英語の名称
Wings
くわしい場所
- 胸から羽先までの部分（翼部分）
細かい部位
| 手羽もと | 翼の付け根部分 |
| 手羽中 | 先端部分を取り除いたもの |
| 手羽先 | 翼の先端部分 |
特徴
- 濃厚でコクのある味わい
- ゼラチン質、脂肪を適度に含む
- コラーゲンも多く含み、スープや煮込み料理に適している
- よく運動する部分で旨味が強い
適合料理
- 焼き物
- 煮込み料理
- スープ
- 揚げ物
食品成分表
可食部100ｇ当たり
【若鶏肉】手羽（生）皮つき
| 廃棄率 | 35% |
| エネルギー | 210㎉ |
| 水分 | 68.1g |
| タンパク質 | 17.8g |
| 脂質 | 14.3g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 79㎎ |
| カリウム | 220㎎ |
| カルシウム | 14㎎ |
| マグネシウム | 17㎎ |
| リン | 150㎎ |
| 鉄 | 0.5㎎ |
| 亜鉛 | 1.2㎎ |
| 銅 | 0.02㎎ |
| マンガン | – |
| ヨウ素 | 2㎍ |
| セレン | 14㎍ |
| クロム | 1㎍ |
| モリブデン | 4㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 47㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.4㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.6㎎ |
| ビタミンK | 42㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10㎎ |
| ナイアシン | 6.2㎎ |
| ビタミンB6 | 0.38㎎ |
| ビタミンB12 | 0.4㎎ |
| 葉酸 | 10㎍ |
| パントテン酸 | 0.87㎎ |
| ビオチン | 3.1㎍ |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用