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英語の名称
Wings
くわしい場所
- 胸から羽先までの部分（翼部分）
細かい部位
| 手羽もと | 翼の付け根部分 |
| 手羽中 | 先端部分を取り除いたもの |
| 手羽先 | 翼の先端部分 |
特徴
- 濃厚でコクのある味わい
- ゼラチン質、脂肪を適度に含む
- コラーゲンも多く含み、スープや煮込み料理に適している
- よく運動する部分で旨味が強い
適合料理
- 焼き物
- 煮込み料理
- スープ
- 揚げ物
手羽の栄養素 （食品成分表）
【若鶏肉】手羽（生）皮つき
可食部100ｇ当たり
| 栄養素 | 値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 40 | % |
| エネルギー | 182 | ㎉ |
| 水分 | 66.0 | g |
| タンパク質 | 23.0 | g |
| 脂質 | 10.4 | g |
| 食物繊維（総量） | – | g |
| 炭水化物 | – | g |
| ナトリウム | 44 | ㎎ |
| カリウム | 120 | ㎎ |
| カルシウム | 16 | ㎎ |
| マグネシウム | 14 | ㎎ |
| リン | 100 | ㎎ |
| 鉄 | 1.2 | ㎎ |
| 亜鉛 | 1.7 | ㎎ |
| 銅 | 0.05 | ㎎ |
| マンガン | 0.01 | ㎎ |
| ヨウ素 | – | ㎍ |
| セレン | – | ㎍ |
| クロム | – | ㎍ |
| モリブデン | – | ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 60 | ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – | ㎍ |
| ビタミンD | 0.1 | ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1 | ㎎ |
| ビタミンK | 70 | ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.04 | ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.11 | ㎎ |
| ナイアシン | 3.3 | ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.2 | ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.7 | ㎍ |
| 葉酸 | 10 | ㎍ |
| パントテン酸 | 1.33 | ㎎ |
| ビオチン | – | ㎍ |
| ビタミンC | 1 | ㎎ |
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