表的な季語・古称をまとめました。
暮らしの中で季語や古称を意識してみると、何気ない冬の日常が少し豊かに感じられるかもしれません

食の歳時記-七草がゆ

七草がゆ

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。七草を具材にし、無病息災を願う。正月の祝膳や祝酒で弱った胃を休める目的もあります。

食の歳時記-雑煮

雑煮

餅を主な具材にして、醤油や味噌ベースのだし椀物。すまし仕立て、味噌仕立て、醤油仕立てなどがあり、角餅や丸餅、餡入りなど使う餅も地域によってさまざま。

正月しょうがつ睦月むつき初月はつづき祝月いわいづき
端月はづき初春月はつはるづき元日がんじつ元旦がんたん
去年今年こぞことし三が日さんがにち松の内まつのうち初明かりはつあかり
初空はつぞら初日はつひ初日の出はつひので年賀状ねんがじょう
鏡餅かがみもち注連飾りしめかざり飾り納めかざりおさめ門松かどまつ
歌留多かるた稽古初めけいこはじめ独楽こま猿回しさるまわし
仕事初めしごとはじめ七福神詣でしちふくじんもうで四方拝しほうはい人日じんじつ
双六すごろく雑煮ぞうに数の子かずのこお節料理おせちりょうり
出初めでぞめ宝船たからぶね手毬てまりお年玉おとしだま
屠蘇とそ七種ななくさ七種粥ななくさがゆ寝正月ねしょうがつ
年酒ねんしゅ初便りはつだより初詣はつもうで初湯はつゆ
歯固めはがため初商いはつあきない初鏡はつかがみ鏡開きかがみびらき
初暦はつごよみ初芝居はつしばい初夢はつゆめ羽子板はごいた
破魔矢はまや破魔弓はまゆみ福引ふくびき福笑いふくわらい
太箸ふとばし俎板初めまないたはじめ舞初めまいぞめ蓬来ほうらい
結い初めゆいぞめ若水わかみず若菜摘みわかなつみ初富士はつふじ
初雀はつすずめ初鶏はつどり  

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1月|旬の魚介類【一覧表】
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1月|旬の魚介類【一覧表】

1月
今日の日付
です

1月は冬本番を迎え、寒さで身が引き締まった魚介類が美味しい季節です。脂がのった旬の魚や、冬ならではの甲殻類や貝類が揃い、鍋物や煮付け、刺身など多彩な料理で楽しむことができます。

このページでは、1月が旬の魚介類を種類ごとにわかりやすく一覧表にまとめました。さらに、1月の和風月名や英語表記、他の月との比較情報も掲載していますので、魚介類の旬をより深く知ることができます。
1月の食卓を彩るヒントとして、ぜひご活用ください!

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1月|旬の魚介類|一覧表

甲殻類
いせえび
伊勢海老
くるまえび
車海老
あまえび
甘海老
しばえび
芝海老
かわえび
川海老
たいしょうえび
大正海老
ブラックタイガー
牛海老
がざみ
蝤蛑
けがに
毛蟹
たらばがに
鱈場蟹
ずわいがに
楚蟹
頭足類
こういか
甲烏賊
やりいか
槍烏賊
まだこ
真蛸
いいだこ
飯蛸
魚介類
ほんまぐろ
本鮪
まかじき
真梶木
めかじき
女梶木
たい
くろだい
黒鯛
いしだい
石鯛
いとよりだい
糸撚鯛
あまだい
甘鯛
めばる
眼張
さより
細魚
きちじ
喜知次
きんめだい
金目鯛
すま
須萬
あかむつ
赤鯥
きびなご
黍魚子
はたはた
いわし
かます
かわはぎ
皮剥
ひらめ
平目
かれい
あこうだい
赤魚鯛
ふぐ
河豚
さば
たら
すけとうだら
介党鱈
さわら
しいら
はた
羽多
まながつお
むつ
あんこう
鮟鱇
わかさぎ
公魚
ほんもろこ
本諸子
めひかり
目光
かさご
笠子
このしろ
ほうぼう
魴鮄
ぶり
めじな
目近魚
さめ
淡水魚
こい
ぼら
ふな
なまず
かじか
たにし
田螺
貝類
あさり
浅利
しじみ
あかがい
赤貝
みるがい
海松貝
たいらがい
平貝
ほっきがい
北寄貝
いたやがい
板屋貝
かき
牡蠣
ほたてがい
帆立貝
その他
なまこ
海鼠
のり
海苔
まつも
松藻
あおさ
石蓴
とさかのり
鶏冠菜
わかめ
若布
あおのり
青海苔
1月|魚介類|一覧表
 

1月が旬|甲殻類|画像一覧

 

1月|頭足類|画像

 

1月の海水魚|画像

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1月|淡水魚|画像一覧

 

1月|貝類|画像

 

1月|その他の魚介類|画像

 

1月の英語表記と和風月名

英語では「January」

略語はJan/Jan./jan/jan.

和風月名「睦月」(むつき)

旧暦の1月は、だいたい現在の2月あたり。「睦月」という名前は「家族や親族が集まり、睦み合う(仲良くする)」という意味からつけられたといわれています。また、新しい年の始まりとして、祝賀や団らんが多く行われる時期を表しています。

【異名】その他の呼び名

初春月(はつはるづき)
早緑月(さみどりづき)
初空月(はつそらづき)
太郎月(たろうづき)
正月(しょうがつ)
元月(もとつき)

 

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1月 旬の魚介類まとめ

1月は新年を迎え、冬の旬の魚介類が美味しさを極める季節です。
脂が乗った寒ブリ金目鯛、濃厚な味わいの牡蠣、プリプリとした食感が魅力のタラバガニなどこの時期ならではの味覚が豊富に楽しめます。おすすめの調理法は鍋料理やお刺身、煮付けなどがあります。
寒ブリのしゃぶしゃぶや金目鯛の煮付けは、冬の食材の魅力を存分に引き出す料理です。

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1月|旬の野菜と果実【一覧表】

1月
今日の日付
です

1月は、寒さが深まる冬の旬の野菜や果物が美味しい季節です。
この時期に収穫される食材は、寒さによって甘みや栄養がぎゅっと詰まっているのが特徴。体を温める鍋料理や煮物にぴったりの食材が揃っています。

このページでは1月が旬の野菜や果物を文字と画像でわかりやすく一覧表にまとめました。また、和風月名や英語表記も解説しているので、豆知識としてもお楽しみいただけます。

買い物や献立作りに役立つヒントとして、ぜひ1月の旬の食材一覧をご活用ください!

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1月|旬の野菜・果実

大根だいこん蓮根れんこん牛蒡ごぼう堀川牛蒡ほりかわごぼう
長芋ながいも海老芋えびいも里芋さといも八頭やつがしら
丸十まるじゅう甘藷かんしょ薩摩芋さつまいも自然薯じねんじょ
つくね芋つくねいも大和芋やまといもセレベス赤芽芋あかめいも
金時人参きんときにんじん京人参きょうにんじん小蕪こかぶかぶ
菊芋きくいも西洋山葵せいようわさび蒟蒻芋こんにゃくいも南瓜かぼちゃ
貝割れ大根かいわれだいこん日野菜ひのな緑葉甘藍ケール冬萵苣フユレタス
もやし和蘭三葉セロリー食用花しょくようばな水晶菜アイスプラント
冬甘藍ふゆキャベツ芽甘藍めキャベツ菠薐草ほうれんそう蕗の薹ふきのとう
白菜はくさい菊苦菜チコリー百合根ゆりね芥子菜からしな
菜花なばな小松菜こまつな壬生菜みぶな水菜みずな
春菊しゅんぎく菊菜きくな田芹たぜりせり
高菜たかな切り三つ葉きりみつば慈姑くわい黒慈姑くろくわい
九条葱くじょうねぎ根深ねぎねぶかねぎねぎにら
花椰菜カリフラワー芽花椰菜ブロッコリー小豆あずき鰐梨アボカド
トレビス搨菜たあさい扁桃アーモンド 
榎茸えのきだけエリンギ  
黄柚子きゆず山葵わさび檸檬レモンライム
ネーブルいちご林檎りんご蜜柑みかん
金柑きんかん椪柑ぽんかんだいだい伊予柑いよかん
    
1月が旬の野菜・果物一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。

1月の旬の野菜を手軽に楽しみたい方には
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種類別 1月が野菜・果物一覧表

根菜、葉野菜、果菜類、茸類、豆類、種実類、柑橘類、果物類に分けて掲載しています。

 

1月の根菜類

根菜類(こんさいるい)とは、地中にある部分を食用部とする野菜のことである。
根野菜(こんやさい)、根物(ねもの)ともよばれる。

だいこん
大根
ごぼう
牛蒡
れんこん
蓮根
きんときにんじん
金時人参
さつまいも
薩摩芋
かぶら
やつがしら
八つ頭
さといも
里芋
えびいも
海老芋
じねんじょ
自然薯
やまといも
大和芋
あかめいも
赤芽芋
ながいも
長芋
ひのな
日野菜
ゆりね
百合根
くわい
慈姑
きくいも
菊芋
こんにゃくいも
蒟蒻芋
わさび
山葵
せいようわさび
西洋山葵
1月が旬の根菜類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。

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1月の葉野菜類

ケール
緑葉甘藍
かいわれだいこん
貝割れ大根
アイスプラント
水晶菜
なばな
菜花
ふきのとう
蕗の薹
たあさい
塌菜
みずな
水菜
みぶな
壬生菜
こまつな
小松菜
ほうれんそう
法蓮草
しゅんぎく
春菊
たかな
高菜
みつば
三つ葉
にら
せり
レタス
萵苣
めきゃべつ
芽甘藍
キャベツ
甘藍
はくさい
白菜
ねぶかねぎ
根深葱
ねぎ
カリフラワー
花椰菜
ブロッコリー
芽花椰菜
チコリー
菊苦菜
セロリー
和蘭三葉
しょくようばな
食用花

トレビス
からしな
芥子菜
1月が旬の葉野菜類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。

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1月の果菜類

かぼちゃ
南瓜
1月が旬の果菜類一覧表。表内の野菜名をタップで、その野菜の詳細解説ページが開きます
 

1月の茸類


エリンギ
えのきだけ
榎茸
1月が旬のきのこ類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
 

1月の豆類

あずき
小豆
もやし
1月が旬の豆類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
 

1月の種実類

アーモンド
扁桃
1月が旬の種実類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
 

1月の柑橘類

ゆず
柚子
ライム
莱姆
れもん
檸檬
1月が旬の柑橘類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
 

1月の果物類

りんご
林檎
いちご
キウイフルーツ
彌猴桃
みかん
蜜柑
だいだい

ネーブル
きんかん
金柑
ぽんかん
椪柑
いよかん
伊予柑
ざくろ
柘榴
アボカド
鰐梨
1月が旬の果物類一覧表。野菜名をクリックでその野菜の詳しい解説ページへアクセスできます。
 

1月の英語表記と和風月名

英語では「January」

略語はJan/Jan./jan/jan.

和風月名「睦月」(むつき)

旧暦の1月は、だいたい現在の2月あたり。「睦月」という名前は「家族や親族が集まり、睦み合う(仲良くする)」という意味からつけられたといわれています。また、新しい年の始まりとして、祝賀や団らんが多く行われる時期を表しています。

【異名】その他の呼び名

初春月(はつはるづき)
早緑月(さみどりづき)
初空月(はつそらづき)
太郎月(たろうづき)
正月(しょうがつ)
元月(もとつき)

 

他の月が気になる方はこちら

 

1月 旬の野菜まとめ

1月は冬本番を迎える季節で、寒さが厳しいほど甘みが増す冬野菜が豊富に楽しめる時期です。ほうれん草や小松菜、大根、白菜などの葉物や根菜類は栄養価が高く、体を温める効果も期待できます。また、柑橘類ではみかんが旬を迎え、ビタミン補給に最適です。これらの旬の食材を取り入れて、寒い冬を元気に乗り切りましょう。

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