【ホームベーカリー奮闘記】日本酒12%の食パン

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日本酒の食パン (日本酒12%)
 

当日の環境

日付2021.2.2
室温15℃
湿度85℃
天気くもり
投入時間7:00
焼き上がり時間12:00
ホームベーカリーの設定ソフトモード
焼き上がり「淡」
日本酒の食パン
 

日本酒の食パン レシピ(基本分量)

材料割合(%)分量原価
強力粉100 %250g95 円
ドライイースト1.2 %3g16.8 円
56 %140 cc7 円
生クリーム16 %40 g34 円
日本酒12 %30 g39.9 円
砂糖6%15 g3 円
2%5 g1 円
バター6%15 g30 円
▼原価合計226.7 円
 

★今回の奮闘記ポイント

  • 強力粉は「春よ恋」を使用
  • 水は冷蔵庫から出してすぐの水を使用(冷水)
  • 日本酒12%投入
  • 日本酒のアルコールは飛ばさずに投入
  • 生クリームも投入
  • 水分は水と日本酒と生クリーム
日本酒の食パン (日本酒12%)
 

★奮闘結果

  • 焼き上がり時はお酒の香りが漂う
  • 焼き上がりをすぐに食べる時はほんのりお酒の香り(
    (焼き上げているのでアルコールはない)
  • ふんわり感が強い
  • 翌日には酒の風味は消える(当日はお酒の香り)
日本酒の食パン (日本酒12%)
 

★このレシピについてコメント

  • 特に不味いというわけではない
  • お酒が苦手な人はやめといた方が無難
  • 翌日には普通のふんわりした食パン
  • 本来、アルコールは飛ばして入れるようだ
  • ふわふわなパンが好きな人には良い
日本酒の食パン (日本酒12%)
 

今回の食パンの参考資料

 

使用ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104

ホームベーカリー

ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表

消耗品の名称品番希望小売価格
パン羽根ADD96-1431735 円~
スプーンADD25-143-P0210 円~
パンケース (完成)ADA12-1694410 円~
主軸受け (完成)ADA29-1681785 円~
リチウム電池CR2354315 円~
計量カップADD93-143315 円~
生種容器
(ふたなし)
ADD85-143315 円~
生種容器ふたADD26-136210 円~
 

原価計算表

掲載レシピの材料容量価格単価
強力粉1 kg380 円95 円 / 250 g
ドライイースト50g280 円16.8 円 / 3 g
2000 cc100 円5 円 / 100 cc
500g100 円1 円 / 5 g
砂糖1 ㎏200 円2 円 / 10 g
バター150g300 円20 円 / 10 g
生クリーム
(植物脂肪40%)
200 cc170 円42.5 円 / 50g
日本酒300 ml400 円13.3 円
 

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