当日の環境
| 日付 | 2021.2.2 |
| 室温 | 15℃ |
| 湿度 | 85℃ |
| 天気 | くもり |
| 投入時間 | 7：00 |
| 焼き上がり時間 | 12：00 |
| ホームベーカリーの設定 | ソフトモード 焼き上がり「淡」 |
日本酒の食パン レシピ（基本分量）
| 材料 | 割合（％） | 分量 | 原価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 100 % | 250ｇ | 95 円 |
| ドライイースト | 1.2 ％ | 3ｇ | 16.8 円 |
| 水 | 56 % | 140 cc | 7 円 |
| 生クリーム | 16 % | 40 g | 34 円 |
| 日本酒 | 12 % | 30 g | 39.9 円 |
| 砂糖 | 6% | 15 g | 3 円 |
| 塩 | 2% | 5 g | 1 円 |
| バター | 6% | 15 g | 30 円 |
| ▼原価合計 | 226.7 円 |
★今回の奮闘記ポイント
- 強力粉は「春よ恋」を使用
- 水は冷蔵庫から出してすぐの水を使用（冷水）
- 日本酒12％投入
- 日本酒のアルコールは飛ばさずに投入
- 生クリームも投入
- 水分は水と日本酒と生クリーム
★奮闘結果
- 焼き上がり時はお酒の香りが漂う
- 焼き上がりをすぐに食べる時はほんのりお酒の香り(
(焼き上げているのでアルコールはない） - ふんわり感が強い
- 翌日には酒の風味は消える（当日はお酒の香り）
★このレシピについてコメント
- 特に不味いというわけではない
- お酒が苦手な人はやめといた方が無難
- 翌日には普通のふんわりした食パン
- 本来、アルコールは飛ばして入れるようだ
- ふわふわなパンが好きな人には良い
今回の食パンの参考資料
使用ホームベーカリー
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104
ホームベーカリー Panasonic SD-BH104の消耗品一覧表
| 消耗品の名称 | 品番 | 希望小売価格 |
|---|---|---|
| パン羽根 | ADD96-1431 | 735 円～ |
| スプーン | ADD25-143-P0 | 210 円～ |
| パンケース （完成） | ADA12-169 | 4410 円～ |
| 主軸受け （完成） | ADA29-168 | 1785 円～ |
| リチウム電池 | CR2354 | 315 円～ |
| 計量カップ | ADD93-143 | 315 円～ |
| 生種容器 （ふたなし） | ADD85-143 | 315 円～ |
| 生種容器ふた | ADD26-136 | 210 円～ |
使用材料
原価計算表
| 掲載レシピの材料 | 容量 | 価格 | 単価 |
|---|---|---|---|
| 強力粉 | 1 kg | 380 円 | 95 円 / 250 g |
| ドライイースト | 50ｇ | 280 円 | 16.8 円 / 3 g |
| 水 | 2000 cc | 100 円 | 5 円 / 100 cc |
| 塩 | 500ｇ | 100 円 | 1 円 / 5 g |
| 砂糖 | 1 ㎏ | 200 円 | 2 円 / 10 g |
| バター | 150ｇ | 300 円 | 20 円 / 10 g |
| 生クリーム （植物脂肪40％） | 200 cc | 170 円 | 42.5 円 / 50ｇ |
| 日本酒 | 300 ml | 400 円 | 13.3 円 |
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