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英語の名称
Wings
くわしい場所
- 胸から羽先までの部分（翼部分）
細かい部位
| 手羽もと | 翼の付け根部分 |
| 手羽中 | 先端部分を取り除いたもの |
| 手羽先 | 翼の先端部分 |
特徴
- 濃厚でコクのある味わい
- ゼラチン質、脂肪を適度に含む
- コラーゲンも多く含み、スープや煮込み料理に適している
- よく運動する部分で旨味が強い
適合料理
- 焼き物
- 煮込み料理
- スープ
- 揚げ物
手羽の栄養素 （食品成分表）
可食部100ｇ当たり
【若鶏肉】手羽（生）皮つき
| 廃棄率 | 35 % |
| エネルギー | 189 ㎉ |
| 水分 | 68.1g |
| タンパク質 | 17.8 g |
| 脂質 | 14.3 g |
| 炭水化物 | – |
| ナトリウム | 79 ㎎ |
| カリウム | 220 ㎎ |
| カルシウム | 14 ㎎ |
| マグネシウム | 17 ㎎ |
| リン | 150 ㎎ |
| 鉄 | 0.5 ㎎ |
| 亜鉛 | 1.2 ㎎ |
| 銅 | 0.02 ㎎ |
| マンガン | – |
| ヨウ素 | 2 ㎍ |
| セレン | 14 ㎍ |
| クロム | 1 ㎍ |
| モリブデン | 4 ㎍ |
| ビタミンA（レチノール） | 47 ㎍ |
| ビタミンA（β-カロテン） | – |
| ビタミンD | 0.4 ㎍ |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.6 ㎎ |
| ビタミンK | 42 ㎍ |
| ビタミンB1 | 0.07 ㎎ |
| ビタミンB2 | 0.10 ㎎ |
| ナイアシン | 6.2 ㎎ |
| ビタミンB6 | 0.38 ㎎ |
| ビタミンB12 | 0.4 ㎎ |
| 葉酸 | 10 ㎍ |
| パントテン酸 | 0.87 ㎎ |
| ビオチン | 3.1 ㎍ |
| ビタミンC | 2 ㎎ |
| 食物繊維(総量） | – |