【よくわかるレシピ】青梗菜と卵のスープ

【英語表記】Bok Choy soup


 

食材と調味料

 

調味料

調味料
分量
鶏がらスープ600cc
薄口醤油5cc
少々
適量

大さじ、小さじの重量一覧表(g)

 

作り方

当レシピについて5つのポイント

①下ごしらえ

青梗菜茎と葉に分けて一口大に切る
溶いておく
榎茸石づきを取り、3cmに切る
根元の方をほぐしておく
人参皮を剥き、3cmの千切り
(いちょう切りでもよい)

②スープを作る

  1. 鍋に調味料をすべていれる

③具材を入れる

  1. 鍋を火にかけ、具材を入れる
  2. 人参、青梗菜の茎を入れる
  3. 沸いてきたら、青梗菜の葉と榎茸を入れる
  4. 味を整える

④仕上げる

  1. 弱火にする
  2. 混ぜながら水溶き片栗粉を入れる
    (だまにならないように)
  3. よく混ぜながら、卵を入れる

 

ワンポイント

★青梗菜と卵のスープについて

食材の火の通りを考えて調理する。水溶き片栗粉を少し加えることで卵が固まらない。さらに水溶き片栗粉を入れるとトロミが出て冷めにくくなる。

★食材について

青梗菜は茎の部分と葉の部分と硬さが違うことに気を付ける。わかめ、玉葱、キノコ類を追加してもおいしい。追加する場合は火の通りを考える

★アレンジ

  • ごま油を入れる
  • 具材をたくさん入れる
  • トロミをつける

 

 

失敗の原因と解決法

硬い煮不足
材料が大きい
もう一度、火にかける
レンジを活用する
柔らかい煮すぎそのまま食べる
味が薄い調味料不足塩か醤油を加える
味が濃い分量間違い水を加え、味を調整する