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【英語表記】
Bok Choy soup
食材と調味料
作り方
①下ごしらえ
| 青梗菜 | 茎と葉に分けて一口大に切る |
| 卵 | 溶いておく |
| 榎茸 | 石づきを取り、３cmに切る 根元の方をほぐしておく |
| 人参 | 皮を剥き、３cmの千切り （いちょう切りでもよい） |
②スープを作る
- 鍋に調味料をすべていれる
③具材を入れる
- 鍋を火にかけ、具材を入れる
- 人参、青梗菜の茎を入れる
- 沸いてきたら、青梗菜の葉と榎茸を入れる
- 味を整える
④仕上げる
- 弱火にする
- 混ぜながら水溶き片栗粉を入れる
（だまにならないように） - よく混ぜながら、卵を入れる
ワンポイント
★青梗菜と卵のスープについて
食材の火の通りを考えて調理する。水溶き片栗粉を少し加えることで卵が固まらない。さらに水溶き片栗粉を入れるとトロミが出て冷めにくくなる。
★食材について
青梗菜は茎の部分と葉の部分と硬さが違うことに気を付ける。わかめ、玉葱、キノコ類を追加してもおいしい。追加する場合は火の通りを考える
★アレンジ
- ごま油を入れる
- 具材をたくさん入れる
- トロミをつける
失敗の原因と解決法
| 硬い | 煮不足 材料が大きい | もう一度、火にかける レンジを活用する |
| 柔らかい | 煮すぎ | そのまま食べる |
| 味が薄い | 調味料不足 | 塩か醤油を加える |
| 味が濃い | 分量間違い | 水を加え、味を調整する |