おいしい時期
ぶどう
| ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ | ⑧ | ⑨ | ⑩ | ⑪ | ⑫ |
|---|
＊各数字で歳時記を表示
野菜の解説
- 品種が多く、収穫時期がそれぞれ異なる
- 産地によっても時期は異なるが7月頃から10月頃が旬と言える
- 主成分は果糖とブドウ糖などの糖質
- 体内で素早くエネルギー源になる（疲労回復が早まる）
- ツルに近い部分が甘みが強い（下から食べると最後までおいしい）
- 皮にはアントシアニン、ポリフェノールが豊富
- 栄養価を考えると皮ごと食べるのが好ましい
- 皮につく白い粉（ブルーム）は表面を保護する役目
- ブルームは食べても問題ない
- 選ぶときにはブルームが沢山ついているものを選ぶ
良い食べ合わせ
- 腰痛緩和＝さくらんぼ、牛肉、春菊
- 利尿作用＝ふき、きゅうり、セロリー
- 高血圧予防＝明日葉、アスパラガス、南瓜
- 胃腸強化＝アロエ、カブ、パパイヤ
保存方法
- ビニール袋に入れて野菜室
- 冷やしすぎると甘みが落ちるので注意する
主な品種群
- 巨峰
- デラウェア
- ピオーネ
- マスカット
レシピ
- 巨峰の白和え
- 葡萄とトマトのスムージー
- 葡萄ジャム
- 葡萄のヨーグルトサラダ
食品成分表
可食部100ｇ当たり
ぶどう（生）
| 廃棄率 | 15% |
| エネルギー | 59㎉ |
| 水分 | 83.5ｇ |
| タンパク質 | 0.4ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ |
| 炭水化物 | 15.7ｇ |
| ナトリウム | 1㎎ |
| カリウム | 130㎎ |
| カルシウム | 6㎎ |
| マグネシウム | 6㎎ |
| リン | 15㎎ |
| 鉄 | 0.1㎎ |
| 亜鉛 | 0.1㎎ |
| 銅 | 0.05㎎ |
| マンガン | 0.12㎎ |
| ヨウ素 | – |
| セレン | – |
| クロム | – |
| モリブデン | – |
| ビタミンA（レチノール） | – |
| ビタミンA（β-カロテン） | 21㎍ |
| ビタミンD | – |
| ビタミンE（トコフェロールα） | 0.1㎎ |
| ビタミンK | – |
| ビタミンB1 | 0.04㎎ |
| ビタミンB2 | 0.01㎎ |
| ナイアシン | 0.1㎎ |
| ビタミンB6 | 0.04㎎ |
| ビタミンB12 | – |
| 葉酸 | 4㎍ |
| パントテン酸 | 0.1㎎ |
| ビオチン | 0.7㎍ |
| ビタミンC | 2㎎ |
| 食物繊維(総量） | 0.5ｇ |
日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用