【ホームベーカリー奮闘記】黒酢8%の食パン

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黒酢の食パン (黒酢8%)
 

当日の環境

日付2021.1.21
室温12℃
湿度52℃
天気
投入時間0:20
焼き上がり時間7:10
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
黒酢の食パン (黒酢8%)
 

黒酢8%の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
56 %140 cc7 円
生クリーム
(植物性40%)
16 %40 g34 円
砂糖8 %20 g4 円
黒酢8 %20 g33.2 円
2 %5 g1 円
バター6 %15 g30 円
▼原価合計221円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「ソメイヨシノ」を使用
  • 黒酢を8%投入
  • 砂糖も8%投入
  • ほんのり酸味のある黒酢風味の食パンができると予想
黒酢の食パン (黒酢8%)
 

★奮闘結果

  • 不味いとにかくマズイ
  • 完全に失敗作
  • 焼き上がり時にはパンと黒酢の香りが混じり、何とも言えない香り
  • 膨らみがない
  • ねっとりした食感で砂糖を入れすぎた時の感じに似てる
  • 後味が酸っぱすぎる
黒酢の食パン (黒酢8%)
 

★このレシピについてコメント

  • 予想とかけ離れた結果になる
  • 黒酢の香りと酸味がいい感じに出ると思ったが、悪い方向に出る
  • 黒酢8%は入れすぎ
黒酢の食パン (黒酢8%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
黒酢300 g500 円8.3 円 / 5g
 

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